蓋碗茶是壹種茶具，頂部有蓋子，底部有托盤，中間有碗。又稱“三才碗”，蓋為天，托為地，碗為人。
“茶盤”又稱“茶船”，相傳為唐代蜀中使崔寧之女所制。起初是木制支架，後來被塗上了油漆。經常有名人畫的山水花鳥。
在碗裏畫壹張防火圖。有十二種茶托；十二個碗和十二個支架組成二十四種樣式。為了茶會。清代的茶托種類很多，有圓的、荷葉的、元寶的等等。
蓋碗茶盛行於清朝的首都(北京)，所有的貴族、宮廷皇族、高雅的茶館都講究蓋碗茶。蓋碗茶適合保溫，所以後來到處流行。9海南新聞網)
蓋壹碗茶:壹種用之不竭的味道
壹些懂茶道的回族老人很會品茶。他們認為茶香而不清就是普通茶，香而不甜就是苦茶，甜而不活就不能稱為上等茶。只有鮮爽活的茶才是最好的茶。回族人把喝茶看作是對客人的壹種很好的款待。每當家裏有客人的時候，比如開齋節、宰牲節或者婚禮，主人都會熱情地給妳遞上壹杯茶，給妳上壹些油香、痱子、鮮花等幹果，讓妳喝茶。
蓋碗茶是全國各地回族人民普遍喜歡喝的壹種茶。蓋碗壹直被稱為“三堡”，民間稱之為杯。它的頂部有壹個蓋子，底部有壹個托盤。盛水的茶碗口大底小，精致美觀。每到炎炎夏日，很多人都覺得喝碗茶比吃西瓜解渴。寒冷的冬天，回族人早上起來，圍坐在火堆旁，烤點包子，或者吃點餃子，總會“刮”上幾杯茶。寧夏回族的平均壽命主要是因為他們有良好的飲食習慣，其中之壹就是經常喝蓋碗茶。
回族蓋碗茶成分不同，名稱各異，根據季節不同選用不同的茶葉。夏季以茉莉花為主，冬季以陜西綠茶為主。有條件的也可以用碧螺春、毛峰、毛尖、龍井等。不同體質的人可以選擇不同的茶。比如冰糖茶可以清熱去火，紅糖磚茶可以給胃寒的人喝，白糖茶可以給消化不好的人喝。“八寶茶”可常用於保健，即除茶葉外，還有白糖、紅糖、紅棗、核桃仁、龍眼肉、芝麻、葡萄幹、枸杞等。壹般回族家庭喝混合配料的“八寶茶”時，喝的是“三香茶”(茶葉、冰糖、龍眼肉)。有的喝“白四品”(陜西綠茶、糖、柿子、紅棗)；還有的喜歡“紅四品”(磚茶、紅糖、紅棗、幹果)和“五味茶”(綠茶、山楂、芝麻、姜片、糖)。
回族人泡茶也是很講究的，好茶需要好水泡。老回民認為用雪水、泉水、流水沖泡的茶最好。生活在黃河兩岸的回民喜歡用甜甜的黃河水泡茶。居住在山區的回族人，冬天用雪水泡茶，夏天用雨水泡茶。因為雪水、雨水、黃河水雜質少，微甜，泡茶不會影響茶葉本身的香味。
做壹碗茶，回族人必須用開水把碗沖洗幹凈，然後放在茶料裏蓋好。泡茶葉大約需要兩到三分鐘。壹些懂茶道的回族老人很會品茶。他們認為茶香而不清就是普通茶，香而不甜就是苦茶，甜而不活就不能稱為上等茶。只有鮮爽活的茶才是最好的茶。回族人把喝茶看作是對客人的壹種很好的款待。每當家裏有客人的時候，比如開齋節、宰牲節或者婚禮，主人都會熱情地給妳遞上壹杯茶，給妳上壹些油香、痱子、鮮花等幹果，讓妳喝茶。警茶也有很多好的禮儀，就是當著客人的面，揭開碗蓋，把碗放在茶料裏，然後倒滿水，雙手蓋好。這樣做，壹方面說明這杯茶不是別人喝過的剩茶，另壹方面也是對客人的尊重。