營養專家指出，肉類無疑是火鍋中不可或缺的主角，但為了健康起見，吃火鍋時，肉類和蔬菜應交替食用，而不是先掃肉再吃蔬菜。
羊肉配豆腐營養豐富，能降火、微寒。
俗話說“1929年不出招，3949年走在冰上”，“399年冷的話”，形象地揭示了隆冬最冷，全年寒冷的滋味。我們即將進入三月九，如何度過這個最冷的時期？很多朋友會選擇吃火鍋。但是怎麽吃火鍋養生也是很有講究的。
營養專家指出，肉類無疑是火鍋中不可或缺的主角，但為了健康起見，吃火鍋時應做到肉菜交替食用，而不是先掃肉再吃菜。
葷素交叉吃不僅不容易覺得太油膩，還可以幫助控制肉類的總攝入量，否則光吃肉很可能壹下子吃很多盤。
羊肉配豆腐營養豐富，降火。
羊肉蛋白質含量高，脂肪含量相對較低。多吃羊肉有助於提高身體免疫力。而且有補腎壯陽、溫中散寒、溫氣血、開胃健脾的功效。因此壹直被視為秋冬防寒進補的重要食物之壹。
據專家介紹，吃羊肉確實有很多好處。它所含的蛋白質屬於優質蛋白質，還含有較多的鐵，有助於防治缺鐵性貧血和體虛。
肉片不應該半生不熟地吃。
有些朋友，為了追求鮮、脆、滑的口感，把食物放在火鍋裏燙壹下再吃。這種吃法不僅會引起消化不良，而且隱藏在食物中的細菌和寄生蟲卵也會隨著食物被吞入胃腸道，從而引發疾病。
據研究，三種嚴重的寄生蟲病——旋毛蟲、絳蟲和囊蟲病——可能通過火鍋傳播。不幹凈的豬肉片、牛肉片很可能含有這三種寄生蟲。目前，雖然不能確定羊肉中是否有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲病，但已有報道稱有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病。如果得了寄生蟲病，會覺得全身無力，肌肉酸痛，全身浮腫，有時候踩在地上會有刺痛感。
營養專家提醒:吃火鍋時，壹定要把肉切得又薄又燙。涮豬肉片、牛肉片的時候，壹定要涮幹凈再吃。同時還要看肉片上是否有白色、米狀的物質。如果有，可能是囊腫卵。
嚴禁不顧實際情況亂補。
中醫的原理是“虛能補之”，不是虛證不能補。虛證可分為陰虛、陽虛、氣虛、血虛。補證對身體有益，否則適得其反，會傷身體。
氣虛常見於精神疲乏、聲音低沈、易出汗、舌淡苔白、脈弱等。氣虛宜益氣，可選用人參蜂王漿、補中益氣丸、黃芪、黨參、白術、山藥作為進補。
血虛常見於面色萎黃，唇甲淡，頭暈心悸，健忘失眠，手腳麻木，舌淡脈弱。血虛宜補血，進補可選用十全大補丸、歸脾丸、當歸、阿膠、龍眼肉。雖然養生不如治病嚴格，但至少要分清寒熱。如果不區分寒熱，很容易導致“火上澆油”、“冷上加冷”。
午餐吃火鍋對身體有害。
目前很多川菜館和湘菜館都受到白領的青睞，但建議午餐最好不要經常吃味道太濃的火鍋或太辣的炒菜。偶爾吃吃也沒關系。
據專家介紹，吃太多辛辣食物會刺激胃黏膜，有些人吃了辛辣食物後會出現上火、便秘、腹瀉等癥狀。“就像涼茶和牛奶壹樣，辣椒並不適合每個人的腸胃和體質，尤其是不辣的廣東人。最好是嘗辣的，不追求太辣。”她說。
另外，火鍋壹般吃兩三個小時。人們在涮著吃的時候，可能會不自覺地吃多了，吃的多是辛辣食物，容易導致人體不適。