經常吃黑色食物有什麽好處？

“黑色食物”主要指含有黑色素和黑字的糧、油、果、菜、菌類食物。常用的黑色食物有:黑米、黑麥、紫米、黑喬麥、黑豆、黑豆豉、黑芝麻、黑木耳、黑蘑菇、紫菜、發菜、海帶、黑桑葚、黑棗、栗子、龍眼肉、黑葡萄、黑松子、烏骨雞、黑海參、黑螞蟻菜等。現代醫學認為，“黑色食品”不僅營養豐富，而且具有補腎、抗衰老、保健長壽、防病治病、烏發美容等多種獨特功效。大量研究表明，“黑色食品”的保健功能不僅與其三大營養素、維生素和微量元素有關，而且其所含的黑色素物質也起到了特殊的積極作用。比如黑色素的作用有:1，清除體內自由基；2.抗氧化和降血脂作用；3.抗腫瘤作用；4.美顏功能；5、性功能的促進。這也許可以解釋為什麽“黑色食品”在當今世界流行。黑色食品的營養保健作用非常明顯。據測定，黑米含有18種人體所需的氨基酸，還含有高含量的鐵、鈣、錳、鋅等微量元素和天然色素。經常食用可顯著增加人體血紅蛋白和血紅蛋白的含量，對心血管系統起到保健作用，有利於兒童發育、健腦和體質虛弱的婦女病後康復。食品專家認為，黑色食物不僅給人以簡單、強烈、旺盛的食欲，而且已被臨床實踐證明，經常食用這些食物可以調節人體生理機能，刺激內分泌系統，促進唾液分泌，促進胃腸消化和增強造血功能，增加血紅蛋白含量，滋養皮膚，美容美發，延緩衰老。科學研究證實，24種黑色食物具有抗癌作用，其中甲魚、烏梅、海參、黑棗、黑木耳、醬油、魷魚墨等最好。據分析，甲魚(又名甲魚)體內含有大量的酶，其血液中的白細胞數量更是驚人。科學家給接種了癌細胞的老鼠餵食魚粉，每天餵食魚粉500克的老鼠，30天後癌細胞的腫瘤減少了30%。研究人員還發現，龜殼還具有抗癌作用，非常適合癌癥患者食用。烏梅由青梅復方人參清肺湯制成，可提高腫瘤患者淋巴細胞轉化率，適用於宮頸癌、鼻咽癌、直腸癌。海參是滋補品。從海參中提取的海參粘多糖對多種癌癥，尤其是腺癌有壹定療效。黑棗含有豐富的維生素，有很強的增強體內免疫力的作用，對賁門癌、肺癌、吐血有明顯療效。關於醬油的抗癌作用，科學家用兩組小鼠作為對照實驗。在吃了壹種致癌物後，長期吃醬油的那壹組的患癌率明顯低於不吃醬油的那壹組。黑木耳適用於抑制婦女宮頸癌和陰道癌。魷魚墨的抗癌作用在於它能增強防禦功能，從而提高免疫力，殺死癌細胞。墨魚汁染黑的米飯在意大利和西班牙已經成為壹種流行的飲食。黑米具有滋陰補腎、健脾溫肝、補血益氣、益智健腦、增強新陳代謝、明目活血、治療少年白發、孕婦產婦滋補虛損的作用。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病有治療作用。維生素B1(普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、銅、鋅等微量元素都高於普通大米。紫黑色小麥的蛋白質含量比普通小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素K含量比普通小麥高3倍。黑喬麥營養豐富，蛋白質含量13%，脂肪含量3%，其中油酸和亞油酸含量相當高。此外，它還富含維生素P、B1、B2、VE和鎂、鐵、鈣、銅等微量元素，比谷類高出許多倍，尤其是微量元素銅在各類谷類中居首位。黑喬邁克爾入藥，有消食化積、止汗消炎的功效。因為富含油酸和亞油酸，可以降低血脂，預防腦血管出血。此外，還含有葉綠素、蘆丁和煙酸，蘆丁可降低毛細血管通透性，加強VE的作用，促進體內VC的積累，煙酸可擴張小血管，降低膽固醇。黑喬麥也被用來治療高血壓，控制糖尿病，改善視力，預防和治療白內障和視網膜炎。黑豆具有補肝腎、強筋骨、暖胃、明目活血、利尿解毒的作用，也是潤膚、烏須、烏發的佳品。黑豆富含維生素、蛋黃、核黃素、黑色素以及被稱為“維生素”的激素。其中B族維生素(B1，B2)和VE含量很高，僅VE含量就是肉類的7倍以上，對人體營養保健、抗衰老、美容養顏、增強活力有很大作用。黑豆豉在醫學上應用廣泛，主要用於頭痛、寒熱、瘴氣、煩躁不安、胸悶乏力、氣喘咳嗽、腳冷痛、止血止痢、治腹痛、治胎毒、小兒頭瘡等。老年人食用豆豉可以有效防止腦血栓的形成，從而強化血管，維持腦血流，防治老年癡呆癥。黑芝麻具有補肝腎、健腦潤肺、養血烏發、強筋骨、防衰老的作用。是常用的滋補佳品。現代研究證明，黑芝麻富含油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、蛋白質、鈣和鐵。其含油量高達50%以上，尤其是維生素E，是植物性食物中最高的。可防止脂質過氧化物對人體的危害，抵消或中和細胞內“自由基”的積累，具有延緩衰老、延年益壽的功效。此外，還能減少血栓，預防動脈粥樣硬化和冠心病。黑木耳具有益氣補血、涼血止血、潤肺安神、清腸胃、烏發養顏的功效。據明尼蘇達大學醫學院的哈默史密斯博士介紹，黑木耳具有抗血小板聚集和防止血液中膽固醇沈積的作用。動脈硬化、高血壓、冠心病患者和中老年人經常服用，可減少腦血栓、心肌梗塞的發生，預防中風和冠心病。黑木耳不僅能補血，還能涼血止血。對婦女月經過多、咯血、嘔血、大出血、痔瘡出血具有標本兼治的效果。黑木耳具有很強的膠體吸附性，能消化纖維和吸收腸內殘留物，起到清潔胃腸道的作用。黑木耳的脂質成分中含有核酸和卵磷脂。現代科學研究表明，它具有健美美容、延緩衰老、延年益壽的功效。因此，黑木耳深受國內外消費者的喜愛，享有“素食好肉”的美譽。“黑色食品”的興起反映了人們對營養和保健的追求。當然，黑色食物雖然營養豐富，對身體有益，但也需要準備其他色素食物。米、面等白色食物，可以提供蛋白質、熱量等；黃色蔬菜中的南瓜、土豆，紅色蔬菜中的番茄、胡蘿蔔、紅椒，綠色蔬菜中的芹菜、菠菜、空心菜、青椒，都含有不同的維生素和微量元素，都是人體必需的營養物質。因此，在飲食中搭配各種顏色的食物，避免偏食或挑食，平衡體內必需的酸性和堿性食物，有利於健康長壽。