古代壹般指:粟、豆、麻、麥、米；谷物是壹個通用詞，指的是農作物或農產品。可以擴展到含有谷類或土產作物作為原料的食品和飲料。
五谷健康粥
米粥
練習:
1.大米洗幹凈後，用清水浸泡半小時。
2.把泡好的米換成足夠的開水(壹次放足夠的水，過程中不要加水，壹般米水比為1:6-8)。
3.大火燒開後，改小火，煮30~40分鐘左右。
4.當米飯在鍋裏時，用勺子攪拌，煮20分鐘後再攪拌幾次，直到粥熟。
5.煮到米湯濃稠，米粒酥爛。
6.可以準備壹些枸杞和山楂片，洗凈後放入鍋中，在粥7、8熟的時候壹起煮。
備註:
1.提前泡飯可以讓米粒吸水，有利於膨脹，煮出來的粥味道也不錯。
2.用開水煮粥可以防止燒鍋，節省時間。
3、鍋裏滴幾滴油可以防止鍋溢出，粥的味道會更好。
4、加熱冷粥:先在鍋裏放些水，把水燒開，然後倒入冷粥，繼續加熱，迅速把冷粥徹底加熱。
加幾片山楂片，增加食欲。
玉米面粥:玉米面加水調成糊狀，將鍋裏的水燒開，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，粥煮開後再煮壹會兒。
臘八粥:臘八粥是壹種傳統的粥，由於地域不同，口味不同，食材也略有不同。現在常加珍珠米、薏米、黑米，有的還放銀杏、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆，再加蜜餞。
12種非常適合冬天吃的五谷雜糧養生粥。
●養胃粥
粳米50克，大棗10，蓮子20克。蓮子用溫水泡軟，去核，粳米、大棗洗凈。將三種食材放入鍋中，加入適量的水，大火燒開，文火熬成粥。
●養血枸杞粥
紅棗、枸杞、黑米、黑豆、花生、核桃、紅豆、黑芝麻。潤燥安神，保護視力，增強免疫力，補血養血，增強抵抗力。
●多糧粗纖維粥
蕎麥、燕麥、玉米、大豆、銀杏、茯苓、核桃、黑芝麻、薏苡仁。降血糖、降血脂、降血壓，三低配方，適合中老年人心血管疾病，適合肥胖便秘。
●五谷養生粥
蕎麥、薏苡仁、黑米、芡實、去皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁，各1湯匙，紅棗10，桂圓10，粳米100g。如果喜歡甜食，吃的時候可以加糖，但是最好用紅糖，補血益氣的效果最好。
●紅棗桂圓黑米粥
大棗、桂圓、黑米有開胃健脾、溫肝明目活血、順氣填精的功效，對少年白發、婦女產後體虛、病後體虛、貧血、腎虛有很好的滋補作用。
●紅棗糯米粥
山藥、薏米、菱角、大棗、糯米同煮，加適量白糖，具有健脾胃、益氣血、利水止瀉、生津止渴的功效，適用於病後體虛、貧血、營養不良、厭食、慢性腸炎患者。
●紅豆粥
紅小豆50g，大米100g，糖少許。將紅小豆和大米放入鍋中，大火燒開，文火煮。吃的時候加糖。有清熱、利尿、止渴的功效。
●芝麻粥
芝麻50克，粳米100克。先炒芝麻，然後拌入粳米粥壹起吃。芝麻具有潤肺養肝、益精生發、潤腸通便的作用，適用於肺燥咳嗽、習慣性便秘患者。
●南瓜小米粥
南瓜性味甘、溫，有補中益氣的作用。適用於脾虛氣弱者。小米能開胃、補虛、益腹。南瓜小米粥適合血氣虧損，身體虛弱，食欲不佳的人。如果體內有熱毒也可以喝南瓜小米粥。
●紅米粥
紅曲100克，枸杞10克，紅棗10枚，冰糖20克。紅米、大棗用中火煮20分鐘後放枸杞，再用小火煨，再放冰糖入粥，益氣養血。
●三黑粥
黑米50g，黑豆20g，黑芝麻15g，核桃仁15g。* * *用紅糖煮粥來調味。經常食用可以烏發、潤膚美容、健腦益智、補血。適用於頭發早白、頭暈、貧血患者。
●黑米銀耳紅棗粥
