做蝦菜看起來簡單，做起來卻不容易。這裏有壹些蝦。
蓮藕蝦粥
材料:大米(粳米)80g，鮮蝦80g，蓮藕100g，蔥10g，水1.5l，胡椒粉2g，鹽4g，香油3g(可根據個人口味添加)。
:1、將鮮蝦去殼，挑出上下黑線，洗凈瀝幹水分，加入約1克鹽、2克胡椒粉調味；
2.將蓮藕去皮，切成均勻的薄片。洋蔥洗凈，切成蔥花備用。
3.選擇深砂鍋(砂鍋)，加入大米、蓮藕片和水，大火燒開，然後文火煨；
4.煮到像米飯壹樣。當粥呈白色粘稠狀時，加入蝦仁和鹽，大火煮約1分鐘。關火，撒上蔥花，淋上香油。
Tips準備時間:制作時間:80分鐘口味特點:香濃可口，綿軟潤澤。營養特點:養心補血，滋補健脾，開胃。老年人常喝這種蓮藕蝦粥，還能調節食欲，養血生髓，安神健腦，有延年益壽的功效。
黃瓜炒蝦仁
材料:黃瓜2根，蝦，蔥，姜，蒜。
: 1.黃瓜去皮，從中間切開，切成菱形塊，放在盤子裏備用。
2.在黃瓜上撒壹點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易入味，所以提前放點鹽。但是只要提前2分鐘就夠了。時間長了，黃瓜會枯萎。
3.事先將蝦和料酒混合。
4、熱油鍋中放入蔥姜沫，倒入蝦仁翻炒幾下，加入少許糖(去味)，再翻炒幾下。
5、蔥蒜沫炒鍋，倒入黃瓜翻炒幾下，再倒入炒好的蝦仁，加鹽和水澱粉，即可出鍋。
泰式蝦仁炒飯
材料:蝦80克，1碗米飯，雞蛋2個，四季豆20克，蔥花10克，蒜末5克，洋蔥10克，色拉油20㏄，魚露20㏄壹個，65432；蠔油。
: 1.蝦仁去腸泥，洗凈瀝幹備用。
2、熱鍋，加入色拉油(重量除外)，輕輕晃動鍋使表面覆蓋壹層薄薄的色拉油，倒出多余的色拉油，然後再倒入色拉油的20㏄。
3.用高火1的方法開鍋。油溫達到80℃左右時，放入蒜末、蔥末翻炒至香。然後用1的方法加入蝦仁翻炒至微熟。然後加入白米飯翻炒拌勻。
4.方法3中的白米飯炒好後，加入四季豆和蔥花，攪拌均勻。最後加入調料A拌勻入味。出鍋前滴檸檬汁改善口感。
絲瓜炒蝦
材料:絲瓜(1)、蝦(200g)、雞蛋(1)、紅椒(半個)、青椒(半個)、姜(適量)、蒜(3瓣)、鹽(1/3湯匙)、海天鐵。
做法:1用刀刮去絲瓜皮，切成條狀備用；姜蒜搗碎，青紅椒洗凈，切絲備用。
2.將蝦清洗幹凈，擠出水分，用1/3湯匙鹽和1/2湯匙醬油腌制。
3.取壹個空碗，將1雞蛋打成蛋液，倒入炒鍋，煎至半熟，收起來待用。
4.熱油鍋，爆香姜蒜，倒入蝦仁翻炒十秒，加入1/2湯匙料酒去除海鮮腥味，放入碗中備用。
5.絲瓜炒1分鐘，期間可以加點水稍微煮壹下。
6.倒入蝦仁、雞蛋、青椒，用1/3湯匙鹽調味，翻炒片刻即可上桌。
蝦滑蛋
原料:鮮蝦和雞蛋。
做法:1。鮮蝦去殼，從後面剖開，取出蝦線，蝦洗凈，用廚房紙擦幹，雞蛋打散，小蔥切成蔥花。
2.在蝦仁中加入1/4茶匙鹽，用手抓勻，直至蝦仁光亮粘稠。加入料酒和生粉，抓勻，腌制。
3.鍋裏再倒壹點油，燒至五成熱，放入蝦仁，用溫油煸炒至變色，留油。
4.蝦仁冷卻後加入蔥花蛋液中，加入胡椒粉、糖和1/2茶匙鹽，然後倒入水澱粉，攪拌均勻。
5.將鍋底剩余的油加熱。五成熱時，倒入蛋液，中小火輕輕翻炒至熟，點少許香油出鍋。
蝦