如果妳買的是成品牛肉丸,做起來真的很簡單。
1.白蘿蔔去頭、去根、去皮、洗凈,做成滾刀塊。生姜去皮,切成4片。洋蔥洗凈,切成兩個4厘米長的蔥段。
2.甜玉米洗凈,切成兩段。
3.將步驟1準備好的材料放入砂鍋中,加水,大火燒開,轉小火30分鐘。加入潮州牛肉丸和甜玉米,煮開後轉小火,再煮15分鐘。將蔥白撈出,加入少許鹽和白胡椒粉,也加入少許雞精。
4.放壹點蔥花,香菜,幾片紫菜。
小貼士:
我用的是超市買的牛肉丸,味道q,有彈性。如果手頭沒有牛肉丸,可以用牛肉片。首先,將牛肉片浸泡在熱水中,直到它們變色。帶他們出去。蘿蔔湯快好的時候,加入燙好的牛肉片,小火煮10分鐘。
如何自制牛肉丸:
1.牛肉洗凈,切塊,洋蔥去皮,與牛肉放在壹起,用絞刀絞兩下,再用刀剁碎,放入鍋中,加入鹽、植物油、胡椒粉、味精、雞蛋,攪拌均勻,加入150ml水,隨澆隨攪,調成糊狀。
2.湯鍋放水燒開,用手將肉餡擠成丸子放入開水鍋中。當肉丸浮起沸騰後,放入冷水中沖走浮沫,放入漏勺中瀝幹。
還有更復雜的方式:
準備制作牛肉丸的食材:牛肉、食用鹽、糖、醬油、黑胡椒、料酒、澱粉、水、泡打粉。
生產方法:
首先,清洗準備好的牛肉,然後去除牛肉的筋膜。然後,我們可以把牛肉切成小塊,然後把準備好的調料放在牛肉汁裏攪拌均勻。之後,我們可以將牛肉放入絞肉機中,將其打成糊狀。打糊的時候可以多打幾下,因為這樣會讓牛肉醬更細膩。註意不要壹次攪拌。
牛肉泥打好後,可以把牛肉泥放在大鍋裏用手打。攪拌時間越長,牛肉丸越有嚼勁。打完之後可以用保鮮膜把牛肉醬蓋起來放冰箱冷藏壹晚,第二天再做,這樣牛肉丸的口感會更嫩。
等到第二天,取出冰鎮的牛肉醬,然後在鍋裏加入適量的水燒開,鍋底開始出現密集的小氣泡後,再關火。然後用手抓壹把牛肉,從虎口裏擠出來用勺子把肉丸放進鍋裏,註意勺子要透透,這樣加熱的時候牛肉丸表面會立刻脫落。
牛肉丸吃多了也會變得很擁擠。樁多的時候可以用勺子輕輕攪拌,但是壹定要註意動作輕,避免把牛肉丸攪在壹起。當所有的牛肉丸都在鍋裏了,妳就可以開火了,然後把水燒開,牛肉丸浮在上面,就可以關火了。
然後可以把牛肉丸撈出來,再讓它過兩遍冷水,這樣才能保證牛肉丸更嫩更細膩,味道更鮮美。這壹步也很重要,但不要忽視。
喝完涼水,把牛肉丸拿出來,放在保鮮袋裏,放在冰箱的冷凍室裏冷凍,想吃的時候再拿出來壹些。做牛肉丸湯,吃火鍋或者做點別的都很方便。