冬蟲夏草總會讓人想起冬蟲夏草這種名貴的中藥材，但兩者之間並沒有什麽關系。
冬蟲夏草其實屬於壹種菌類，和常見的食用菌成分很像。只是菌種、生長環境、生長條件不同。為了與冬蟲夏草相區別，商家起了壹個好聽的名字，叫“蟲草花”。
冬蟲夏草和蘑菇壹樣，營養價值很高，經常食用還能提高人體免疫力。特別適合腦力勞動者和亞健康人群，常用作湯藥和藥膳。
今天要分享的這個蟲草蘑菇湯，除了蟲草，還有竹蓀、茶樹菇、木耳等等。
竹蓀竹蓀又名竹笙、竹參，是寄生在死竹根部的隱花菌。以前我們經常在書上看到“山珍海味”這個詞。竹蓀是山海之壹，自古就被列為“草八寶”之壹。
有人燉竹蓀湯，覺得有洗衣粉的味道，好難聞。那是因為竹蓀在燉湯之前沒有處理好。
燉湯前需要將竹蓀浸泡在淡鹽水中，然後切掉菇蓋(蒂的封閉端)。我壹般會把竹蓀的傘端(網狀部分)去掉，因為竹蓀最大的氣味來源就來自這兩個地方。
茶樹菇(Agrocybe aegerita)，原是生長在江西廣昌高山密林區茶樹芽中的壹種野生蘑菇，是壹種高蛋白、低脂肪、低糖的純天然無公害保健食用菌。
優化改進後的茶樹菇蓋脆，香味純正，口感極佳。可烹制成各種美味菜肴，營養價值超過蘑菇等其他食用菌。我們經常喝當地用茶樹菇燉的老鴨湯。這湯很美味。
市場上的茶樹菇有鮮的和幹的兩種，幹的茶樹菇更香。選擇茶樹菇(幹品)時容易忽略的壹點，就是茶樹菇的粗細、大小是否壹致。
如果茶樹菇大小不均勻，說明這些茶樹菇不在生長期，也就是說有老茶樹菇混在裏面。
幹香菇粗，梗色淺，白的不好看。最好選擇略顯棕色的。另外，聞壹下茶樹菇有沒有香味。絕對不能買有黴味的茶樹菇。
木耳是我們平時吃的最常見的菌類食物。無論是炒菜還是涼拌，我們都會習慣性的用到壹些，基本都是“野生”的食物，起泡率比較高。如果是當配菜，稍微泡壹下就好了。
蟲草蘑菇湯
主料:瘦豬肉200克，蟲草5克，竹蓀10克，茶樹菇10克，黑木耳10克，紅棗10克。
調料材料:食用鹽6克。
生產方法:
1.將黑木耳用溫水浸泡2小時左右，讓水慢慢滲入木耳中。木耳泡好後，清洗幹凈待用。
2.將瘦豬肉用淘米水清洗幹凈，切成小塊，用清水浸泡壹小時，中間換幾次水。壹方面可以去除異味，另壹方面可以讓肉裏面的臟東西跑出來。
3.將茶樹菇浸泡30分鐘左右，然後清洗幹凈。如果莖的根部有臟東西，處理壹下。
4.將冬蟲夏草浸泡約15分鐘後，將上面的浮灰清理幹凈備用。冬蟲夏草不要浸泡太久，會造成營養的流失。
5.竹蓀在淡鹽水中浸泡10分鐘後變軟。清理網狀花冠，剪掉竹蓀的蘑菇帽(這是竹蓀臭味的來源)。然後再清洗壹遍，切成段備用。
6.將切好的瘦肉放入砂鍋中，加入適量的水。最好壹次加夠，不要以後再加。燒開後用勺子撇去浮沫，放入茶樹菇，待鍋裏的水再次燒開後小火煨。
7.燉30分鐘後，揭開鍋蓋，依次加入洗凈的紅棗、竹蓀、蟲草，蓋上砂鍋繼續燉30分鐘。
8.30分鐘後，揭開鍋蓋，加入食用鹽，蓋上鍋蓋，關火，用余溫燜10分鐘即可食用。
小貼士:
1，蟲草，竹蓀，茶樹菇，木耳都是幹品。如果蟲草和茶樹菇是新鮮食材，那就放後面。
2、蘑菇本身就是壹種美味的食物，而且很適合和瘦肉壹起煲湯。不要放味精或雞精，用食用鹽調味即可。
做湯不需要很多食材，但是湯的味道很好。而且這些食材對身體有壹定的好處，做湯的方法也簡單。偶爾煮壹煮，既能滿足食欲，又能增強免疫力，算是壹舉兩得吧！