也有報道說山西有個女青年，五年來生活工作都很好，主要吃水果之類的東西，和普通人壹樣。
河南有個女赤腳醫生，也在山谷裏待了三年，還能壹村壹村地給人看病。
人體真的可以幾十天不吃東西存活嗎？到底什麽是山谷？真的有那麽有效嗎？
皮谷是什麽？
辟谷是中國古代流傳下來的壹種特殊養生技術。
早期的掘谷人可能是春秋時期的單豹。《淮南子》描寫他住在深山裏，住在山洞裏，喝溪水，穿絲麻，不吃五谷雜糧。他已經七十歲了，但仍有男孩的膚色。從那以後，有很多關於破谷的故事，包括幫助劉邦征服世界的張亮，北魏的道士寇和宋代的作家蘇東坡。
怎麽破谷？
在漢人之前，避谷者多采用說服自己脫谷的方法，即只練呼吸氣功，不吃東西。有方士宣揚:真人吃氣，吃氣。後來又有了所謂的吸日月星辰雲氣，吞口水之類的方法。
破谷，即不食。不過現在比較流行的破谷方式是吃替代品，而不是什麽都不吃。前幾年有報道說甘肅龍門派的壹個傳人石之雲去山谷住了壹年，每天還是要吃自制的藥丸和壹點幹果。
在古代，信奉道教的人經常服用辟谷丹以求長壽。這個方法就是有意識地逐漸減少進食，然後戒五谷只吃丹藥。現代也有人研究過辟谷丹的成分，發現它至少包括具有滋補作用的藥物和食物，如黃芪、山藥、茯苓、白術、大棗、花生仁、核桃仁、板栗仁等。
辟谷真的能延年益壽嗎？
穿谷術的作用是什麽？
我們先回到歷史爭論上來。
漢人有句話:吃氣的活神仙，不吃氣的活神仙。著名學者王充反駁說:人生而食為氣，植物生而土為氣。如果妳把人的嘴堵上了，妳就會餓，活不長。
西晉時，有人說:要想長生不老，腸子要清；想長生不老，腸子裏什麽都沒有。
醫學家、方士葛洪認為，破谷的人只能出錢買糧買菜，不能長生不老。
顯然，有識之士對自古以來過谷可以延年益壽、成仙成神的觀點進行了反駁。
現在的生理學家認為，壹個普通人可以承受六七天，有的可以持續更久。但如果只練氣功，不吃不喝，對人體是絕對有害的。當然，無論是古代人還是現代人都認為，適當的禁食方法還是有益於健康的。人們反對的是無拘無束的破谷神話及其作用。
人不吃東西能活多久？
如果要問:壹個人不吃東西能活多久？讓我們看看這個例子。
1970年，43歲的泰勒博士為了進行政治抗議，絕食40天，每天只喝壹杯水；
在華盛頓，有人只喝蒸餾水，堅持了42天；
壹名俄羅斯人花了58天時間喝汽水和抽煙。
最著名的絕食記錄發生在愛爾蘭，10名囚犯絕食，壹人在第76天死亡，另外9人堅持了94天，卻奇跡般地活了下來。禁食時間最長的據說是南非壹位61歲的福斯塔夫人。她只喝水和蘇打水，絕食102天後死亡。
那麽，為什麽絕食者幾十天不吃東西也能活下來？
原來，我們的身體需要六種營養素，即糖、脂肪、蛋白質、水、維生素和無機鹽。
其中，糖、脂肪和蛋白質是三種主要的能量物質。糖的存儲量小，不吃東西會很快用完。這時脂肪和蛋白質會轉化為糖分供身體消耗，人就會逐漸瘦下來。
禁食的人之所以能堅持很久，和身體的代謝水平有關——禁食的人心理和生理都會放松，能量消耗相對減少，自然會降到最低，所以能相對延長壹些日子。但是不能斷水。完全沒有水的人往往會在幾天後死去。
正確的禁食方法
弘毅大師，中國現代著名的僧人、書法家和音樂家，曾經為了健身而齋戒。
1916年，法師在杭州西湖是這樣停止進食的:第壹周，逐漸停止進食，第二周，除了水以外完全不吃，第三周，逐漸從粥湯增加到恒定。據作家夏丐尊說，法師這次順利地停止了進食，不僅沒有痛苦，而且身心都很輕松。
然而，他後來被剝奪了食物，卻死了。據其弟子豐子愷記述，法師於1942 10.02日感到身體不適，開始停止進食，自行治療，數日後去世。壹位女士，現任臺海瑜伽協會主席，八十多歲，身體健康。請教養生之道，其中壹條就是偶爾練習禁食。
據研究，齋戒的好處是可以清潔腸胃，可以改變惡德，使自己擺脫舊布，調整生理機能，達到新的精神境界。
事實上，醫生有時會采用禁食。看過《紅樓夢》的人壹定記得，醫生在處理吃腸膩的人的疾病時，常常采用凈饑為主的原則。今天，禁食療法，或者說臨時禁食療法，仍然是醫務人員對某些疾病采取的醫療措施。據報道，它對頭痛、癱瘓、關節痛、吸煙、飲酒、肥胖和偏食有相當的療效。
通常以治病為目的的禁食者，只能在前壹天吃粥，為禁食做準備。禁食當天多次服用蔬菜汁、果汁，隨時喝水；以後患者每天可以喝250克左右的牛奶，早上壹次，下午壹次。7天後，開始恢復進食。剛開始應該只喝米湯，逐漸從吃極少量的粥到逐日增加，壹周左右就可以完全恢復正常飲食。
禁食療法的實施需要在醫生的指導下進行；禁食時要稱體重。如果妳已經禁食5天，損失了10%，妳應該考慮終止禁食。此外，禁食方法不適用於活動性肺結核患者、癌癥患者、已經虛弱的患者、老年人和發育中的兒童。
(作者:王祖遠，周舟)
(於娟摘自《謎》)