為什麽蛋白質如此重要？
蛋白質(英文:Protein)是人體的重要組成成分之壹，人體的所有細胞和組織都含有蛋白質。已經證明沒有蛋白質就沒有生命。
蛋白質在胎兒體內是如何分布的？
蛋白質約占胎兒固體成分的45%。蛋白質在胎兒體內分布廣泛，幾乎所有的器官和組織都含有蛋白質。蛋白質在胎兒體內的分布為:肌肉50%，肝臟10%，腎臟4%，血漿1%~6%。
蛋白質到底是什麽？
蛋白質是由氨基酸通過肽鍵連接在壹起並形成壹定空間結構的大分子有機化合物。
-氨基酸是蛋白質的基本單位。自然界有300多種氨基酸，但組成人體蛋白質的氨基酸只有21種。
-氨基酸有9種，人體不能合成或合成速度不能滿足人體需要，必須由食物提供。這些氨基酸被稱為“必需氨基酸”。(包括:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸和組氨酸)
蛋白質缺乏會造成什麽危害？
1.？當蛋白質流失超過20%時，生命活動就會被迫停止。
2.？成人缺乏癥狀:疲勞、體重減輕、貧血、免疫力和應激能力下降、記憶力下降。嚴重者可出現消瘦、水腫的表現。當血漿中蛋白質含量減少，特別是白蛋白減少時，就會出現營養性水腫。營養性水腫是能量不足，只有蛋白質不足的表現。
3.？孕期蛋白質攝入不足會導致胎兒小，大腦發育異常，甚至影響胎兒的所有器官。
4.？兒童期蛋白質攝入不足會導致明顯的身材矮小、消瘦和發育不良。還有可能是只缺乏蛋白質和能量的水腫型，表現為身高正常，但肌肉松弛，臉頰像滿月。
蛋白質攝入過量會帶來什麽危害？
1.？研究表明，腎臟損傷發生在食用高蛋白飲食八個月後，其中35%的能量供應來自蛋白質。
2.？研究表明，高蛋白飲食可能會導致體內鈣的流失。
3.？可能對心血管疾病有害。
如何判斷是否缺乏蛋白質？
1.？體檢:身體質量指數指數。身體質量指數=體重(kg)除以身高(m2)，比如50kg，身高1.6m，身體質量指數= 50/(1.6X1.6)=？19.5。低於18.5的身體質量指數為缺陷。
2.？生化檢查(僅列出部分)
血液指數:
A.？總蛋白< 60g/L為缺乏。
B.？白蛋白30~35g/L為輕度缺乏，25~30g/L為中度缺乏，≤25g/L為重度缺乏。當白蛋白低於28g/L時，就會出現水腫。
C.？血漿前白蛋白150~250mg/L輕度缺乏，100~150mg/L中度缺乏，≤100mg/L重度缺乏。
D.？轉鐵蛋白1。5~2g/L為輕度缺乏，1~1。5g/L為中度缺乏，≤1g/L為重度缺乏。
尿液指標:尿肌酐(肌酐)
男性參考值為20～26毫克/(24小時千克體重)(7～18毫摩爾/24小時)。
雌性14 ~ 22毫克/(24小時千克體重)(5。3 ~ 16mmol/24h)。
蛋白質缺乏時，尿肌酐含量降低。尿肌酐超過正常範圍時，反映食物蛋白攝入過多或腎功能不全。
孕婦蛋白質低怎麽補？蛋白質中的主要食物來源是什麽？
1.？植物性食物(稱為:植物蛋白)
主要來源於谷類，如大米、小麥、玉米等。谷物含蛋白質8%左右，主要成分是面筋，面筋缺乏賴氨酸或賴氨酸含量低(賴氨酸是人體必需氨基酸之壹)。
由於缺乏必需氨基酸，在體內利用率低，即吸收率不高。
其次是來自豆類，如大豆、黑豆等。豆類蛋白質含量高達35%~40%，氨基酸組成合理，體內利用率高，即吸收率高。它含有人體所需的所有必需氨基酸，是優質蛋白質之壹。
谷類和豆類壹起吃，比如豆漿配饅頭。可以提高吸收率。因為豆類富含谷物缺乏的氨基酸。
2.？動物食品(稱為:動物蛋白)
首先來自雞蛋，比如雞蛋、鴨蛋。雞蛋含蛋白質11%~14%，氨基酸組成比較均衡，包括人體所需的全部必需氨基酸，是優質蛋白質之壹。
其次來源於牛奶，比如牛奶、酸奶。牛奶含有3%~3.5%的蛋白質，富含酪蛋白、乳清蛋白和乳球蛋白，是嬰兒最佳的蛋白質來源。它含有人體所需的所有必需氨基酸，也是人體優質蛋白質的重要來源。
最後，來自各種肉類，如雞肉、豬肉、蝦、魚等。肉類含蛋白質15%~22%，
它富含肌漿蛋白、肌原纖維蛋白和肌漿蛋白。肌肉蛋白的營養價值優於植物蛋白，是人體蛋白質的重要來源。
為了提高膳食蛋白質的質量，壹般要求動物蛋白和大豆蛋白占膳食蛋白質總量的30%~50%。
現在給大家分享壹下孕婦補充蛋白質的食譜。
評價食物蛋白質的營養價值，從幾個方面綜合評價:
1.蛋白質含量，如大米7%~9%，面粉10%~12%，燕麥13%~15%，顯然燕麥最好。
2.吸收後能被人體利用的程度。比如94個雞蛋，85個牛奶，83條魚，76個牛肉，74個豬肉和米飯。顯然雞蛋是最好的。
3.蛋白質的組成是否含有必需氨基酸？如果含有人體所需的全部必需氨基酸，則屬於優質蛋白質。
蛋白質是如何消化吸收並參與機體代謝的？
1.食物蛋白質進入胃和小腸後，在各種蛋白酶和肽酶的作用下水解成氨基酸和短肽。水解後的氨基酸和短肽在腸道中被載體蛋白運送到身體的各個細胞，再通過胎盤運送到胎兒體內，然後胎兒體內的每個細胞、器官、激素都是由氨基酸和短肽合成的。
2.人體細胞中每天有1%~2%的蛋白質是由於它的“壽命”，需要更換。這些蛋白質首先在體內分解成氨基酸，其中70%~80%的氨基酸和從食物中吸收的氨基酸按照基因的指令重組為新的蛋白質，然後細胞內的蛋白質被取代。其余20%~25%的氨基酸通過尿液、糞便等途徑排出體外，或轉化為糖原和脂肪儲存在體內。
蛋白質的作用有哪些？
1.？構成和修復組織和器官
2.？構成體內的生理活性物質，如酶(機體消化代謝所需，參與胎兒細胞的發育成熟，促進神經元的發育和神經再生)，激素(如協助胎兒分泌甲狀腺激素)等。
3.？參與身體的免疫調節
4.？促進礦物質吸收，如酪蛋白磷酸肽(存在於牛奶中)促進鈣和鐵的吸收。
供應身體所需的能量。
？所以孕婦要想科學的補充蛋白質，就需要知道孕期應該攝入多少蛋白質。