黑米100克，銀耳10克，大棗10克。壹起煮粥，煮的時候加冰糖調味。本方滋陰潤肺，健脾和胃，四季皆可服用。
健脾養胃粥
材料:山藥、紅棗、薏米、小米、百合、葡萄籽粉等。
功能:此粥能補中焦，滋陰潤肺，健脾開胃。適用於氣陰兩虛、食欲不振、神疲乏力、盜汗等癥。
《本草綱目》記載，胡愛山“益腎氣，強筋骨，健脾胃”；大棗“補中益氣，養血生津”；薏苡仁“健脾和胃，潤肺清熱，祛風除濕，美容增容，輕身益壽”。
五谷粥
材料:100克大米。
輔料:大麥30g，小麥30g，大麥20g，燕麥片20g。
調料:鹽3克，各適量。
生產方法
1.將所有準備好的材料(白米、大麥、小麥、薏米、麥片)用清水洗凈，然後用清水浸泡3小時以上。
2.將材料混合後倒入鍋中，加入15杯水煮。
3.先用大火燒開，再用小火煮40分鐘，直到粥爛熟。
4.加鹽調味，再燉5分鐘。
菜肴及功效:上等主食，補氣補血食譜，滋補食譜，食譜制作過程:烹飪
皮蛋雜糧粥
材料:小米50g，薏米50g，糯米50g，糙米50g，瘦豬肉50g，香菇50g，皮蛋(鴨蛋)60g。
配件:蝦皮10g
調料:大蔥3g，花椒1g，鹽2g。
雜糧皮蛋粥的做法；
1.小米等雜糧分別洗凈浸泡；
2.將瘦豬肉洗凈，切粒；
3.將皮蛋去皮切塊；
4.香菇泡發回軟，去蒂，洗凈切絲；
5.鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏米、糯米、糙米放入，先用大火煮開；
6.小火煮45分鐘左右，粥稠時盛起待用；
7.炒鍋燒熱油，倒入香菇、蝦仁絲，爆香，再加入適量水燒開；
8.加入雜糧粥、豬肉和皮蛋，煮熟後加入胡椒粉和鹽調味，吃前撒上蔥絲。
玉米豌豆湯
1.玉米粒洗凈，蒸1小時取出；
2.將菠蘿切成玉米粒大小的顆粒；
3.枸杞用水浸泡；
4.鍋加熱，加入1500g水；
5.冰糖煮開後，加入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮；
6.用濕澱粉水勾芡。
雞蛋玉米湯
材料:玉米罐頭160克，雞蛋2個，蘑菇罐頭40克，澱粉5克，牛奶100克，幹凈的蘑菇和料酒20克，新鮮豌豆20克，精鹽4克，蔥和姜1克。
生產方法:
1.新鮮豌豆用熱堿水浸泡，撈出放入冷水中冷卻；
2、炒鍋熱，用蔥、姜、料酒加油；
3.倒入豌豆、香菇、冬筍，小火煨壹下，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶、鹽，煮開後加入澱粉。
五谷粥
配料:薏苡仁、蕎麥米、紅米、燕麥片、大黃米、黑米、黑糯米、糙米、紅豆、黑豆、蓮子、紅棗、葡萄幹、枸杞、核桃、燕麥片、紫薯、山藥、即食燕麥片。
工具:砂鍋
備註:
1和材料1難煮，先煮，材料2和3好煮，再煮。材料4燕麥片是替代材料，要根據情況添加。
2.在這些材料中，黑糯米和大黃米增加粘度，也可以加入白糯米。最後，燕麥片還可以大大增加粥的粘度和稠度。
3.土豆也可以選擇紅薯、芋頭，也可以加入栗子、南瓜等其他材料。
4.用這種省火的粥法，有兩種常見的五谷雜糧不宜直接食用:壹種是芡實幹，壹種是大白蕓豆。燉了兩次，芡實幹還是很難煮。因為它含有壹種有毒蛋白質，白蕓豆必須徹底煮熟才能食用。目前無法判斷這樣的燉法能否破壞這種毒素，保險起見還是不要用的好。用的話要把白蕓豆泡開煮到八成熟，再和其他材料壹起做。幹芡實要先煮軟。
練習:
1.將材料1中的物品全部洗凈，蓮子去蓮心，洗凈後放入砂鍋中，加入8-10倍的水，蓋上砂鍋，大火煮，煮至鍋內水沸騰(壹般不超過10分鐘，視材料和水量而定)。
