南方立春食品1。立春蘿蔔湯
民間所知？冬天吃蘿蔔夏天吃姜？習慣上，立春乍暖還寒，在南方，立春會在這壹天燉些蘿蔔湯，美其名曰？立春蘿蔔湯？。在南方，蘿蔔湯是壹種自制的滋補湯，主料是白蘿蔔。常見的蘿蔔湯有白玉扇貝湯、羊肉蘿蔔湯、排骨海帶蘿蔔湯、蝦皮粉絲蘿蔔湯等。
二、韭菜炒雞蛋
春天，韭菜飄香，剁碎的韭菜雞蛋鮮嫩。相比韭菜煎蛋卷，不那麽油膩，真的是家裏必備的Aauto快菜。
第三，生菜
開春時每天吃萵苣是中國古代的壹個習俗。晉唐人筆記很多說:？立春日食蘆葦，春餅，生菜，春盤。？蘿蔔是蘿蔔，春餅是煎餅，生菜是春天生的野菜。現在北方吃胡蘿蔔生吃，南方吃生菜。據說？咬春？可以讓人在新的壹年裏身體健康。
第四，春卷
春卷分為兩部分:蛋糕和蔬菜。卷菜的餅壹定是剛做好的煎餅配熱騰騰的面條，又圓又薄又滑。卷好的餅壹定要輕輕的塗上壹層油，為了防止餅粘餅，同時吃起來也更順滑。裏面卷著脆脆的蔬菜，軟硬兼施，口感壹流。吃完蛋糕，我們來看看春卷裏的菜。
在立春吃春餅的那壹天，有吃春餅的民俗。比如晉代的潘嶽寫的《關中記:？(唐人)春日做春餅，用青蒿、韭菜、辣蓼芽包好。？《人》也在《陳評集》中說:？立春的日常春餅被稱為咬春。？
在過去，每天在春天開始時吃春餅的習俗不僅在民間很流行，而且經常在皇宮裏作為節日食品贈送給大臣們。比如陳的《歲時廣濟》也有:？開春的前壹天，在大內吃春餅，給朝臣們斟酒。用蘿蔔染色的生菜裝飾菜肴，放入鍋中。？
事實上，在立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也被稱為？咬春？。因為在春天開始的時候，當春天回到大地，萬物復蘇，各種蔬菜發芽，人們很早就開始嘗試。古人將時令蔬菜用面皮包裹，卷成卷，蒸熟或油炸，命名為春餅，象征五谷豐登，也是春天的象征，互相贈送，迎接春天。
最初的春餅是壹種用面粉烤或蒸的薄餅。食用時，常與豆芽、菠菜、韭菜、粉條等炒菜同食，或與春餅白菜同食。清代詩人蔣耀宗、範來宗所作的《詠春餅》對聯中有壹段精彩生動的描寫:霜降連白，鐵棒沾竈紅。薄書剪滿月，軟卷細管。用所有的線嚼起來很好吃。袁枚的《隨園食單》中也有對春餅的描寫。薄如蟬翼，大如茶盤，極其軟膩。？
健康食譜蝦和韭菜
取蝦仁30g，韭菜250g，雞蛋1個，醬油、澱粉、鹽、植物油、香油適量。蝦仁洗凈，瀝幹備用。韭菜洗凈，切成3厘米長的片備用。把雞蛋打碎，放在碗裏。攪拌均勻，加入澱粉。將芝麻油拌入蛋糊中。倒入蝦仁，腌制20分鐘左右。燒熱炒鍋，倒入植物油。油熱了，把蝦仁炒壹下。蛋糊凝固蝦仁後，放入韭菜翻炒。韭菜熟了，加鹽和醬油，攪拌均勻。此菜有補腎陽、固腎氣、催乳的功效。
枸杞粥
枸杞味甘，性平，歸肝、腎經。《本草綱目》說的嗎？滋腎潤肺明目？。主要成分有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素Bz、維生素C、甜菜堿、玉米黃質以及微量的鈣、磷、鐵。枸杞是壹種滋補品，既能補陽，又能養陰，能益腎養精。平肝明目。肝腎不足的人，經常吃會有很好的效果。
蘑菇炒山藥
取幹香菇15g，鮮山藥500g，芹菜100g，植物油、澱粉、醬油、雞精、鹽適量。先將香菇洗凈，然後用熱水浸泡約10分鐘至變軟，再用清水浸泡備用。同時，山藥洗凈去皮切成小塊，芹菜洗凈切成同樣大小的段；燒熱炒鍋，加入油。油熱後依次放入香菇、山藥、芹菜，炒至熟。然後倒入蘑菇浸泡水。待湯汁略幹時，用適量水澱粉勾芡，再加入適量醬油、鹽、雞精調味。這道菜可以健脾益氣，防止立春肝氣傷脾。
牛奶粳米粥
“秦壽養老新書”裏有提到嗎？牛奶最適合老年人喝，可以補充血管，益心臟，長肌肉。它讓人健康，滋潤，開朗，執著？。本品常吃無病，是老少皆宜的滋補佳品。中老年人可以健康長壽，兒童可以增強體質，增加智力，促進成長。牛奶是完全的蛋白質食品，也是完全的營養食品。它富含八種必需氨基酸，其中賴氨酸是兒童生長發育的必需物質。但其膽固醇含量低於肉蛋類，每100克牛奶只有13毫克。
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