1，科和屬
禾本科，小麥。
2.原產地
兩河流域是世界上最早種植小麥的地區，中國是世界上最早種植小麥的國家之壹。
3.別名
麩皮小麥，浮麥，浮麥，空麥，軟麥，小麥。
4.介紹
小麥是單子葉植物，是全世界廣泛種植的禾本科植物。小麥的穎果是人類的主食之壹，磨成面粉後可制成面包、饅頭、餅幹、面條等食品。發酵後可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)或生物質燃料。
稈直立，叢生，有6-7個節，高60-100厘米，直徑5-7毫米。葉鞘疏松，包莖，下部長於上部，節間短；葉舌膜，長約65438±0毫米；葉片長披針形。穗直立，長5-10厘米(芒除外)，寬1-1.5厘米；小穗含3-9朵小花，上半部分不發達；穎片卵圓形，長6-8毫米，主脈在背部上部成脊狀，頂部延伸的齒長約65438±0毫米，側脈脊和頂齒不明顯；外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂部有或無篷；內稃大約和外稃壹樣長。
1.小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸和B族維生素。其營養價值很高，其中碳水化合物約占75%，蛋白質約占10%，是補充熱量和植物蛋白的重要來源。具有生津止汗、寧心益氣、強腸胃、清熱解渴的功效。
2.由於品種和環境條件不同，營養成分差異較大。從蛋白質含量來看，大陸性幹旱氣候區種植的小麥質地堅硬透明，蛋白質含量高達14 ~ 20%，面筋結實有彈性，適合烘烤面包；潮濕條件下出生的小麥籽粒含蛋白質8 ~ 10%，質軟，面筋差。可見地理氣候對產品形成過程的影響是非常重要的。
3、調理腸胃小麥營養豐富，富含纖維素，能起到調理腸胃、促進消化的作用。
4、預防結腸癌小麥是粗糧，經常食用可以排除毒素，減少患結腸癌的機會。
5、補氣養心小麥有補氣養心的功效，有心臟病的人適合吃小麥。
吃小麥的最佳時間
壹般來說，秋天是收小麥的季節。
小麥的選擇方法
1，因為收貨季節不同，對小麥的選擇也不同。小麥分為硬麥和軟麥。穎果呈長方形，兩端略尖，表面淺黃、棕黃，頂部有黃白色皮毛的略皺縮小麥為佳。
2.然而，硬粒小麥以其堅硬的質地、白色的橫截面和含澱粉的性質而著稱。氣弱，味淡。小麥有時有穎殼和稗子。穎片革質，具銳脊，銳頂，膜質外稃，芒頂，厚紙質外稃，不優選芒。
3.小麥粉的正常顏色為淺黃白色，異常小麥粉為灰白色或青灰色。購買散裝小麥粉時，用手緊緊握住，揉成壹團。長效小麥粉水分高，不易保存。正常的小麥粉應該沒有酸、黴味等氣味。取少量入口品嘗，應該沒有掉牙的感覺。避免選擇顏色特別白的小麥粉。