破糧也叫破糧，破糧，破糧，停糧，破糧，破糧。乞谷始於秦漢，甚至更早。漢代出現的《易壹生核心碑》這本書，是壹部歷代禮儀著作的匯集，裏面已經有記載:“食肉者勇猛，食糧者智巧，食氣者生為神，不食者死為神。”這裏的“不食”，就是吃谷，不吃五谷雜糧。此外，侯還說張體弱多病，以此來引導他不要吃五谷雜糧來強身健體。《淮南子·任劍》也記載，春秋時期，魯國有壹只單豹，不吃五谷雜糧，只喝溪水，70歲時仍有童子之色。1973長沙馬王堆漢墓出土的帛書，發現了《闕孤石》壹章，專門論述如何說服他人避谷。可見秦漢時期，過谷藝術相當盛行。道教建立後，遵循這種養生之道，早期經典《太平經》有很多地方涉及。據王明先生的太平經濟合作社學派介紹，描述山谷保生的原始經書主要在辛部，但《太平經》辛部經書現已全部失傳。《聯校》壹書對太平經典鈔略作補充，其中有三處側重於守谷(原經典可能內容更多)。
從這三處可以看出《太平經》非常註重養生。
《太平經》主張山谷可以長存。《三孔珠囊》卷四《獨粒》引《太平經》第壹百二十雲:“食者有定命，不食者有與神之計，食氣者有神意，不飲不食，與天地同死。”這些話的思想來源是戴和《淮南子·地形訓》中易壹生的核心豐碑。因為《太平經》的辛部分丟失了，所以估計這幾句是確鑿的，原文應該充分論述了不吃的很多方面。以上五句話用簡潔的筆畫告訴我們，吃五谷的人是有時間限制的，善於調理氣息的人什麽都懂，不喝不吃有形之物的人和世界是生是死。這裏所說的“不喝不吃”是指不吃五谷雜糧(即吃全谷物)，而不是什麽都不吃。事實上，太平經和以後提倡的道學，往往伴隨著勸導和用藥。因為這種方法確實能延年益壽，所以代代相傳，所以易心瑩把辟谷派列在道教師表中。
破谷是有效果的，但是壹定要做的妥當。王明先生的《太平經社派》引用《太平經朝》第壹卷120至136，與《太平經》敦煌目錄卷120大致壹致，重在避食長生之法。根據這壹段經文，“如果妳不想吃飯，妳應該先引導妳的生活，這樣妳才能保持生氣。”。吃了氣藥，餓了三天，微餓了七天。十天後，我被程瀟迷惑了，我死後又生了。“也就是說，在破谷之前，妳要服用壹些具有滋養元氣作用的藥物。吃了氣藥，三天有點餓，七天更餓壹點，十天後初步習慣了，懷疑感和焦慮感都去掉了。我已經脫離了我死去的家庭，將永遠活著。如上所述，不是什麽都不吃，而是慢慢節食，少吃；不要吃平常的食物，至於“特別”的食物，還是要吃的。”吃了藥以後，吃有形的東西的人很難戒掉，以壹食為變，吃無形的東西，少存點好。.....少則吉祥，多則兇，凡食皆兇，胃不通。
清腸的方法是壹食順，二食增，三食下，四食脹，五食饑，六食兇，百病從此生，大饑之年死。“這段話反復說明，在破谷的過程中，少吃最合適，每天壹次硬食，流食盡量少；但是不吃會造成胃腸梗阻，也就是胃腸粘連，影響健康。《太平經朝》中引用的話，並沒有提到什麽“有形之物難消”，“無形之物”是什麽。參考其他道經，所謂有形之物，就是營養高、消化慢的東西，如富含植物油的松子、柏子仁、火麻仁，以及含有多種糖類、澱粉、維生素的麥冬、地黃、山藥、黃芪等。所謂無形之物，是指芝麻湯、酥脆湯、酒或水等液體之物。去谷的人相對不太活躍，這些食物可以滿足他們的基本營養需求。此外，《太平經》還提醒掘谷人“往往要突然把腸子收進來，以便行走更容易”，意思是要時刻束緊腰帶，以便行走。
《太平經》認為，上述方法不僅能養己，還能養眾生。個人認為“讓人惡心，氣色更好，沒什麽好防的。”古人向古人取經，他們都不肯吃。“就國家而言，“此為富國救民之道”，可以“扶國養民，助天地食主”，“君、臣、民足以安身立命，管理職責；有錢人夠存錢，窮人夠花錢；君子所為，善樂，兇年不危。“《太平經》也從反面論述了習慣壹日三餐的人，遇到荒年就會餓死或出問題。”壹日三餐是命，不在家吃飯，他們會死；白天不吃東西，就會死；黃昏不吃，三絕(這句“三”下面應該有“緣分”二字，引號要摘下來)；如果妳三天不吃東西，妳就會死。.....邪靈已起，自此可知。"由此，《太平經》主張"用我之道，兼顧萬物，好年利民，壞年利民"。