2.燉料1時，紫薯、山藥去皮切塊，紅棗洗凈去核切塊，核桃仁碎成小塊，花生、葡萄幹、枸杞子洗凈備用。
3.燉壹個小時後，開蓋。米豆很軟，蓮子也快熟了。
4.將處理好的材料2和3倒入鍋中，稍微攪拌壹下，蓋上鍋蓋，再煮。鍋裏的水開了就關火(第二次煮時間短，3、4分鐘就能把鍋煮開)。不開蓋，燜1小時。
5.第二次燉1小時後，所有材料已經徹底煮熟，粥也煮好了。這時候打開蓋子，看壹眼粥。如果稠度剛剛好，可以直接吃。如果覺得水有點多，可以倒點速溶燕麥片增加稠度。
薏米紅豆湯
配料:薏苡仁、紅豆。
練習:
1.薏苡仁、紅豆洗凈，放入砂鍋中，加足水。
2.大火燒至鍋內水沸騰後，再煮3分鐘，關火30分鐘。
3、再次大火，煮到鍋裏的水再次沸騰，再煮3分鐘，關火30分鐘。
4.把湯過濾出來，當水喝。紅豆和大麥可以當飯吃，也可以壹起當粥吃。如果妳喜歡甜的，就加點糖。
備註:
1，紅豆和薏米不用泡，但煮燉兩次可使薏米軟爛，紅豆開花。
2.這個湯不是粥，所以湯是湯，米是米，豆是豆。註意不要加米飯。
3.盡量用砂鍋，保溫性好，燉的效果更好。
4、數量和比例，抓壹小把就行，不要放太多，或者煮壹大鍋，盡量多放些水，少放些米飯和豆子。
蘑菇魚粥
材料:大米150g，魚100g，鮮菇4個，芹菜50g，姜絲2g，鹽和胡椒粉適量。
練習:
1.大米洗凈，泡壹會兒，放入鍋中，加8倍左右的水煮粥。
2.將魚切片，用少許鹽和胡椒粉腌制片刻。
3.香菇洗凈，去蒂，切塊。
4.芹菜洗凈，切成丁。
5.米飯煮至軟爛後，加入蘑菇片。
6.加入魚片和姜絲，翻炒，煮至粥沸，再煮5分鐘。
7.倒入芹菜粉，煮壹會兒。最後加入少許鹽，攪拌均勻。
小貼士:
1，壹般的魚都可以，最好選擇魚刺少的魚。
2.把魚盡量切成薄片，這樣容易煮，味道也不錯。
3.如果用泡過的幹香菇，香菇泡過的水可以用來煮粥，味道更香。
4.看到這裏的其他粥提示:壹碗米粥。
牛奶花生粥
材料:糯米100克，花生50克，牛奶100毫升，葡萄幹。
練習:
1.糯米浸泡1小時，然後加水煮成粥，20分鐘左右。
2.花生提前浸泡2小時，倒入攪拌機，加水適量，做成花生糊。
3.將花生糊倒入煮熟的糯米粥中。
4.倒入牛奶，攪拌均勻，然後煮沸，最後撒上洗好的葡萄幹。
5、不用放糖，有淡淡的甜味。
山藥蘿蔔粥
材料:大米50g，山藥100g，白蘿蔔100g，切好的芹菜或香蔥適量，胡椒粉適量。
練習:
1，大米淘洗，山藥淘洗，去皮切滾刀塊，白蘿蔔淘洗切塊或切片。
2.砂鍋加水燒開，倒入大米、山藥、白蘿蔔。
3.水再次燒開後，轉小火煮30分鐘左右。
4.吃的時候撒壹點辣椒和芹菜。
5.如果喜歡壹些口味，可以加壹點鹽。
糯米蓮藕
材料:
蓮藕段(短粗結實，兩端無損傷)、糯米(泡水2小時)、花生、紅棗、蓮子、紅豆(泡水12小時)、紅糖適量、桂花適量。
練習:
1.糯米洗幹凈後，用清水浸泡2、3個小時。花生、蓮子、紅棗洗凈備用，紅豆提前浸泡12小時。
2.蓮藕洗凈用鋼珠刮去表皮洗凈。切壹端，將泡好的糯米放入蓮藕的洞內，安裝時隨時輕敲桌子上的蓮藕，糯米會沈入洞底，也可以用筷子幫忙疏通。
3.糯米填好後，將切好的蓋子復原，用牙簽固定。
4.將蓮藕放入鍋中，根據口味加入紅糖，加水沒過蓮藕，再加入洗凈的花生、紅棗、紅豆、蓮子。
5.大火煮沸後，轉小火慢煮2小時左右。
6.煮30-40分鐘，可以撈出花生，再煮20-30分鐘，紅棗蓮子也可以撈出。
7.煮壹個小時左右。將剩下的糯米放入鍋中，壹起煮至蓮藕熟，紅豆爛。
8.蓮藕煮熟後取出，放涼，切片或切塊，吃的時候淋上紅糖水或桂花。
9.紅豆和糯米同時煮就成了紅糖糯米紅豆粥。
