莧菜制作技巧。在我們的生活中，大多數人都嘗試過自己制作食物。當然，許多食物很難處理。不同的成分可以用不同的方法處理。下面是壹些制作莧菜的小技巧。
莧菜制作小技巧1所用食材:莧菜、大蒜、小蔥、幹辣椒、鹽、醬油、糖、雞粉、豬油。
1，莧菜清洗幹凈，不用切就能去掉老根，整根吃比較好。
2.將大蒜放入石鍋中搗幾下。不要搗成蒜泥。保留壹些大顆粒。喜歡吃辣的可以放點幹辣椒壹起搗。壹些蔥切成段備用。
3、炒莧菜最好加點豬油，莧菜比較有“素”氣，而且可以用豬油中和，吃起來特別香。壹半食用油壹半豬油就行了。
4、加入蒜瓣、小蔥、幹辣椒翻炒出香味。
5.將莧菜直接放入鍋中，均勻撒上壹層鹽。加熱後，莧菜很快就會出來變軟。
6.莧菜炒軟後開始放料，加入壹兩勺醬油，少許糖，雞粉提鮮，大火翻炒均勻。
7.加點水炒莧菜。炒好後倒入半碗左右的水，讓味道進入莧菜。將莧菜翻炒均勻後收汁。
——老景說——
我壹直喜歡吃莧菜。家裏的空地上每年都會長出壹些莧菜，很好吃。其實莧菜能吃的月份只有夏天的兩三個月，夏末開始結籽就不好吃了，要趁早吃。夏天還有很多時令菜可以分享，我會繼續更新這些美味的食譜。歡迎關註。
莧菜制作小技巧2莧菜的壹些美味食譜。
蒜瓣炒莧菜
材料
莧菜1，蒜瓣，鹽，黃酒。
工作方法
1，莧菜洗凈，挑前端嫩葉，莖不要。將蒜瓣壓平，放在采摘的莧菜葉上。
2.鍋內油熱後，將蒜瓣和莧菜同時放入鍋中，用筷子快速翻炒。
3.其間倒點黃酒，加鹽，炒兩三分鐘後馬上關火。
技巧
韭菜炒的時候很容易出來，滿滿壹大鍋，炒完只剩下壹小碟。所以入鍋後用筷子翻炒，讓所有的葉子盡快受熱，而且炒的時間壹定不能太長，不然葉子都沒水了就不好吃了。
皮蛋莧菜湯
材料
莧菜、兩片姜、兩個皮蛋、瘦肉末(可選)、鹽、雞精。
工作方法
1.選擇莧菜根，洗凈晾幹，皮蛋切成小塊。(如果有瘦肉末，用少量生抽腌制10分鐘。)
2.將姜片放入鍋中燒開水。當它半溫時，加入皮蛋，煮至沸騰。加入莧菜(和瘦肉)煮至沸騰。加鹽，雞精調味。
技巧
莧菜性寒，陰虛陽亢，脾虛便溏或慢性腹瀉，不宜食用。
莧菜不宜與甲魚同食，否則會引起中毒。
皮蛋壹定要買無鉛皮蛋，小孩、脾陽虛、寒濕腹瀉、心血管疾病、肝腎疾病的人要少吃。
湯莧菜
材料
莧菜400g，大蒜2瓣，高湯3勺，鹽，食用油。
工作方法
1.莧菜去老根爛葉，洗凈瀝幹，大蒜拍成蒜粒。
2.熱鍋放油至七成熱，放入莧菜翻炒。
3.當鍋裏的莧菜崩開後，放入大蒜，倒入高湯攪拌均勻(莧菜本身會出水)，合上鍋蓋，小火煨壹會兒。
4.莧菜煮軟後，加鹽調味，即可起鍋。
技巧
大蒜搗碎後，蒜味很揮發。之後把大蒜和莧菜放在壹起煮，蒜味更足。湯汁鮮，不加味精。
結論:以上是三九養生堂為大家帶來的壹些韭菜的美味食譜。妳學會了嗎？莧菜營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是妳日常飲食中非常不錯的選擇。如果我們推薦的方法對妳有幫助，請趕緊試試。
莧菜。小貼士3莧菜的優點是
1，排毒通便
莧菜富含多種膳食纖維，食用後能促進胃腸蠕動，幫助消化。還可以幫助排除人體內的毒素，預防便秘。對於想減肥的女性來說，莧菜也是不錯的選擇。
2.促進發展
莧菜是兒童的天然鈣片。莧菜葉富含人體容易吸收的鈣物質。兒童食用後，可促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。如果生活中不小心摔斷了骨頭，吃莧菜也可以幫助傷口愈合。
3.促進血液凝固
莧菜不僅適合兒童和年輕人，也是中老年人的好選擇。莧菜含有豐富的鈣、鐵和維生素K，能促進血液凝固和造血，維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。是中老年朋友和貧血患者的絕佳選擇。
