核桃苦是因為吃的時候沒有去掉核桃仁外面的皮，所以會苦；同時核桃仁變質後可能會有苦味，變質的核桃仁不能再吃了。核桃仁營養豐富，壹點點苦味不會影響其營養成分。如果不能接受，吃的時候可以把核桃仁的外皮去掉。
壹、什麽是苦核桃？
1.壹般核桃是苦的，因為吃的時候沒有去掉核桃仁的外皮。果皮較苦，但由於營養價值較高，壹般直接食用。核桃仁發黴腐爛，也會導致核桃仁發苦。
核桃苦是因為吃的時候沒有去掉核桃仁外面的皮，所以會苦；同時核桃仁變質後可能會有苦味，變質的核桃仁不能再吃了。核桃仁營養豐富，壹點點苦味不會影響其營養成分。如果不能接受，吃的時候可以把核桃仁的外皮去掉。
壹、什麽是苦核桃？
1.壹般核桃是苦的，因為吃的時候沒有去掉核桃仁的外皮。果皮較苦，但由於營養價值較高，壹般直接食用。核桃仁發黴腐爛，也會導致核桃仁發苦。如果核桃仁不是白色或者有點黃，還有些辣味，說明核桃變質了，不能再吃了。核桃仁中不飽和脂肪含量高。如果存放不當或時間過長，核桃仁容易發生油脂酸敗，還可能產生苦味物質。
2.核桃仁富含營養物質、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養物質和礦物質。壹點點苦味不會影響它的營養成分。如果不能接受，可以在吃的時候把核桃仁的外皮去掉。
二、核桃的營養價值
1，核桃營養價值高，有嗎？兒子萬歲？、?長壽果？、?健康之寶？核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，含有豐富的鎂、銅、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，還含有纖維、煙酸、磷、鐵、維生素B2和泛酸。每50g核桃含水分3.6%，脂肪31g，蛋白質7.2g，碳水化合物9.2g。
2.核桃仁含粗蛋白22.18%，其中以谷氨酸為主要可溶性蛋白，其次為精氨酸和天冬氨酸，其中中性脂質占93.05%，三酰甘油占82.05%，遊離脂肪酸占4.80%，甾醇脂質占3.86%。總脂和中性脂中的脂肪酸主要是油酸(13.89%-15.36%)和亞磺酸(64.48%-69.95%)，三酰甘油中的脂肪酸主要是亞麻酸(69.98%)，甾醇酯的不皂化部分主要是？-谷甾醇，以及少量菜油甾醇、燕麥甾醇-5-烯醇、豆甾醇、豆甾醇-7-稀醇、糖13%、各種遊離必需氨基酸、異亮氨酸、亮氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、賴氨酸等。，占氨基酸總量的47.50%。