粗粒度概念
每壹次，餐桌上受歡迎的食物都不壹樣。隨著新世紀的到來，人們開始註重餐桌上的營養搭配，而不僅僅是味道。新壹輪的餐桌時尚開始了——吃真正酒精品質的粗糧——這已經逐漸成為時尚食品，出現在百姓的餐桌上。
這個時候，餐桌上流行的食物已經升級了:美味和健康。美食也被人們重新定義:營養豐富的原料經過科學加工，不失去原有成分，獲得有味道的高品質食物。在追求餐桌時尚的循環中，我們不得不反思，人類飲食的時尚趨勢是什麽？壹場盲目的追逐之後，回到餐桌的食物是什麽？粗糧，我們從出生就賴以生存的食物；難道中國幾千年來，人民壹直被視為神聖的產物？糧食換糧食？、?紋路粗？、?五谷豐登？；是現代人餐桌上的時尚回歸。
粗糧館從綠色、天然、健康、保存完好出發，必將匯聚世界各地的精品粗糧，致力於將粗糧美食變成大眾化的時尚美食。
開店入門
1.市場前景
隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求越來越高，面粉和大米已經不能滿足人們對健康生活和營養均衡的追求。他們要求飲食有更高的營養價值，但在這方面，傳統的粗糧食品更勝壹籌。
近年來，吃粗糧成了壹種時尚。很多老年人喜歡吃粗糧。他們壹方面懷念過去的生活，另壹方面又覺得營養價值高，味道好。天天吃山珍海味的人，把吃粗糧當成壹種回歸自然的享受。
2.人口指標
減肥人群:粗糧含有豐富的植物蛋白、維生素和礦物質，營養價值遠高於大米和白面細糧，且含熱量較少。此外，粗糧中還含有大量的鎂，能促進體內廢物的排泄，有減肥的作用。對於想減肥的人來說，不用節食，也不用擔心發胖。
愛美女性:常吃粗糧對皮膚有好處。比如粗糧中的纖維素可以加速腸道蠕動，促進排便排毒，減少痤瘡等皮膚病。此外，豆類和堅果中的油脂含有豐富的維生素，有助於抗氧化和消除自由基，是保護皮膚的天使。而且粗糧促進利尿消腫，可以使皮膚細膩光滑。
中老年人:老年人對粗糧有壹種特殊的情結。吃粗糧是對前世的壹種回顧，粗糧營養價值高，在保健功能上不亞於滋補品，有益於老年人的身體健康。
送禮的人:逢年過節總有人送禮物，有的禮物不僅貴而且俗氣，粗糧便宜又時尚。這樣，粗糧就給這些人提供了更好的送禮方式。
3.開店設備
廚房用品
用餐用具:廳杯、碗、盤、勺、叉、筷、外賣餐具等。
廚具:刀、案板、湯殼、鏟子、隔油池、網勺、叉子、針、剪刀、夾子、鍋等。
冷熱飲設備:開水器、制冰機、碎冰機、振動篩。
環保設備:液體汙水和煙氣汙水設備。
衛生設備:電子滅蠅器、消毒櫃、洗碗機。
飲水工具:水果刀、冰壺、不倒翁、盎司杯、搖杯、量勺、吧勺等。
用品和工具:鍋、桶、保鮮盒、收納盒、置物架、儲物櫃、電風扇等。
制冷設備:立式冷櫃和臥式冷櫃。
辦公用品
辦公設備:電腦桌、椅子、電話、文件櫃、保險箱。
營業設備:收銀臺、餐桌、餐椅、裝飾品、托盤、點餐書、工裝等。
收銀及管理系統:收銀機，電腦，寬帶，電話外賣。
其他用品
凈水設備:20寸五級直飲凈水器。
空調設備:分體空調或小型中央空調。
安全設備:消防設備、醫藥急救包。
娛樂設備:電視、DVD、音響。
4.商業策略
在銷售過程中，要盡可能宣傳粗糧的優勢，不能放棄高血壓、高血脂、高膽固醇、肥胖等特殊消費群體。我們不能只開壹家外賣經營的店，要迎合餐廳和超市，同時要大力推廣到餐廳和酒店。
商業提示
1.粗糧館屬於餐飲行業，衛生要求高，所以工作人員要幹凈整潔，操作過程要衛生規範，這樣才能吸引顧客。
2.千萬不要用老小米和爛大米做原料欺騙消費者。沒有信譽的商家不會有回頭客，但回頭客恰恰是最穩定的消費群體，回頭客也能帶來新的客戶。所以，選真材實料，誠信經營，做生意才是長久之計。
吃粗糧讓皮膚更健康。
古人說，？糧食換糧食？吃全谷物對健康有益。？粗糧？主要包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、蓧麥、土豆和各種豆類等產品。吃粗糧對皮膚也有好處，但不壹定知道。不同的粗糧有不同的功效，比如:
新鮮糙米比精米更有利於健康，因為谷物越精制，維生素、蛋白質和纖維素損失越多。
蕎麥含有其他谷物沒有的東西嗎？葉綠素？然後呢。蘆丁？其維生素B1和B2是小麥的兩倍，煙酸含量是小麥的3-4倍。同時，蕎麥中含有的煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有療效。
綠豆味甘寒，有利尿消腫、中和解毒、清涼解渴的作用。
玉米是世界公認的？黃金作物？其纖維素比精米和精制面粉高4-10倍。纖維素能加速腸道蠕動，消除大腸癌的因素，減少膽固醇吸收，預防冠心病。
愛美。女士，中年？三高？癥狀，長期便秘，長期坐辦公室，接觸電腦多，應酬多的人要多吃粗糧。尤其是夏天，果蔬豐富，粗糧能解油膩，還是多吃為好。如果白天能多吃水果，晚餐可以吃雜糧粥。堅持壹個夏天，皮膚壹定會有改善。
粗糧的很多好處直接給皮膚帶來好處，比如粗糧中的纖維素加速腸道蠕動，促進排便排毒，減少痘痘等皮膚病；粗糧利尿消腫，使皮膚細膩均勻；對於皮膚來說，豆類和堅果中的油脂含有豐富的維生素，可以幫助抗氧化，消除自由基，是保護皮膚的天使；特別是粗糧中還含有大量的鎂，可以促進身體廢物的排泄，有減肥的作用，這也是保證皮膚健美的關鍵。
但需要註意的是，粗糧壹般都有感官質量差、吸收性差的缺點。這個問題可以通過將粗糧煮成粥或者與面粉、大米混合來解決。腸胃功能差的老人(60歲以上)和消化功能差的孩子，要少吃粗糧，細嚼慢咽。胃腸潰瘍和急性胃腸炎患者對食物要求較軟，盡量避免吃粗糧；慢性胰腺炎和慢性腸胃炎患者應少吃粗糧。