1，蘿蔔
無論是胡蘿蔔還是白蘿蔔，這時都可以多吃點。蘿蔔不僅維生素含量高，更可貴的是胡蘿蔔含有胡蘿蔔素，對眼睛非常好。秋冬季節多風幹燥，多吃能有效保濕護眼。
蘿蔔適合人群:
每天需要大量用眼的兒童、老人、上班族；
皮膚幹燥的人
特別提醒:
胡蘿蔔素只有在油脂的配合下才能大量釋放，從而被人體吸收，因為它是脂溶性營養素。
2.牛奶
牛奶是人體營養素的最佳來源之壹，蛋白質含有9種必需氨基酸。脂肪顆粒小，高度分散，所以消化率高；牛奶中的碳水化合物主要是乳糖，有利於乳酸菌的繁殖，抑制腐敗菌的生長。中醫認為，牛奶味甘性平，有滋補身體、生津潤腸、止渴的作用。冬天需要特別註意補鈣，牛奶中的鈣不僅豐富，而且容易吸收。
1.不要空腹喝牛奶，也可以吃壹些面包、蛋糕等。延長乳汁在消化道的停留時間，使其充分消化吸收；不宜多喝凍奶；
2.牛奶的鑒別:在裝滿水的碗裏滴幾滴牛奶。如果牛奶凝結沈入碗底，則質量高，但漂浮質量差。如果是瓶裝牛奶，只要是牛奶上部稀的，或者瓶底沈澱的，都不是新牛奶。牛奶煮沸後，表面有奶皮(奶油)的是好牛奶，表面像豆腐的是壞牛奶；
3.鑒別純牛奶:純牛奶也叫鮮奶、純鮮奶。從產品的配料表可以看出，這款產品的成分只有壹種，即鮮奶。純牛奶的好壞主要有兩種區分方式:總幹物質也叫全脂乳固形物和蛋白質。這兩項指標的內容壹般都會在產品的包裝袋上寫明。它們的含量越高，牛奶的營養價值就越高。蛋白質含量不低於2.5g/100ml的為乳，否則為乳飲料；
4.喝牛奶的最佳時間:早餐的熱量供應占總熱量需求的25% ~ 30%，所以早餐最好喝壹杯牛奶配雞蛋或面包；也可以在下午4小時左右作為餐前飲品飲用；另外，晚上睡前喝壹杯牛奶有助於睡眠，最好配幾塊餅幹喝；
3.黑木耳
黑木耳含有較多的微量元素，維生素B1、B2、胡蘿蔔素、甘露糖、戊糖、木糖、卵磷脂、腦磷脂、鈣、鐵等。，可預防血液凝固、心腦血管疾病和大便幹燥。
中醫認為，黑木耳性平味甘，有補氣、益智、生血的功效，對貧血、腰酸腿軟、四肢麻木有效。
1.鮮木耳中含有壹種卟啉光敏物質，被太陽照射後會引起皮膚瘙癢水腫，嚴重的皮膚壞死。黑木耳幹是經過暴曬後的成品，在暴曬過程中，大部分卟啉會分解。食用前，將幹黑木耳用水浸泡，其中所含的剩余卟啉會溶於水，所以水發幹木可以放心食用。
2.優質黑木耳表面黑色光滑，壹面呈灰色，手感幹燥，無顆粒感，口感無異味。假木耳看起來更厚更重。用手摸起來有濕潤或顆粒狀的感覺，吃到嘴裏有甜味或鹹味(壹般泡在糖或鹽水裏)。
4.黑豆
黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，是豬腿的兩倍。它主要含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中50%是人體所需的必需脂肪酸，還有磷脂、大豆苷元和生物素，所以吃黑豆不會引起高血脂，還具有降低膽固醇的作用。中醫認為黑豆性平味甘，有潤腸補血的作用。
黑豆炒好後是熱的，吃多了容易上火，不宜多吃。黑豆葉可治血淋，種皮可養血祛風。
5.黃豆
大豆營養成分比較齊全，其中蛋白質是賴氨酸含量較高的“完全蛋白質”，可以彌補谷物中賴氨酸的不足。它既可以作為蔬菜，也可以作為谷物的替代品，冬天吃大豆尤其有益。中醫認為，大豆味甘，有和胃、調中、健脾、益氣的功效。
1.用於手足抽筋疼痛:黃豆100克，細米糠60克，水煎至黃豆熟爛，每日兩次食用；
2.用於燒燙傷:在治療期間，可以每天用適量的豆汁服用，可以加快愈合，不留疤痕。
3.美國從事轉基因農產品與人類健康研究的人士發現，吃豆漿長大的孩子，成年後患甲狀腺和生殖系統疾病的風險系數增加。根據美國專門機構的研究，這與嬰兒對大豆中植物雌激素的反應與成人完全不同有關，所以不要讓嬰兒多喝豆漿。
6.蘑菇
香菇含有多種維生素和礦物質，50多種酶和遊離氨基酸、膽堿、腺嘌呤、麥角固醇和香菇多糖，具有抑制體內膽固醇合成、促進膽固醇分解和排泄、防止血脂升高的作用。
1.香菇的質量要求:菇香，肉厚，菇面光滑，大小均勻，色澤黃褐色或黑褐色，菇面略結霜，菇褶緊密，呈白色，菇柄短粗，幹燥，無黴變，不易折斷。
2.不要吃特別大的新鮮蘑菇，因為它們大多是用激素催肥的，大量食用會對身體產生不良影響。
7.桿
鱸魚富含可消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵和硒。
中醫認為鱸魚性溫味甘，有健脾和胃、滋補肝腎、止咳化痰的作用。
冬季鱸魚肥美宜人，白肉如雪，魚肉細嫩，是品嘗鱸魚的最佳季節。
1，魚肉細，纖維短，容易碎。切魚時，魚皮要朝下，刀口要傾斜，最好順著魚刺，這樣切得更幹凈；
2.魚的皮膚上有壹層粘液，很滑，不容易割。如果切魚的時候把手放在鹽水裏壹會兒，切的時候就不會打滑了。