如果妳第壹次接觸中國美食，那麽豆腐絕對是不可回避的食材。它富含蛋白質，已成為素食者喜愛的食物。聽了我的解釋，妳會不會馬上覺得豆腐是肉的絕佳替代品？如果妳這樣理解，那妳就低估了豆腐這種全能選手的功效。豆腐最大的優勢在於多功能，可以搭配所有食材。也適用於妳能想到的烹飪方法——煎、炸、炸、蒸。如果打個比喻，豆腐更像是食品行業的壹張白紙，讓妳插上翅膀，陪伴妳在食品行業裏。
豆腐營養豐富，是典型的高蛋白低脂肪食品。100g豆腐含蛋白質約8g，脂肪4g。此外，豆腐還含有鈣、鐵、鋅等維生素。對降低癌癥風險和膽固醇有明顯效果。
如果妳喜歡嫩豆腐，南豆腐最適合妳。正是因為水分含量高，才有了絲滑、滋潤、柔軟的口感。非常適合做涼菜或者湯。最簡單的方法就是扮成豆腐，放在開水裏煮三分鐘。加入醬油、香油、小蔥、香椿等調料，裝扮成豆腐。我們熟悉的蔥白拌豆腐是中餐中的壹道經典菜肴。
有南豆腐，自然就有北豆腐，北豆腐也就是我們常說的老豆腐。因為它的水分含量比嫩豆腐少，所以吃起來更紮實。比如著名的芹菜豆腐幹，用的就是老豆腐。在很多菜品中，老豆腐其實可以代替嫩豆腐，只是味道略有不同。我們冬天經常吃的白菜燉豆腐用的豆腐就是北豆腐。老豆腐也適合煎、蒸、炸、燒，甚至燒烤。用老豆腐煲湯燉肉效果也很好。
炒和炸是老豆腐最簡單的兩種吃法。這兩種烹飪方法可以讓豆腐不易碎，讓豆腐更美味。炸出來的豆腐外脆裏嫩，味道濃郁。炸豆腐有不同的形式，有的是壹起炸，外面會有壹層淡黃色的皮，吃在嘴裏很脆，裏面還是豆腐的味道。
夏天到了，妳壹定很關心這麽好吃的豆腐怎麽儲存吧？未開封的豆腐保質期可以多久就多久。未開封的豆腐，非夏季常溫下保質期為壹天，在冰箱裏大概是3-4天。如果發現豆腐的味道變了，就不能再吃了。