1.膳食纖維包括纖維素、半纖維素和果膠。這些物質雖然沒有被列為必需營養素，但其獨特的功能不容忽視。膳食纖維像海綿壹樣，可以吸收隨食物進入腸道的代謝廢物和有毒物質，及時排出體外，避免中毒。膳食纖維有預防便秘的作用，是中老年人生活中的瑰寶。纖維素通過增加糞便的體積和重量來促進腸道蠕動，使糞便變軟，易於排出。普通蔬菜的膳食纖維含量為1%~2%。如果每天攝入蔬菜500g左右，基本可以滿足需要。如果要同時解決問題，建議吃燕麥(每天只煮50g燕麥)。大量數據證明，燕麥具有瀉藥不可比擬的優勢，效果好，價格低。當然，膳食纖維的攝入也不是越多越好。長期過量攝入會影響營養素的吸收，造成營養不良。
2.抗氧化氧代謝過程中會產生許多活性氧自由基，破壞細胞膜，降低或消失某些生物酶的活性，影響物質的日常代謝，加速人體衰老，還會引起血管壁脂質過氧化，導致動脈粥樣硬化的形成。由於氧自由基的不良作用，被稱為“體內垃圾”，中老年人清除“體內垃圾”的能力減弱，所以往往需要從外界環境補充抗氧化劑，其中以維生素C、維生素E和超氧化物歧化酶最為突出，它們都具有良好的自由基清除作用。具體來說，要經常吃各種蔬菜水果，如蘿蔔纓、甜青椒、菜心、苦瓜、綠菜花、紫菜頭、紅蘿蔔、豆芽、西紅柿、橙子、鮮棗、茭白、豆角、酸奶等。必要時可以和醫生溝通，服用維生素C和維生素E的混合物，以及含有超氧化物歧化酶的保健品。