此外，黃瓜還含有大量的蛋白質、皂甙、天然粘液、麥芽糖醇膠、黃瓜的澀味、鈣、磷、鐵等不同溶液的酸堿價鍵等微量元素。黃瓜的家常菜做法很多，可以炒，可以拌，經常用來做湯。比較常見的做法有絲瓜炒雞蛋、絲瓜雞蛋湯、涼拌黃瓜、清蒸絲瓜等。黃瓜口味清淡，特別適合好吃的素食者、追求完美的愛美女士和老年人。是壹種經濟實惠、營養成分優惠的家常菜。
今天朋友強烈推薦這款養生湯。不需要加油。妳只用水熬湯，出鍋的時候只倒少量香油。或許，朋友們會疑惑，這味道能好吃嗎？別急，除了這個，還有壹個關鍵的調料。只要壹點點，美味就會倍增。這個調料是瑤柱。有了瑤柱的支持，這種清香淡雅的素湯，瞬間就有了味道的內核，是味道的提升！今天推薦壹款蔬菜湯，瑤柱絲瓜湯，對朋友來說真的是清淡嫩滑。這種湯很容易做，即使是不具備最基本烹飪技能的新手，也能輕松做成功。從此，妳愛上了廚房。
瑤柱絲瓜湯的制作工藝是1，瑤柱提前用溫水浸泡1小時，使瑤柱泡沫飽滿，滑爽潤澤。瑤柱有壹邊是硬筋，壹定要去掉，不然會傷口感。
2、黃瓜2根，洗凈。
3.將洗凈的絲瓜去皮去蒂，切成片或條，切成細塊的冬茹、蔥花、香芽。
4、雞蛋2個，攪拌成均勻細致的蛋液。
5.立即往鍋中倒入適中的高湯或冷水，放入幹貝、黃瓜片、細冬瓜片，加入鹽3克、糖3克，翻炒。降火，勾入約100克水澱粉，以滿足充分透明、略粘稠的調味汁要求，在蛋液中分散打勻，微沸後立即停火。加入1g味精或雞精(可選)，撒上蔥花、香蒜和3g香油，這道美味的素湯就完成了。
6、將準備好的瑤柱絲瓜湯放入碗中即可享用。
7.如果買不到瑤柱，可以用新鮮的生蠔。但取出扇貝肉清洗幹凈後，最後壹定要放進去，煮2min，馬上停火。煮久了老了，也好吃。