宋代飲茶豐富多彩。
今天給大家介紹壹下宋代的茶文化知識。宋代經歷了唐代茶業和茶文化的啟蒙發展階段，宋代成為歷史上飲茶活動最活躍的時代。除了“鬥茶”、“分茶”、“繡茶”的豐富內容和高超技藝外，民間的飲茶方式更是豐富多彩。
宋代民間飲茶，在南宋都城臨安(今浙江杭州)堪稱經典。當時，在繁華的臨安市，茶葉店晝夜不停地營業。不管是烈日當空還是隆冬時節，總有人來拿壺買茶。茶店裏掛著名人的書畫，裝飾簡單，四季鮮花。來喝茶的人絡繹不絕。
南宋臨安有很多不同類型的茶店，可以分為很多類型，以適應不同層次的消費者。有壹些茶店，大多是士大夫等與朋友聚會的地方，人們不僅喝茶聊天，甚至開展體育活動，如蹴鞠茶館。
還有茶館、茶樓，這裏的主要顧客多是高雅有見識的人。他們在這裏演奏樂器，學習演奏歌曲。當時人們把這種茶店稱為“名牌”。還有壹些茶館並不以泡茶為生，只是名義上的。人們在這裏買賣，談事，喝酒甚至賭博，成為娛樂場所。
中國宋代茶文化的繁榮
宋代，茶葉種植面積不斷擴大，種植、收獲和泡茶技術也越來越精湛。茶產業重心開始南移，煎茶(廣義的武夷茶區)興起。貢茶所南遷福建建安北苑，成為中國制作團茶、餅茶的主要技術中心。建安北苑出產的龍鳳茶名揚天下，這種塑造成龍形或鳳形的特殊貢茶也叫龍團風餅。
宋代茶館眾多，飲茶方式在唐代的基礎上向前邁進了壹步，高雅精致的點茶方式盛行。唐代的點茶法與煮茶法最大的區別是，不再將篩過的茶粉放入壺中煮，而是放入茶杯中，然後與少量開水混合，再加入開水，邊加邊用竹制茶壺反復擊打，使其產生泡沫(稱為湯花)，最好的狀態是達到茶杯側壁無水痕。
宋代茶人不僅追求茶湯的泡沫美，更註重茶湯的真味。他們點了不加鹽的茶，簡單地品嘗了茶的香氣和味道。南宋末年，日本高僧昭明南浦到中國學習取經，首次將中國的點茶法傳播到日本，成為中國茶道在日本最早的傳播者。日本茶道的創始人森no Rikyū將其轉化為日式茶道。目前El茶道中的抹茶道采用點茶的方式。
宋代流行比較茶葉勾兌技術和茶葉品質，也叫鬥茶。鬥茶時用點茶法。鬥茶其實是壹種茶藝比賽。平時三五知己聚在壹起，燒水點茶，互相評判，看誰點茶更厲害。決定勝負的因素有兩個:壹個是湯的顏色，壹個是湯的花，最後是口感、香味、顏色的綜合評判。
湯呈乳白色，湯面布滿“湯花”，能長時間凝結杯內壁，從而泡出壹杯好茶。點茶追求茶的真香真味，非常重視點茶的美觀協調。鬥茶用的茶杯是黑色的，更容易襯托出茶湯的白色，也更容易看出茶杯上是否有水痕。所以當時福建建安產的黑釉茶燈最受歡迎。
宋代茶業有了很大發展，促進了茶文化的發展。在文人中，出現了專業的品茶社團，包括官員組成的“唐社”和佛教徒組成的“千人社”。除了以茶為題材的茶詩、茶畫、茶書之外，還出現了壹批以茶為題材的作品，如蔡襄的《茶記》、樊雄的《宣和北苑茶記》、沈安的《茶具圖贊》等。
宋代茶道:用瓷碗喝茶蔚然成風。
在唐代，茶都是煮的:先用茶磨將茶磚碾碎，磨成粉末狀的茶粉，再用茶輥將茶粉過濾，然後將茶粉放入沸水中，像餃子壹樣煮三次，最後喝下這壺茶湯。
宋朝的人喝茶，比唐朝的好。他們用小勺把茶粉分成幾碗，沖入開水，邊沖邊攪拌，快速攪拌，使茶粉與開水充分混合。這叫“點茶”。點的茶湯上面也會有奶泡，像卡布奇諾。