綠豆大麥芡實粥
配料:綠豆、薏米、芡實(我用的是冷凍芡實)。
練習:
1、綠豆、薏米洗凈浸泡1-2小時。
2.將綠豆和薏米放入鍋中，慢煮。當它差不多熟了，加入芡實，稍微打開。
3.如果是幹的，就要用豆子和薏米泡同樣時間，壹起放在鍋裏煮。
備註:
1，我用的是凍芡實，壹煮就熟。
2，如果是新鮮的芡實，煮也很好，基本上煮到水開了，加冰糖就行了。
3，北方常見的是幹芡實，煮起來需要時間，需要提前泡好。
4.芡實是真正的本地特產，所以蘇州本地人會做的最好。我只煮了粥和甜湯，只為自己的口味。
木瓜銀耳薏仁湯
材料:木瓜半個、薏米50克、幹銀耳5克。
練習:
1.薏苡仁洗凈，用清水浸泡2小時；幹銀耳用清水浸泡後洗凈，去根撕成小花；木瓜去皮，去籽，切成滾刀塊。
2.將浸泡後的薏苡仁、銀耳放入砂鍋中，大火煮開後文火1小時，至薏苡仁、銀耳軟爛。
3.然後把木瓜丁放進去繼續燉15分鐘。
註意:木瓜的香氣，浸入湯中略甜。喜歡甜的可以加適量冰糖。
山藥紅豆薏米粥
材料:紅豆壹顆，薏米壹顆，1山藥，燕麥片適量。
練習:
1.紅豆薏米洗凈後，放入砂鍋中，加水，蓋好。將它們放入鍋中用中火加熱，再煮2-3分鐘。關火燉30分鐘。
2、山藥去皮，洗凈切成小塊，燕麥片切碎壹些。
3.將山藥塊和燕麥片倒入已經燉了30分鐘的鍋中，蓋上鍋蓋，繼續用火煮。
4.煮到鍋裏的水再次燒開，再煮2-3分鐘，關火，不要開蓋，燉30分鐘。
5.吃的時候放壹點紅糖，很適合冬天吃。
備註:
1，因為沒有大米，糯米等。，加入燕麥片使粥變得粘稠。燕麥片可以直接使用，也可以切碎。
2、這是壹種省火的煮粥方法，豆子和大米不需要提前泡。
禦寒暖身湯
玉竹雞蛋糖水
材料:
腐竹50克，雞蛋2個，銀杏25克，薏米50克，冰糖60克。
做法:將幹腐竹洗凈，去掉銀杏的硬殼和內膜，薏苡仁洗凈。將約1000ml的水倒入鍋中，將洗凈的腐竹放入火中煮沸，加入銀杏和薏米，轉小火煮約1小時。加入冰糖融化(冰糖的量可以根據自己的口味調整)。將雞蛋煮熟，去皮後放入糖水中壹起食用。
以下是煮雞蛋時節約用火的小貼士:
將雞蛋放入小鍋中，倒入水，直到水少於雞蛋。中火煮沸，查看鍋內水沸騰的時間，再關火2分鐘，不開蓋燜5分鐘。這樣煮的雞蛋省火，老嫩適中。
紅豆發酵蛋
材料:甜酒壹碗，雞蛋2個，熟紅豆適量，枸杞10個。
做法:將煮好的紅豆倒入鍋中，加兩碗水燒開。鍋裏的水燒開後，打入整個雞蛋，煮成荷包蛋。然後倒入洗凈的枸杞壹起煮。當雞蛋的蛋清凝固後，將酒倒入鍋中，輕輕攪拌，繼續加熱壹會兒。如果妳喜歡蛋黃嫩，就早點關火。如果妳喜歡蛋黃完全煮熟，煮到蛋黃完全凝固。
備註:
1，如果是凍熟的紅豆，不用解凍，放鍋裏煮就行了。)
2.發酵酒本身是甜的，煮過的紅豆壹般都是甜的，所以煮過的發酵酒湯有甜味，不需要加糖調味。
發酵酒能補氣生津，促進血液循環，壹直是女性取暖健身的佳品。適量吃壹些酒醅，可以幫助消化，滋養脾胃。發酵酒含有少量酒精，可促進血液循環，改善色澤。
發酵酒可以直接食用，清涼甘甜的口感特別適合炎熱的夏天。在寒冷的季節裏，把酒煮沸做成熱湯，加入壹些配料，比如紅豆，打壹個雞蛋，可以使人感到溫暖舒適，神清氣爽，精力充沛，面色紅潤。在寒冷的冬天，人們不害怕寒冷帶來的蒼白的臉。
紅豆和雞蛋為發酵的湯汁增添了豐富的營養和內涵。這種搭配特別適合冬天的早餐。很簡單，更快，更溫暖，更美味，更有營養。
豆渣燕麥粥
豆渣、燕麥片、熟紅豆等量；適量的糖
做法:將2碗水倒入鍋中。煮沸後，倒入豆渣和燕麥片。攪拌均勻，倒入煮熟的紅豆，煮至粥微沸。根據口味加糖調味。