豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等多種人體必需的微量元素，以及糖、植物油和豐富的優質蛋白質，有“菜肉”的美譽。
豆腐的食用效果
1.抗血栓形成的
大豆中含有的皂甙具有明顯的抗癌活性，通過清除體內自由基，抑制腫瘤細胞生長，抑制血小板聚集和抗血栓形成。
2.牛奶的替代品
豆腐的營養價值和牛奶差不多。對於因乳糖不耐癥不能喝牛奶或不吃肉類家禽控制慢性病的人來說，豆腐是最好的替代品。
3.更年期的“保護者”
有效預防骨質疏松、乳腺癌、前列腺的發生。
4.預防心血管疾病
豆腐不僅能健腦，還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。
5.降低患乳腺癌的風險
用來做豆腐的大豆含有大豆異黃酮，可以調節乳腺對雌激素的反應。日本女性尿液中異黃酮的濃度是美國和荷蘭女性的100 ~ 1000倍，這與日本人經常吃大豆有關，也是日本乳腺癌發病率低於歐美的壹個原因。此外，還能有效預防白血病、結腸癌、肺癌、胃癌等。
6.它有利於大腦的生長和發育
選購豆腐的小貼士
看顏色:在散射光下直接觀察，優質豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤；
用手摸:優質豆腐塊形狀完整，軟硬適中，有彈性，質地鮮嫩，結構均勻，無雜質；
氣味:優質豆腐有豆腐特有的氣味，而劣質豆腐氣味較淡。
豆腐。jpg有難聞氣味或其他異味，顏色深灰、深黃或紅褐色的豆腐不宜購買。
豆腐的貯藏技巧
包裝好的豆腐容易變質。買回來後，要立即用水浸泡，放入冰箱，取出後再煮。取出不要超過4小時，保持新鮮，最好在購買當天食用。盒裝豆腐易於保存，但仍需放入冰箱冷藏，以保證在儲存期間不會腐爛。如果壹次吃不完，可以根據需要的量切開使用，剩下的可以放回冷凍室下次再吃。
豆腐的烹飪技巧
南、北豆腐都有壹定的豆腥味，而北豆腐有輕微的苦味。為了去除異味，許多豆腐菜肴的關鍵是在烹飪前將豆腐在水中焯壹下。要知道豆腐的燙漂是很有講究的。常見的是很多燙過的豆腐要麽散落壹地，要麽中間中空，不符合烹飪的要求。這就是豆腐焯水的訣竅。正確的做法是將豆腐切成大小相近的小方塊，然後放入水盆中，同時用冷水加熱。水溫升到90℃左右，要保持低溫，豆腐會慢慢浮起來。用手捏的時候感覺有壹定的硬度，就拿出來用冷水泡。
豆腐的禁忌
1.豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝異常的痛風患者和血尿酸濃度升高的患者忌食豆腐。
2.腐寒、胃寒、腹瀉、腹脹、脾虛腎虛、遺精頻繁者不宜多食。
豆腐雖好，但不宜天天吃，壹次也不要過量。
4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風、動脈硬化患者要控制飲食。
豆腐的食用建議
豆腐用鹽水泡20分鐘，切的時候就不容易碎了。豆腐可以做成湯、炒菜、燉菜、涼拌、涮鍋。炒豆腐的時候盡量少用鍋鏟，只需輕輕晃動鍋，炒黃了就不容易碎了。