春夏煮湯小技巧。湯菜在中國有著悠久的歷史，走遍了全國。不同的地方在選材和烹飪技巧上各有優勢。妳需要在不同的季節喝不同的湯，註意煮湯的細節，才能做出美味健康的湯。下面就來看看這些春夏煮湯的小技巧吧。
春夏煲湯小技巧1春季身體狀況分析；
春天的時候，人總是頻繁打哈欠，很累，不醒。他們每天抱著被子總是不願意出去工作，總覺得睡眠不夠。這就是人們常說的“春眠”。為什麽春天總是很困？春困是病嗎？其實春困不是病，只是自然氣候變化導致的正常生理現象。春天的氣候不穩定，時冷時暖，天氣多變，對氣候敏感的人適應能力會差壹些，所以敏感的人要註意日常生活。
春季養生要以“養肝”為主。春天養肝首先是調節心情，也就是保持好心情，不要生氣。另外，春季的藥膳要調養正常，不能盲目使用溫補，以免春季氣溫升高，加重身體內熱，損傷人體正氣。
春季註意調整有其獨特性。根據春生、長夏、秋收和冬藏的理論，春天是大自然溫度上升和陽氣逐漸旺盛的時候。同時，根據“人對應天地”的中醫養生理論，春季人體的陽氣也順應自然，呈現向上外舒的現象。此時如果適合進補，將是壹年中實物投資的最佳時機。此外，春季多發病，如肺炎、肝炎、流腦、麻疹、腮腺炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等。，也與冬季營養不良有關。這時候如果能適當調整，也算是壹種“補救”。
春天是大部分花粉散開的時候。有的人壹接觸花就對花粉過敏，輕則眼睛癢、鼻塞、流鼻涕等癥狀，重者可誘發支氣管哮喘、過敏性皮炎、喉頭水腫、蕁麻疹、神經血管性水腫等疾病。
“抑郁抑郁”和“急躁易怒”這兩種氣質相反的人，是春季進補的重要對象。抑郁抑郁者通常是性格內向的人，常表現為腹脹、脾胃不好、情緒低落、食欲不振、舌淡苔白等癥狀。，屬於中醫範疇中的“肝氣郁結”型。急躁易怒的人通常性格外向，常表現為體重過重、心煩易怒、舌紅苔黃，屬於中醫範疇的“肝火亢盛”類型。對於這兩類人，可以分別給予“疏肝理氣”和“柔肝清熱”的方法。在春季飲食中，抑郁癥患者應選擇多吃清香的茴香、蘿蔔、橘子，同時服用黃芪10g，生姜3片，大棗5枚，煎湯代茶飲。易怒的人應選擇又苦又酸的苦瓜、山楂，同時服用菊花10g、決明子10g、甘草3g，煎湯代茶飲。
春季煲湯的原則:
中醫認為，春天是陽氣生長的季節，人們應該適應天氣的變化，通過飲食調理陽氣，以保持健康。飲食養生的總原則是:
1.主食中選擇高熱量食物。指主食除了米飯和雜糧之外，加入豆類、花生等熱量較高的食物。
2.保證充足的優質蛋白質。如牛奶、雞蛋、魚和家禽。
3.保證充足的維生素。蔬菜水果維生素含量高，如西紅柿、青椒等含維生素C較多，是增強體質、抵抗疾病的重要食物。
春湯推薦食材:
應該是春天補。春季宜選擇清淡溫和、能幫助正氣、補充元氣的食物。如果偏氣虛，可以選擇壹些健脾益氣的食物，如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等。對於偏陰虛的人，可以選擇壹些能益氣養陰的食物來煲湯，如胡蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、菱角、百合、銀耳、香菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、貽貝、甲魚、水魚等。此外，春季飲食要註意多吃低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、香椿等，對於冬季吃油膩之物引起上火者，還能起到清熱解毒、涼血明目、促進排便、健脾開胃的作用。
春夏煲湯小技巧2。夏季體質狀況分析；
夏季，陽氣充沛，人體氣血趨於表裏。陽浮於外，陰藏於內。而且人們在日常生活中更喜歡滋補重的東西，而不是清淡通透的東西，所以脾陽反復受傷，濕邪最容易發作。夏天濕氣彌漫，人貪涼，冷飲層出不窮，瓜果生吃，時時刻刻都是涼的東西更是涼的。夜間貪食幹擾脾的酒肉，使身體內臟形成寒濕格局。因此，人們在夏季需要服用壹些辛辣芳香的產品，如姜湯。正如民間有“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥”的說法。