如果家裏客人比較多，主人會根據年齡和地位先給主客上茶。回族人喝蓋碗茶也很講究。它們不能拿掉上面的蓋子，也不能用嘴在蓮花地上吹。而是用蓋子刮幾次，壹次是為了甜，壹次是為了香，第三次是為了茶鹵變成清湯。每次刮完之後，稍微傾斜壹點蓋上蓋子，用嘴吸。不能拿個小盅壹口接壹口地咽下去，也不能在盅口呼吸吮吸。妳應該慢慢喝，就像漢族人喝酒壹樣。主人倒茶時，客人壹般不希望被客人舉報，不喝壹口不行。做主人是不禮貌的，是對主人的不尊重。
喝茶的時候，如果喝完壹杯還想喝，不要把茶底喝完，留壹些讓主人繼續給妳倒水。如果喝夠了，把小盅裏的水全部喝完，用手捂住碗口，或者從碗裏拿出壹個大紅棗放進嘴裏，就表示喝夠了，主人也就不再謙恭地倒茶了。由於喝茶的諸多好處，回民不僅養成了喝茶的習慣，而且在走親訪友、訂婚時也喜歡送茶禮。比如回族訂婚時，壹般會送磚茶、細茶、桂圓、紅棗、芝麻、葡萄幹，所以訂婚也叫“定茶”。回民婚禮當天，除了主人待客，其他親友幫客人叫“茶”，也有早茶、偏茶、晚茶。
茶是友誼的紐帶。無論是漢族的大哥，還是其他民族的兄弟，到回族的家裏做客，都會深深的感受到回族兄弟的好客和大方，茶香，感情更濃。縱觀回族的飲茶民俗，有兩個特點:壹是回族非常重視飲茶的保健作用。回族在長期的生活實踐中，學習、吸收、發展和總結了飲茶養生之道。根據對寧夏壹些百歲老人的調查，他們長壽的秘訣之壹就是非常註意配制不同的茶來飲用。值得註意的是，回族人民深刻體會到它能祛寒、健胃、健脾、明目清心、延年益壽。比如“八寶蓋碗茶”中有幾種成分是健腦健身食品。如芝麻，味甘、性平，能補血、潤腸、催乳、增智、護發。五服經典說:“持之以恒，則無所不知，與神相通。”對提高記憶力和思維能力有極其重要的作用，確實有“永葆青春”的作用。紅棗含有豐富的維生素C，每100克含量為540毫克。它被稱為維生素“C”藥丸，有了它，大腦可以保持警覺和靈活。《食本草社編》說:“久服則延年益壽，強中焦，韌壯，消煩”。“龍眼”有其豐富的營養和滋補作用。以養血安神養心，滋養靈長目智慧，刺激食欲，滋補脾臟而聞名。“核桃仁”的營養價值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高。核桃仁經常泡茶，對增強健忘、保持旺盛精力大有裨益。居住在寧夏的回族人把枸杞和葡萄幹放在“八寶碗茶”裏。寧夏枸杞是國內外著名的滋補佳品。它含有維生素A1、B1、B2、C、芋頭酸、鈣、磷和鐵。具有滋補肝腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目的作用。實踐證明，回族講究科學配方的“八寶蓋碗茶”是很好的保健食品之壹。第二，回族人喜歡喝糖茶。這是回族飲茶習俗的壹個顯著特點。回族無論是喝茶還是待客，都要在茶裏摻白糖或紅糖、冰糖、方糖等。如果客人來了沒有糖茶，就被認為是對客人的不尊重和熱情。近年來，回族人民的生活水平有了很大提高，飲茶品茶的習俗也越來越盛。同時也被越來越多的兄弟民族所認可和吸收，為中國的茶文化做出了重要貢獻。