據說芹菜是壹種超級食物。
隨著活力飲食的流行，芹菜汁風靡歐美健康圈，眾多好萊塢明星為其代言，紛紛稱贊芹菜的美麗。突然間，這種生長在農村邊陲的完全不起眼的蔬菜，散發出壹種健康的氣息。
芹菜分為芹菜和水芹菜。我們主要吃芹菜的葉柄和莖。小時候，我總是看著家人壹邊洗芹菜壹邊摘葉子。我想知道為什麽我不吃樹葉。後來才知道，葉子是苦的。芹菜有香味，可以涼拌，拌炒豆幹、炒肉絲或其他蔬菜，也可以切碎作為調味香料。當我是壹個素食者時，我經常用芹菜來增加食物的味道。但我也見過壹些不喜歡芹菜香氣的人。還有壹種芹菜特別粗，就是歐美人用來做沙拉或者榨汁的芹菜。
芹菜最著名的功能是降低血壓。以前給高血壓患者設計菜單的時候總是會加上芹菜。動物實驗證實，芹菜能降低血壓12~14%，主要是因為芹菜中的天然植物激素能松弛動脈壁的肌肉組織，增加血流量。對917未使用降壓藥患者的臨床觀察發現，補充含鉀高的食物有助於降低其收縮壓和舒張壓。每100克芹菜中含有313毫克鉀離子，所以芹菜在治療高血壓的成分中非常重要。
芹菜的熱量超低，每100克只有12卡路裏。在膳食纖維的幫助下，當我需要註意體重的時候，我會拿芹菜當零食，這是壹種低熱量又有飽腹感的食物。如果擔心吃飯時吃太多，建議先多吃芹菜。把他的粗纖維嚼在嘴裏，可以刺激分泌更多的唾液，幫助消化。
壹些研究還指出，芹菜中的多酚和類黃酮可以降低炎癥和癌癥的風險。其實芹菜60%是水。喝芹菜汁其實相當於補充水分，而且富含鈣(春天的芹菜含鈣量更高)、維生素C(比蘋果高)、β-胡蘿蔔素(可以保護眼睛)。難怪人們如此喜愛芹菜汁。
在歐洲，芹菜象征著與地球原始能量的聯系。它作用於根輪，並與泌尿生殖系統有關。能促進利尿，調節月經，對男性有幫助。
芹菜的名字在《詩經》中已經出現。古人認為芹菜味甘性涼，能清胃、除熱、祛風、利喉頭目。所以歐美有些人聲稱喝芹菜汁對頭痛有好處，其實中醫古籍裏也有記載。唐代陳藏琦《本草集》說，飲芹菜汁可除小兒發熱，成人飲後發熱，除頭部風熱，利口腔牙齒，利大腸。無獨有偶，古羅馬也有這樣的傳統，狂歡派對結束後，第二天將芹菜戴在脖子上，消除宿醉。
芹菜也是感光食物。芹菜吃多了，沒有適當的防曬，就會在烈日下活動。可能會誘發食物中的光敏物質，導致對陽光的吸收增加，黑色素產生。如果妳是壹個愛美的女生，這壹點要特別註意。
芹菜含鉀量較高，所以對於腎病患者來說，需要監測食物中的鉀含量。其次，芹菜中含有香豆素，具有抗凝血作用。服用抗凝血藥物或有凝血問題的人應註意不要多吃或咨詢醫生。壹些專家呼籲實際食用芹菜葉，因為芹菜葉含有高水平的維生素C和葉酸。它可以切碎並與面糊混合，油炸成蔬菜天婦羅，或炒雞蛋，調味以中和苦味並獲得豐富的營養。芹菜必須保持新鮮。如果它失去水分，葉子就會變黃，葉柄和莖會變幹並纖維化。
子善2021.01