夏天可以吃適量的苦菜，因為苦菜可以降火，那麽應該吃什麽苦菜呢？我來帶領大家簡單了解壹下。
古代五行學說主張“春酸夏苦秋辛冬鹹”是相當科學的。從中醫的角度來說，苦味食物性寒，具有清熱瀉火、消暑燥濕、生津開胃的作用，所以特別適合在炎熱的夏季食用。最典型的苦味食物是苦瓜，此外還有苦菜、生菜、蒲公英、苦丁茶、杏仁等。除了苦味食物，吃壹些涼性食物也可以起到“苦”的作用，
夏天可以吃適量的苦菜，因為苦菜可以降火，那麽應該吃什麽苦菜呢？我來帶領大家簡單了解壹下。
古代五行學說主張“春酸夏苦秋辛冬鹹”是相當科學的。從中醫的角度來說，苦味食物性寒，具有清熱瀉火、消暑燥濕、生津開胃的作用，所以特別適合在炎熱的夏季食用。最典型的苦味食物是苦瓜，此外還有苦菜、生菜、蒲公英、苦丁茶、杏仁等。除了苦味食物，吃壹些涼性食物也可以起到“苦”的作用，比如西瓜、黃瓜、冬瓜、冬瓜、西紅柿、芹菜、生菜等都是涼性蔬菜，平時可以適當吃壹些。
夏天的苦瓜
苦瓜味苦寒，爽口不膩。吃了之後，人們會感到涼爽和舒適。每到夏天，當人們因炎熱而不思飲食時，如果將苦瓜作為食補，可以開胃健脾，清熱解暑；如果將苦瓜泡入涼茶中飲用，還能解暑，緩解焦慮。正如廣東客家山歌所唱:“人說苦瓜苦，我說苦瓜甜；妳可以選擇苦不苦，不苦就沒有甜。"
據測定，苦瓜所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物和維生素在瓜菜中較高。特別是維生素C的含量高達每百克84毫克，約為冬瓜的5倍，絲瓜的10倍，黃瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜類之首。苦瓜是唯壹具有“苦”這壹獨特特征的蔬菜，其苦味元素能刺激食欲。多年來壹直是夏季的好菜，深受人們喜愛。
苦瓜不僅是壹種好蔬菜，也是壹種良藥。中醫認為苦瓜具有清熱解乏、清心明目、益氣壯陽的作用。對治療胃熱疼痛、濕熱痢疾、吐瀉、血尿頗有療效。近年來，科學家還發現苦瓜中含有胰島素樣物質——苦瓜素，具有明顯的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品；苦苦瓜中含有金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到解熱作用，對瘧疾有顯著療效。
苦瓜有苦味。做菜的時候，為了減少苦味，可以先把苦瓜切開，用鹽腌壹會兒，再炒。這樣既能減少苦味，使苦瓜青綠，又能去除裏面的草酸，而風味還在。或者先把苦瓜切開，放在開水裏泡壹會兒，再拿出來煮，也會大大減弱苦味。苦瓜的吃法有很多種，煎、炒、燒、炒、拌、素或葷，都很清爽可口，好像苦的還是甜的，配上酒其實就是壹道美味。
夏季炎熱時的苦味蔬菜
苦菜是我國最早的食用和藥用野菜之壹，在古籍中隨處可見。詩經《七月》中有壹句詩“采茶酬之，食我農”。夏日，苦菜是由來已久的民俗。“風壹吹，苦菜長，荒地是糧倉。”
苦菜生長在中國各地，從根粗的大根到葉子小的幼苗都有。中國的苦菜沒有太大的區別，只是因為品種不同，味道也不壹樣。作為食材，廚師也概括苦菜，但苦菜的作用多為四五個品種，如苦菜、苦菜、苦菜。
祖國醫學認為，苦菜性寒，味苦，能清熱涼血，安心補氣，解毒明目...現代營養學研究表明，苦菜含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、粗纖維、鈣、磷、鐵等營養物質，在荒年可作為食物，在盛世應作為佐餐。不僅是家常野菜配菜，也是夏季養生的好食品。
苦菜鮮嫩酥脆，苦中帶香，回味甘甜。如果不喜歡苦味，可以先用水將苦菜的苦味去掉，然後生吃、涼吃，在苦中體會甜的獨特滋味。將新蒜搗成泥狀，加入香油、醋和鹽，攪拌均勻，澆在新鮮苦菜葉上，拌勻。又脆又爽，又酸又辣，壹瓶冰鎮啤酒會讓人在炎熱中感到清涼。苦菜熟食可炒可燒，配豆腐、豆筋。是清熱解暑的美味佳肴。苦菜過水後換刀，可以作為面條的配菜，也可以直接和餃子、炒菜搭配，做成包子、餃子。
夏天吃“苦”並不適合所有人。
盛夏有“苦”的講究。對於夏天胃口不好的人來說，苦味食物確實可以健脾開胃。但過度的苦味或吃太多苦味食物也會引起胃部不適、惡心、嘔吐或腹瀉等副作用，所以適量吃苦味食物要因人而異，因生活環境而異。
夏天吃“苦”要看個人體質和生活環境，並不是每個人都適合。比如在炎熱的天氣裏，可以更恰當地“吃苦”來清熱解暑，提神醒腦；而長時間呆在辦公室空調環境下出汗少的人，在飲食中適當“加香料”有利於氣血陽氣的循環。夏季天氣潮濕，多吃苦味蔬菜，有助於排除人體內的濕氣；但是，有虛熱的人，想吃苦瓜清熱的時候，最好切片涼拌著吃，更接近原味，能更好地發揮食療效果。
苦菜多為涼性，對胃腸道有壹定作用。吃太多容易引起胃部不適、惡心、嘔吐或腹瀉等副作用。因此，消化功能差、容易腹瀉的人不宜多吃苦瓜和西瓜。體質較弱的老年人和脾胃虛寒、胃脘冷痛、便溏的患者也不宜食用，否則會加重病情；另外，孩子脾胃功能發育不完善，不宜吃太多苦味食物。