1，面條
10月1日，人們不僅會給死者送去禦寒衣物過冬，還會進行壹些象征冬天的傳統活動。人們改善生活，蕎麥面條和燕麥面條在山區很受歡迎。寒衣節吃面條的習俗由來已久。
2.蘭姆糕
“十月，火燒眉毛。”這是壹句客家諺語，說的是每年農歷十月初壹，家家戶戶都會做糍粑。十月的第壹天恰逢秋收結束。勤勞的客家人會把剛收割的糯米磨成粉，搓熟蒸熟，加上花生、芝麻、糖等餡料，做成時令食品巴贊，告慰全家，慶祝豐收。
3.紅豆米飯
後人把十月初壹作為哀悼日，以紅豆飯為飲品。至今在江蘇大豐還有壹個傳說，大意是曾經有壹個牛郎因為和地主打架被地主砍死，撒在地上的米被鮮血染紅。這壹天是十月的第壹天。從此，窮人要在十月初壹吃紅豆飯紀念他，還有童謠為證:“十月，看牛跑回家；妳不肯走，地主就用三把犁和壹把薄刀抽妳。”
紅豆的皮比較致密結實，需要提前泡好，不然很難蒸出來。紅豆飯的傳統做法是將紅豆提前在水中浸泡幾個小時，有時還需要將紅豆提前煮熟，然後和米飯壹起煮。現在可以提前壹點泡紅豆(也可以不泡)，然後直接用高壓鍋煮。半小時後，又軟又甜的紅豆飯就可以煮了。
第四步:逆勢而行
在徽州的傳統習俗中，“十月朝”是傳統節日，是牛的生日，也是徽州傳統的祭牛節。在這壹天，惠州人要吃壹種傳統食物，叫做“倒貼”。徽州人認為，牛為人類辛苦了壹年，應該得到安慰。
除了做壹些倒餅來祭拜牛神，壹些農民還用倒餅把葉子包起來餵牛，祈禱它會強壯健康。剩下的除了吃，我還會送給親戚朋友。久而久之，成為徽州最具代表性的傳統民間美食之壹。
5.餃子
洛陽有句話:“十月壹日，油鳴。”這意味著在10月的第壹天，人們將烹飪和油炸食物，剁肉和包餃子，並為祭祖準備食物。桓臺大部分居民用“炸餡”祭祖。
民間有“冬至日吃餃子不凍耳”的說法，出自醫聖張仲景。他看到人們的耳朵在寒冷中被凍壞了，所以他用面包驅寒，並把它煮成“焦耳湯”來治愈人們的耳朵。通常餃子的餡料都是精心準備的，這種合理的營養搭配可以起到滋補養生的作用。除了必不可少的肉類和蔬菜，大蒜等調味品也能提高身體的抵抗力。
為什麽要在漢儀節吃反轉菜？
在徽州的傳統習俗中，“十月朝”是傳統節日，是牛的生日，也是徽州傳統的祭牛節。在這壹天，惠州人要吃壹種傳統食物，叫做“倒貼”。徽州人認為，牛為人類辛苦了壹年，應該得到安慰。
除了做壹些倒餅來祭拜牛神，壹些農民還用倒餅把葉子包起來餵牛，祈禱它會強壯健康。剩下的除了吃，我還會送給親戚朋友。久而久之，成為徽州最具代表性的傳統民間美食之壹。