其實這些都是誤區！
現實生活中，大多數人對味精的理解是不恰當的。充分的資料和數據表明，味精對人體的危害不亞於糖和鹽。但就是這麽普通的調味品，大家都喊？三聚氰胺？。
關於什麽？味精有害？還是源於北京衛視推出壹檔養生節目《養生堂》，節目中專家稱健康飲食講究？口味清淡，少鹽少味精？其實專家說的沒錯，但關鍵是大眾理解傳播的時候就變味了，少鹽少味精就成了？味精有害？。
味精之所以被詬病，不僅僅是因為它是壹種人工調味品，還有壹個重要因素，就是味精的成分？谷氨酸鈉。
谷氨酸鈉，從食物中提取。1908年，日本帝國大學化學教授池田苗劇被他的妻子？海帶黃瓜湯？受到啟發，覺得很好吃。從海帶中分離出壹種保鮮物質，即谷氨酸鈉。
壹般情況下，適量食用味精不會對人體健康造成任何危害，但短時間內過量食用可能會給人帶來不適，如頭暈、頭痛、出汗、口腔和舌頭麻木等。另外，味精加熱過度後，谷氨酸鈉會形成焦谷氨酸鈉，對人體有害；
而且焦谷氨酸鈉沒有鮮味，會讓味精失去鮮味。在烹飪中，為了更好地刷新菜肴，也為了健康，壹般建議在菜肴烹飪前加入味精。
其實無論是味精有害論還是谷氨酸鈉有害論，都可以看作是大眾的過度反應，任何事物都有兩面性。甚至是廚房裏的新寵？雞精？然後呢。醬油其主要物質也是谷氨酸鈉。
太多是不夠的。無論哪種食物，都要註意度，不能吃太多。把握好這個度之後，自然就健康了。