廣東人壹年四季都熱衷於煲湯，而韓國人則愛在三伏天喝參雞湯。這是因為喝熱湯和茶可以讓妳徹底出汗，風又會讓妳覺得涼快壹點。夏季氣候炎熱，陽氣蒸騰浮動，人體也要順應陽氣浮動的趨勢。陽浮於外，陰藏於內，脾胃喜溫惡寒。如果脾胃虛弱，脾胃的消化能力也會減弱。這個時候飲食是最難調整的。因為貪而傷陽，燥熱則傷陰，寒黏膩之物易傷脾胃。所以古人認為飲食要溫軟，以湯為宜。夏季陽氣泄出，人體機能也要跟上陽氣泄出的節奏。氣血活動趨向於向外，人的陽氣也是向外飄的，痰(汗孔)容易開，容易出汗，所以夏天要多汗，出汗就會拉稀。古代醫生認為，人們會出汗是因為他們吃了水谷。水谷可以滋養和幫助出汗，就像感冒吃藥後喝熱水出汗壹樣。所以，由於各種原因引起的出汗不暢，可以喝熱飲，因為熱飲的溫熱之氣有助於發汗。？
夏天，廣東人和韓國人最出名的是做湯。夏季暑熱易耗氣傷陰，嶺南地區土地濕熱，久則難免熱毒濕氣侵入體內。所以廣東人煲湯是為了清熱解暑，瀉火解毒，益氣生津。北方的氣候寒冷、幹燥、少雨。人多吃面粉牛奶，壹般體質都比較強。脾胃有很強的接收、運輸和保護外界的功能。相比之下，南方氣候溫暖、濕潤、多雨，人們多食米、魚、蝦，所以體質普遍較弱，脾胃的受納、運化、衛道功能相對較弱。所以南方人比北方人更熱衷於易消化的湯類飲食，而且南方人比北方人更散漫，汗容易排幹。喝熱飲解暑的效果非常顯著。
同樣，韓國人通常需要在壹年的初、中、末三天服用補品，其中最具代表性的就是人參雞湯，裏面有新鮮的高麗參、糯米、紅棗、大蒜、生姜、栗子。他們認為人參雞湯營養豐富，熱量高，有助於恢復炎熱天氣消耗的體力。所以古人有“春夏養陽”的原則，即對於“能夏而不冬”的陽虛陰盛患者，夏季用溫熱之品預養其陽，使其冬不生病。？
夏季，太陽之氣在自然界中是旺盛的，所以人體的太陽之氣會適當的外泄。所以《黃帝內經》在四季養生原理中提到“使氣泄出”，就是出汗了就得出汗。現在夏天，大家都在用空調，室內溫度比室外低。因為人體的自我保護功能，只要壹進入空調房，就會關閉，防止寒氣過多侵入體內。如果我們從空調房走到外面，外面很熱，頭發又會漏。這樣，影響穴位的開合功能，就會擾亂人體的陰陽之氣。所以在有空調的房子裏要適當喝點熱飲，註意出汗時不要吹空調降溫。？
夏季煲湯的原則:
夏季飲食養生要堅持四個基本原則，即飲食要清淡，維生素和水要充足，無機鹽要充足，蛋白質要適當補充。由於夏季炎熱多汗，身體水分大量流失，脾胃消化功能差，所以多吃些薄食是夏季養生的重要途徑。比如早晚餐吃粥，午餐喝湯，既能解渴，消暑，又能滋補身體。
夏日濃湯的推薦食材:
冬瓜
它的味道清淡爽口，真的是很好的消暑佳品。適合煲湯、炒菜。用鴨肉燉冬瓜、薏米、百合、蓮子，可消暑開胃。
西洋參
清涼滋補，可以扶正祛邪，降火生津，消除疲勞。在炎熱的夏季和夏季，暑熱和多汗會損害正氣、陰氣和津液，引起虛火，引起疲勞、精神不振等癥狀。可以在湯裏加壹味西洋參，補虛抗虛效果顯著。
苦瓜
富含蛋白質、脂肪、糖、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維、葫蘆素、鈣、磷、鐵、無機鹽等。涼瓜有消炎、退熱、緩解疲勞、清心明目的功效。西葫蘆含有生理活性蛋白質和維生素B，對癌細胞有很強的殺傷力。經常食用可以提高人體免疫功能。
鴨肉
鴨肉味甘，性涼，無毒。歸肺、腎經，具有補虛損、清肺熱、滋陰養血、鎮驚解毒、消水腫的功效。鴨肉壹般人都可以吃，特別適合體熱、上火、厭食、便秘、水腫的人，尤其是夏天。
無花果
除了人體必需的氨基酸、維生素和無機鹽外，還含有檸檬酸、延胡索、琥珀酸、奎尼酸、脂肪酸、無花果素等成分，具有很好的治療作用。現代醫學證明，無花果不僅能幫助人們消化食物，促進食欲，還有通便的功效。