2.治療或輔助治療的藥膳。這種藥膳是在專業的膳食學家或臨床醫生的指導下，根據辯證飲食的原理。如解表化痰、止咳平喘、健脾消食、清熱生津、益陽散寒、瀉下通便、理氣止痛等。
1，治療疾病
藥膳主要用於治療疾病，可以藥食結合，輔助治療疾病，也可以辨證食療(根據飲食習慣理論和人體的生理特點，針對患者的癥狀，按照“五味協調，性味相聯”的原則和“寒則熱，熱則寒，虛則補， 而過則瀉”，利用相關的食物和藥膳對患者進行治療和調理，從而達到治愈康復的目的。 )
2、保健:藥膳用於保健的數量多，範圍廣。現代的保健食品和保健食品是指以增進健康為目的的滋補食品。
3.豐富人們的飲食生活:由於藥膳食品具有東方特色和豐富的飲食文化藝術內涵，它可以在居家、休息、餐飲、娛樂與交流、接待客人、旅遊、療養活動等諸多方面對豐富飲食保健內容、提高烹飪技術、美化人民生活、弘揚中國飲食文化產生良好而深遠的影響。
4、預防和治療並重，效果顯著:藥膳既能治病，又能強身防病，這是區別於藥物治療的特點之壹。藥膳雖多為平和之品，但其預防冶金疾病、強身健體的效果相當顯著。
5、良藥苦口，易於服用:因為中藥湯劑有苦味，所以有“良藥苦口”之說。藥膳多為藥食兩用，具有食物的色、香、味的特點；即使添加了壹些藥材，但只要註意藥味的選擇，與食物相融合，精心烹制，仍然可以做出美味的藥膳，所以被稱為“良藥苦口，方便服用”。