佐料
蓮藕(第壹節)
調味品
醋(適量)、鹽(適量)、味精(適量)、糖(適量)
炊具
燉鍋
1.蓮藕洗凈，切片。
2.姜切段備用。
3.燒壹鍋熱水，把蓮藕片煮熟。
4.煮好後蓮藕片太涼了，最後壹次都涼白了。
5.用清水將蓮藕放入鍋中，放入姜末。
6.加入醋、鹽、味精、糖，拌勻即可食用。
涼皮豆腐皮
佐料
豆皮(兩片)
調味品
黃瓜(適量)香醋(適量)
1.將豆皮、黃瓜和胡蘿蔔切絲。
2.水開後加入豆皮絲、黃瓜和胡蘿蔔，焯壹下。
3.將大豆皮、黃瓜和胡蘿蔔焯壹下，用冷水冷卻。
4.香菜梗留下，蒜和香菜葉搗碎。
5.加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用壹次性手套抓勻。
6.麻辣油可以倒在香油上拌勻。可以挑幾個幹辣椒，但是辣椒要過濾掉。
提示:
1，用手拌，又用筷子拌，明顯感覺不壹樣，還不如在家拌菜！但是現在我們都用塑料壹次性手套。其實在我老家，我們都是直接用的。洗洗就好了。
2、辣油是當香油用的，所以多少要自己把握。
魚露涼菜
佐料
涼皮50g菠菜30g胡蘿蔔20g黃瓜30g金針菇50g
調味品
鹽6g醬油20ml醬油5ml蠔油8ml香菜20g長壽野蜜25ml白醋15ml辣椒油15ml。
工作方法
1.金針菇洗凈，加水煮熟，放涼，擠出水分。
2.將豆腐幹洗凈，放入鹽水中煮三分鐘。取出，切成絲。加入辣椒油和鹽，提前品嘗糖的味道。
3.將所有調料放入容器中，加入400ml冷開水，放入冰箱備用。
4.菠菜洗凈，焯水切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切絲，放入碗中澆汁。
金針菇混合
佐料
金針菇(1小把)
調味品
洋蔥(1)辣椒面(適量)胡椒面(適量)香油(適量)鹽(適量)雞精(適量)醋(適量)醬油(適量)
炊具
油炸鍋
1.金針菇切根，洗凈，撕成壹把。
2.水燒開後，把水焯壹下。
3.金針菇煮熟後，裝盤待用。
4.將蔥切成小塊。
5.將辣椒面、辣椒面、蔥花、鹽、雞精、醋、醬油、香油倒入金針菇中。
6.鍋裏的油是熱的。
7.稍微放下油，倒在辣椒面上。
8.攪拌均勻。
雙色冷凍皮
佐料
豬皮(適量)
調味品
蔥(適量)姜(適量)蒜泥(適量)八角(適量)醬油(適量)料酒(適量)
1.用眉毛夾把豬皮上的毛去掉。
2.刮掉皮膚上多余的白色油脂。
3.鍋中加入適量清水，放入蔥、姜、料酒，將豬皮放入鍋中煮10分鐘。
4.放入清水中淋浴，刮掉脂肪油。
5.將加工好的豬皮切成小塊，用刀切絲。
6.鍋中加入足夠的水，將八角和蔥姜放入鍋中。
7.倒入魚皮，加入壹些鹽，煮沸。
8.轉小火煮至皮軟爛，湯濃。
9.挑出調料，將1/2放入模具中，晾至稍有溫度，然後放入冰箱冷藏至完全凝固。
10.剩下的果凍加少許醬油，煮開上色。
11.原色涼粉凝固後，將醬油色涼粉湯倒入模具中，冷藏至凝固。
12.與蒜汁壹起食用。
藍莓山藥
1.將山藥表面的浮土洗凈去皮，切成長短差不多的條狀。
2.放入鍋中蒸10-15分鐘。
3.取出冷水，直到它冷卻。
4.山藥被編碼到盤子裏形成井字格。
5.藍莓醬用壹些水稍微稀釋，淋在山藥條上就可以吃了。
醋裙帶菜
成分:
裙帶菜200克，香醋10毫升，糖5克，鹽1.5克，辣椒油壹勺:
1)將裙帶菜用鹽粒沖洗數次，用清水浸泡數小時。
2)鍋中水燒開，放入泡好的裙帶菜，煮五分鐘。
3)取出裙帶菜，放涼，擠出水分，放入辣椒油。攪拌均勻。
4)加入醋、鹽、糖拌勻。