中文名
蘑菇炒肉
英文名
蘑菇豬肉
主要成分
蘑菇，豬肉
分類
家常菜
某人的品味
溫和的
快的
航行
工作方法
營養價值
菜肴特色
烹飪:家常菜
功效:補氣血方，滋陰方，健脾開胃方，營養健全方。蘑菇營養豐富，高蛋白低脂肪，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖。經常食用蘑菇可以促進從其他食物中吸收營養。春季養生非常適合吃蘑菇補充身體營養。
口味:微辣/可根據自己口味確定。
工藝:油炸
工作方法
練習1
制作材料
材料:蘑菇200克，豬肉200克(瘦肉)[1]
輔料:花椒(紅尖)25g，蛋清30g。
調料:澱粉(玉米)10g，蒜(白皮)5g，姜5g，鹽3g，植物油25g，醬油5g。
***20張
蘑菇炒肉
特性
鮮香，滑嫩。
工作方法
1.豬肉切片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2.紅辣椒切丁；
3.大蒜切塊；
4.將蔥和姜切絲；
5.鍋裏放油，倒入蒜片，放入蔥姜末，放入肉片翻炒，倒入香菇翻炒片刻；
6.加入鹽、高湯和醬油，蓋上蓋子小火煨壹會兒；
7.加入紅辣椒和雞精，勾芡即可食用。
練習2
原料
鮮香菇250g，豬肉片100g，蔥、姜、醬油、紹興酒、胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉。
蘑菇炒肉
工作方法
1.香菇洗凈，撕成大塊，放入開水中焯透，撈出瀝幹水分。將洋蔥和生姜切片。肉片加入適量醬油、鹽、雞粉、紹興酒、澱粉拌勻備用。3、鍋大火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再放入肉片翻炒。肉片變色時，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉煮沸。
4.放入香菇，小火煨5分鐘，然後改用高火，把汁勾芡，加入水澱粉，把汁均勻地掛在肉片和平菇上。
練習3
蘑菇炒豬肉片
配料:蘑菇，肉
輔料:醬油、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥。
1.肉片洗凈，用醬油、鹽、料酒、少許澱粉腌制10分鐘。
2.將蘑菇洗凈，切片。壹般兩個人可以吃，3塊錢買壹個蘑菇。
3.鍋裏放底油，放入姜絲炒香，倒入肉片炒至發白，再加入壹些料酒和醬油繼續翻炒。
4.倒入切好的蘑菇片，加鹽翻炒，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘，放入蔥花即可食用。[2]
營養價值
蘑菇含有粗纖維、半粗纖維和木質素，人體難以消化。它們能保持腸道內的水分平衡，吸收剩余的膽固醇和糖並排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化和糖尿病非常有益。