4.清熱解毒
夏天天熱，人容易上火，體熱加重。吃莧菜能清熱解毒，能有效幫助抗菌、消炎、消腫。適用於急性腸胃炎，也可輔助治療細菌性痢疾。
2.莧菜的營養價值。
1.莧菜富含膳食纖維。經常吃可以減肥，促進排毒，預防便秘。
2.莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪和賴氨酸，並含有豐富的礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%，比其他谷類作物高12%近1倍。
3.莧菜中蛋白質的含量是番茄的3倍，而且莧菜中蛋白質的氨基酸結構良好，容易被人體吸收，對青少年的生長發育具有重要意義。中國民間壹直把莧菜視為補血的好蔬菜，所以有“長壽菜”的美譽。
4.莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸組成的缺陷。非常適合嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育有很好的作用，尤其適合用牛奶、奶粉等代乳品餵養的嬰幼兒。不僅能增加豐富的維生素和礦物質，還能幫助消化。
5.莧菜可含水分90.1g，蛋白質1g，脂肪0.3g，碳水化合物5.4g，粗纖維0.8g，灰分1.6g，胡蘿蔔素1.95mg，維生素馬0.04mg，維生素。維生素C含量為28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
3、莧菜食譜
(1)冷莧菜
原材料:
莧菜壹把，蒜，鹽，醬油，香油，味精，芝麻。
練習:
1.莧菜洗凈，從中間切壹刀。
2.燒開半鍋水，加點鹽和油把莧菜焯壹下(半分鐘之內，時間長了就不好吃了)。取出後放入涼開水中冷卻。
3.將蒜頭切段，將切好的蒜頭、醬油、鹽、香油、味精混合，制成風味汁。
4.將莧菜瀝幹，加入調味汁，撒上芝麻拌勻。
(2)韭菜炒火腿絲
材料:
莧菜，荷馬火腿片，蒜頭
練習:
1)火腿切片；將大蒜搗碎成泥；
2)鍋裏放食用油大火。油熱時，爆香大蒜，爆香莧菜，放入精鹽，炒至有湯，再放入火腿絲和雞精，翻炒均勻，出鍋。
(3)莧菜豬肉餃子
原料:面粉300g，莧菜200g，瘦豬肉100g。
調料:蔥花、姜、料酒、鹽、雞精、十三香粉、高湯、植物油。
練習:
1.在面粉中加入溫水，均質成面團；
2.莧菜洗凈，切塊，豬肉剁碎；
3.將肉末放入容器中，加入料酒、高湯、鹽、雞精、十三香粉拌勻，再加入韭菜末、蔥花、植物油拌勻成坑；
4.將面團搟成薄皮，放在水槽上包成餃子；
5.向鍋中加入適量的水，煮沸。放入餃子中，中火煮至熟，撈出，即可食用。
功效:滋陰養血，清熱解毒。
(4)紫莧菜米粥
原料:大米100g，莧菜適量。
調料:鹽、雞精、香油。
練習:
1.將莧菜選擇性洗凈，煎煮取汁；
2.將大米淘洗幹凈，放入沸水鍋中，加入莧菜的煎汁和適量的水；
3.粥做好後，加入香油、鹽、雞精拌勻。
功效:清熱解毒。
4.莧菜的飲食禁忌
1，不能和甲魚肉壹起吃。
據《本草綱目》記載，莧菜味甘，性寒。甲魚肉也是涼性的，兩者很難壹起消化，可能會形成胃腸停滯。現代醫學也推測，龜肉和莧菜能發生生化反應，有不良影響。
2、不能和山葵壹起吃。
甲魚和山葵不能壹起吃。據說兩者結合會產生壹種毒素，食用後可能會給身體帶來傷害。
3、不能和菠菜壹起吃。
莧菜中的鈣含量很高，而菠菜中的草酸含量很高。兩者壹起食用，草酸容易與鈣離子結合生成草酸鈣沈澱，不僅降低了莧菜的營養價值，還容易在體內產生結石。