我們可以從《太平經》提倡的逼谷之術中找到早期道教對健康的追求和治國理念。辟谷起源於秦漢時期的方仙道。那時候，方士心目中的神仙是“肌膚如冰雪，婀娜如處女；不吃五谷，吸風飲露；乘雲駕龍，遊四海。“人要想成為壹個身體輕盈、身體潔凈、皮膚潔凈的神仙，自然不能多吃會導致身體臃腫、產生糞便的五谷雜糧，而應該多吃清淡、芳香、奇特的東西。早期道教經典《太平經》繼承了這壹思想，主張以理服人、以藥避谷之術。黃是道教的另壹個源頭，既強調個人長壽，又不忘濟世之情。這種精神體現在《太平經》的破谷藝術中，即作者主張破谷是個人“長命百歲，至於茍延殘喘”之道，也是“富國救民”之道。《太平經》成書於東漢舜帝時期。當時的統治集團日益腐朽，政治相當黑暗，而且橫行霸道，時而兇狠，民生蕭條。在這種社會背景下，《太平經》提出“破谷”思想，壹方面是壹種曲折而無奈的鬥爭，另壹方面是壹種有針對性的治國方略。應該說，《太平經》抓住了封建社會“民以食為天”的關鍵問題。
《太平經》作者基於養生和治國的雙重目的，強調過谷是“取之不盡用之道”。從當代的角度應該如何評價？從總體上看，目前我國政府和諧，科技繁榮，糧食充足，但提倡節制飲食以富國、救民、養眾生，仍有壹定的現實意義。就個人健康長壽而言，適當縮谷也是相當有益的。根據現代醫學研究，多吃會導致死亡率上升。吃多了讓人長胖，導致肥胖。肥胖的人容易患冠心病和高血壓。統計顯示，如果體重超過標準體重的30-50%，死亡率會增加壹倍。Ross的動物實驗表明，通過食用低熱量食物，自發性腫瘤和腎水球腎病的發生率降低，壽命延長。Brody指出，新陳代謝低的生命活動可以減少有絲分裂的頻率，延長壽命1/3。特別是老年人儲存熱量的能力有限。如果他們服用過量，就會患高血脂和高血糖。從這個角度來看，《太平經》提倡節制飲食，用補益氣血、調理臟目臟器、治虛延年的藥物和食物代替高熱量食物，確實能提高體質，促進健康。
突破山谷的常用方法
首先，說服山谷
主穴
吃氣的主要方式是使用長而柔和的呼吸法。這種方法來源於仿生呼吸，所以也叫龜息。道教認為，龜之所以長壽，是因為“吃氣”。氣在人體內循環，缺壹不可。氣的運動包含了人體最深層的秘密。古書上說“食肉者勇猛，食谷者聰明伶俐，食氣者靠神而生，不食者靠神而生”。過谷前練“心服”，既能抵禦禁食帶來的饑餓感和虛弱感，又能使人精力充沛，延年益壽。
歷史記錄
據三國時期著名的氣功大師文藝·雷劇說:“我年輕時打獵，在空墳裏挨餓。看到墳墓裏有壹只大烏龜，我數了數，轉身，方向無常。我張著嘴咽了壹口氣，或仰或仰。節儉也被稱為烏龜可以指導，但我嘗試做烏龜做的事，所以我不再饑餓。壹百多天，挺苦的。後人偶爾偷窺墳墓，節儉地走出來。之後，我就能死了。”在幾千年的歷程中，蔔筮流派眾多，形成了復雜的吃氣方法，如殷真人取氣、太尉夷取氣、吳泰取氣、茅山取內氣、太清王老口服取氣、桓玄取內氣、靈寶之術等，它們的作用各不相同，方法也各不相同，但它們的基本核心仍然是溫柔纖細的呼吸和呼吸。
第二，吃藥避谷
主穴
在吃氣的同時，比谷還需要吃雜食動物和藥餌。關於服用的藥物，有不同的流派。常用的雜食動物有芝麻、黑豆、紅棗、栗子、核桃肉、蜂蜜、酒精。至於藥物，則更多，有地黃、黃精、何首烏、枸杞、麥冬、菊花、茯苓、白術、松子、柏木、薏苡仁、山藥、杏仁、白芍、菖蒲、澤瀉、石韋等。
還有壹些人只提倡少吃，在吃的過程中還是吃少量的主食，和節食沒什麽區別。看這種方法，其本質是限制熱量攝入。實踐中服用的“藥物”有的以脂肪為主，有的以糖為主，但其熱量卻遠低於正常膳食。
歷史記錄
宋代政府編輯的《太平盛慧芳》中有壹個神仙駐顏的秘方，由茯苓、栗子、芝麻、大棗組成。要求壹天兩次，每次50克，以糊狀服用。據《宋史·隱居誌》記載，陳摶曾隱居武當山。“他已經服了20多年了，但是壹天要喝好幾杯。”可見，穿越山谷並不是絕食，我們也不能套用今天我們通常所說的沒有任何食物和水的絕食概念。
科學解釋
科學研究發現，從低等生物真菌和果蠅到哺乳動物的老鼠和狗，限制能量攝入可以延長生物的壽命，即“饑餓”的動物不僅壽命更長，而且活得更健康。科學家推測，這可能是因為低熱量食物減少了氧化應激的後果。分子生物學研究表明，與衰老密切相關的mTOR(哺乳動物雷帕黴素靶受體)的信號轉導通路在食物的刺激下也被激活到更高的程度。動物實驗的結果自然會延伸到人類自身。從預防疾病的角度來看，節食有助於延年益壽。但是，節食也需要科學的指導。如果只是長期進行所謂的“吃藥避谷”，那麽營養素的攝入必然會不平衡。科學的節食要考慮到各種營養素的合理搭配，不可偏廢。