以前認為維生素C的毒性很小，即使過量口服也只是輕微發生。
輕微惡心、嘔吐、腹瀉等。但近年來，根據臨床觀察和動物實驗，已經證明
長期過量服用維生素C會導致壹系列不良反應。
(壹)國外權威研究表明，任何人想提高對感冒的認識
長期過量服用維生素C的人，維生素C的含量降低。
這是因為服用大劑量會改變體內維生素C的調節機制，加速分解和
排泄。因此，壹旦停藥可導致停藥反應，早期壞血病癥狀(包括
牙齦腫脹出血，牙齒松動)。
(2)生長期服用大劑量的維生素C，會使孩子將來容易患骨病。
因為大劑量的維生素C會破壞成骨細胞的形成過程。
(三)每天口服維生素C4克，壹周後，可出現尿草酸鈣結石。
和腎結石，嚴重時可引起血尿和腎絞痛。過量的維生素c會使尿液呈酸性，
導致草酸鹽結石。
(D)大劑量維生素C可抵抗肝素和雙香豆素的抗凝血作用，並導致
血栓形成，使原有的心腦血管疾病更容易發生腦梗死(中風)。
(5)攝入大劑量的維生素C，因其具有還原性，可增加尿量。
尿糖的假陽性反應阻礙了糖尿病患者的診斷和治療以及對降糖藥物的準確掌握
劑量。
(6)大劑量維生素C可降低女性生育能力，影響胚胎發育。
因為大劑量的維生素C容易在體內形成不利於生殖細胞的“酸性體質”。
發展。
(七)當維生素C日劑量超過3克時，可導致腸道蠕動增加，引起壹定
有些人會腹部絞痛和腹瀉。
(八)維生素C和維生素B12食物同時攝入，可破壞相當數量。
維生素b 12；；但維生素B12被大量破壞，使人容易貧血。
綜上所述，維生素C雖然是維持人體新陳代謝的必要物質，但是對於預防和治療都是非常重要的。
很多疾病都有非常重要的臨床價值，但是過量攝入對人體無益，甚至
傷害。
每天服用1克維生素C不會對身體造成傷害。維生素C的最大攝入量可以達到每天5000毫克，即5克。
但需要註意的是，如果長期大劑量服用(每天1000 mg以上)，會使機體產生耐受性，降低對維生素C的吸收和利用，此時如果突然停藥，就會出現維生素C缺乏的癥狀。所以，如果需要停藥，要逐漸減少劑量，短時間內不能突然停藥。
最後建議，如果只是為了保健而服用維生素C，而不是為了配合某些疾病的治療，每天服用100 mg的維生素C小白片就足夠了。目前維生素C泡騰片基本都是1000 mg，沒必要。另外，VC是壹種水溶性維生素，被吸收後六小時就會代謝掉，所以最好每天服用兩到三次，會比單次大劑量服用效果好。
還有，VC不要和富含Ca的食物壹起吃。
蝦等軟殼食品含有大量高濃度的-五價砷化合物。這種物質攝入體內後，對身體沒有毒性作用。但服用維生素C後，原來無毒的五價砷(即砷酐，又稱五氧化二砷)由於化學作用，變成有毒的三價砷(即砷酐)，又稱三氧化二砷，其化學式為(As2O5)。這是。