燉牛尾
材料:牛尾骨500g，八角三個，香葉四五片，蔥20g，姜10g，精鹽5g，味精1g，香菜適量。
練習:
①牛尾用清水洗凈，根據牛尾的骨縫用刀切成段。
②蔥切片，姜切片，香菜切末，香葉洗凈備用。
(3)鍋中加入冷水，放入剁碎的牛尾，大火燒開，撇去浮沫，放入蔥、姜、八角、香葉，下次再將鍋燒開，然後轉小火，小火燜壹小時左右，加入精鹽、味精調味，撒上香菜粉，關火即可完成制作。
燉牛尾的時候不用加調料，保持湯汁清澈，所以味道醇厚，不用調料，只有牛尾骨頭湯的鮮味。牛的尾骨筋多，肥而不膩，好吃。
砂鍋番茄燉牛尾
材料:牛尾300克，西紅柿兩個，八角兩個，蔥20克，姜10克，精鹽3克，味精1克，醬油10克。
①尾骨在關節處切開，切成小塊，洗凈備用。
②蔥切絲，姜切絲，西紅柿洗凈，切塊，香菜切碎備用。
③砂鍋放冷水，將剁碎的牛尾放入砂鍋，小火煮沸，撇去浮沫，放入八角、香葉、蔥姜，用生抽小火煨壹小時左右，壹次性加足水。中間沒有水。
(4)燉壹小時後，加入切碎的西紅柿，繼續燉十五分鐘，加入精鹽和味精調味，撒上香菜即可完成制作。
做番茄燉牛尾砂鍋時，番茄不宜過早加入，但牛尾煮熟後，可以加入番茄，這樣可以保持番茄的完整性。在整個制作過程中，壹定要用小火烹飪，不能用大火，否則容易打破砂鍋，導致制作失敗。
紅燒牛尾
材料:熟牛尾400g，糖10g，精鹽3g，味精1g，醬油10g，蔥10g，姜5g，牛尾湯10g，香蔥適量。
①牛尾切成適當的塊，蔥切段，姜切片，韭菜切成粉備用。
②鍋中加入少量食用油。油溫三成熱時，加入糖，熬成糖色。加入牛尾，翻炒上色。加入蔥、姜、醬油，然後倒入牛尾湯。煮沸後轉中火燉五分鐘。小火煨10分鐘，加入精鹽和味精調味，轉大火濃縮湯汁，撒上香蔥即完成制作。
做紅燒牛尾時，壹定要用加工過的牛尾做原料，這樣可以縮短加工時間，而且肉質軟爛，更加鮮美。
最後，牛尾的制作方法有很多，就不分享了。牛尾是壹種很好的食材，無論是煲湯還是紅燒都非常美味營養，因為牛尾屬於活肉，看起來脂肪很多。其實煮熟了會變成筋，很有嚼勁，很好吃。多吃牛尾有好處。可以補充人體所需的膠原蛋白和護骨素，對人體還是很有好處的。