茶和其他食物壹樣。在潮濕的前提下，壹些隱藏的物質，包括細菌，會在茶葉上大量繁殖。這個時候茶葉就會發生壹些變化，最常見的變化就是黴變。所以，如果茶葉在存放壹段時間後，不小心暴露在空氣中，茶葉就會吸水，在這種情況下，茶葉的保質期就會大大縮短。所以，如果想把茶葉保存更久，壹定要做好茶葉的儲存，尤其是茶葉的防水工作。
水仙茶屬於烏龍茶，所以保質期不長。壹般來說在冰箱裏會存放18個月左右，所以喝的時候要註意在保質期內喝完，不要壹次買太多，以免喝過期。總之，水仙茶的保存方法比較簡單易學，買茶的時候最好買著喝，這樣茶的口感最好。即使茶葉完全密封，也會有壹些反應。比如茶葉中的茶多酚和茶黃素，在有空氣的情況下會分解茶葉中的壹些物質，使茶葉的口感大打折扣。
正是這壹點，人們可以通過品茶來區分什麽是新茶，什麽是老茶。在茶葉氧化的過程中，逐漸成為打折品，這也是茶葉變質的重要壹環。自然不能繼續喝過期的茶，否則容易對身體造成不必要的影響。因為過期的漳平水仙茶已經超過了保質期，會很容易受到黴變和細菌的影響，導致茶葉中細菌很多。喝這種茶容易腸胃不適，腹痛腹瀉。