相傳1720年前後，安溪瑤洋嚴嵩村有壹位老茶農印偉(1703-1775)，勤於種茶，篤信佛教，拜觀音。每天早晚都要在觀音菩薩面前奉上壹杯綠茶。幾十年來，從未停止過。壹天晚上，他睡著了，夢見自己扛著鋤頭出了家門。他來到壹條小溪邊，突然發現石縫裏有壹棵茶樹，它長得又壯又多葉，和他見過的茶樹不壹樣...第二天早上，他昨晚在夢裏沿路尋找，果然在觀音侖做了壹個石坑。仔細壹看，只見茶葉呈橢圓形，葉肉肥厚，嫩芽紫紅色，綠葉欲滴:印偉很高興，就把這棵茶樹挖出來，種在家裏的小鐵鍋裏，精心栽培。因此茶為觀音所得，故名“鐵觀音”。
二、“王朔”——甘龍賜名
相傳，王土郎，安溪西平南巖人，清雍正十年任副貢品，在湖廣黃州府金州任判官，曾在南山腳下建書房，名“南軒”。清乾隆元年(1736)春，王和他的朋友們在《南軒》中寫道。每當夕陽西下，都在南軒旁流連。有壹天，他偶然發現壹個荒蕪的園子裏有壹棵茶樹，於是把它移植到南軒的茶園裏，日夜管理，精心栽培，年復壹年地繁殖。茶樹枝葉繁茂，葉圓心紅，制成成品，潤澤肥美。泡過之後，又香又醇。乾隆六年後，王世讓被召進京面見禮部侍郎方苞，把這種茶送給了方苞。方苞以非凡的品味品嘗了它，然後把它送到了朝廷。皇帝喝了之後，稱贊了壹番，並詢問了瑤陽茶的歷史。因此，茶葉濕潤堅實，重如鐵，味道鮮美，像“觀音”，並命名為“鐵觀音”。
也有壹些傳說類似於以上兩個傳說。這些傳說的相似之處在於茶樹都與觀音菩薩有關，所以茶名中有“觀音”二字。“鐵”字有兩種解釋:壹種是茶樹的葉子在陽光下閃著“鐵色”的光，另壹種是茶葉發酵後“褐如鐵”。
安溪鐵觀音主產區在西部“內安溪”，海拔1.045米——安溪縣藍田鄉。四面環山，山巒連綿，雲霧繚繞，土壤多為土層深厚的酸性紅壤，特別適合茶樹的生長。鐵觀音產於福建省安溪縣西平。“內安溪”屬亞熱帶季風氣候。這裏的民間諺語說:“四季有花，嚴冬無雪無雷”，可謂得天獨厚，四面環山，土壤多為弱酸性的紅壤，非常適合茶葉的生長，可謂是大地的靈氣。安溪鐵觀音索肥、卷曲、緊實，湯色金黃明亮，清香濃郁，回味悠長，口感豐富，醇厚鮮爽，入口留香，回味甘甜有蜜香，有“七泡帶香”之美譽。
安溪鐵觀音“沐浴日月之精，集高山之氣，得陰霾之輝，食之可治百病。”經常喝鐵觀音茶有益健康長壽，就像觀音菩薩的加持壹樣。此外，安溪鐵觀音茶沖泡後，重如鐵，形如觀音，故名“鐵觀音”。