酒是天地間的美人。雖然也入肚，但不能充饑解渴，只作用於人的思想。心神經酒壹受到滋潤和刺激，就會產生莫名的變化，這種莫名的陌生感表現在言行舉止上就不壹般了。所以，世界上有了酒，人類的生活就會多姿多彩，人類的歷史就會多姿多彩，廣闊的世界就會增添許多有趣的風景，短暫的人生就會增添許多悠長的味道。如果我們的祖先不是受腐爛的野果和剩菜的酸味啟發，發明了釀酒，那麽浩如煙海的二十四史就會枯燥得多，歷代的社會生活也不會那麽慘淡。當我們回顧過去的時候，我們可能會失去很多興趣。歷史是壹條長河。當酒在河中恰到好處時，河水會流得更加浪漫生動，翻騰的浪花在千古之後依然讓人心曠神怡。從皇宮到大街小巷，貴賤皆飲。金元皇帝設宴，三村老人交換。雖然品級不壹樣，風格不壹樣，但喝著美酒或老糟，品味著美妙的過程，是壹樣的。
酒文化是中國飲食文化的重要組成部分。酒是人類最古老的食物之壹，它的歷史幾乎是從人類文化史開始的。自酒出現以來，作為壹種物質文化，酒的形式多種多樣，其發展歷程與經濟發展史是同步的。而且酒不僅僅是壹種食物，還有精神文化價值。作為壹種精神文化，它體現在社會政治生活、文學藝術，乃至人們的生活態度、審美情趣等諸多方面。從這個意義上說，喝酒不僅僅是喝酒，更是喝文化。
中國是卓立世界的文明古國，也是葡萄酒的故鄉。在中華民族五千年的歷史中，酒和酒文化壹直占據著重要的地位。酒是壹種特殊的食物，它屬於物質，但同時又融入了人們的精神生活。酒文化作為壹種特殊的文化形式，在中國傳統文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到了社會生活的各個領域。首先，中國是壹個以農業為基礎的國家，所以壹切政治經濟活動都是以農業發展為基礎的。中國的酒大多是糧食釀造的，酒與農業緊密相連，成為農業經濟的壹部分。糧食生產的繁榮是酒業興衰的晴雨表。各個朝代的統治者根據糧食收成，通過頒布或開放禁令來調控酒的生產，從而保證人民的糧食。在壹些地方，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極的作用。酒與社會經濟活動密切相關。自漢武帝時期實行國家酒專賣政策以來，從釀酒業征收的酒專賣費或特別稅成為國家財政收入的主要來源之壹。酒稅收入還關系到歷史上的軍費和戰爭，直接關系到國家的生死存亡。在壹些朝代，酒稅(或酒的專賣收入)也與徭役和其他形式的稅收有關。酒的豐厚利潤往往成為國家、商人、富人爭奪的肥肉。不同酒政的交替，反映了各行各業實力的對比變化。酒令的發布往往與朝代更替、帝王更替以及壹些重大的皇家活動有關。酒作為壹種特殊的商品，給人們的生活增添了豐富的色彩。中國古人把酒的作用分為三類:治病用酒、養老用酒、饋贈用酒。千百年來，酒的作用遠不止這三個，至少包括:酒使快樂，酒忘憂，酒壯膽。
酒，在人類文化的歷史長河中，既是壹種客觀的物質存在，也是壹種文化符號，即酒神精神的象征。
在中國，酒神精神源於道家哲學。莊周主張物我合壹、天人合壹、生死合壹。莊周高唱絕對自由之歌，提倡“遊物”、“遊四海”、“無物之地”莊子寧願做壹只在泥塘裏搖著頭的自由的烏龜，也不願做壹匹被束縛的千裏馬。中國酒神精神的精髓在於追求絕對自由，忘卻生死榮辱之利。
因醉而得的藝術自由，是中國古代藝術家擺脫束縛，獲得藝術創造力的重要途徑。“胸懷大誌，心胸狹窄於宇宙”的魏晉名士、“醉翁之意”第壹人劉玲在《酒德頌》中說:“有壹君子，以天地為時，以萬世為壹時。日月之尷尬，八廢為朝廷。”“幕在地上，意在如是。”“我喝醉了，但我很清醒。不聽雷聲，看不到泰山的形狀。我感覺不到冷天夏天割肌肉的感覺。俯視萬物，擾之如江漢浮萍。”這種“以人為本”的境界是中國酒神精神的典型體現。
“李白詩百首，長安去館子睡，天子不上船，自稱酒仙。”(杜甫《飲酒中的八仙》)“當妳喝醉時，妳是客人，詩歌變成了神。”(杜甫《自為之詩》)“俯仰自有境界，酒詩自成壹家。”(蘇軾《與陶淵明飲酒》)“壹杯未盡的詩已完成，詩日驚鴻。”(《楊萬裏九節後二月去萬花川谷傳》)。南宋政治詩人張元年說:“雨後花飛知底，醉翁之意不在酒。“代代相傳的醉酒詩，這樣的例子是在
中國詩歌的歷史隨處可見。
回答補充
中國白酒記錄
蒸餾酒:茅臺酒、汾酒、瀘州老窖特曲。
釀造酒:紹興黃酒、青島啤酒、長城幹白葡萄酒。
配制酒:竹葉青酒、五加皮酒、北京虎骨酒。
中國最好的酒——人類學會釀造的第壹種酒:果酒和奶酒。
中國最早的麥芽酒:谷物。
中國最具民族特色的酒:黃酒和白酒。
中國最早的啤酒廠建於1900年的哈爾濱。
關於酒的最早文字記錄:商代甲骨文。
藥酒制作技術的最早記載:西漢馬王堆出土帛書& gt。
關於酒的最早記載:司馬遷的& gt。
麥芽制造方法的記錄:賈思勰的；& gt。
現存最古老的酒:1980年河南商代晚期(距今約3000年)墓葬中出土的酒，現藏故宮博物院。
出土的反映釀酒全過程的最早圖像:& gt肖像石
最早醞釀條例:周朝，見& gt。
古代最著名的葡萄酒百科全書:竇平的& gt
最早的賣酒廣告記載:戰國末期韓非子& gt:“宋人飲酒，旗甚高。”旗:酒旗。