從此，從韓國到美國，從新加坡到日本，似乎全世界的女人都在壹夜之間吃起了黑蒜。我們知道大蒜是個好東西，對人的健康有好處，但這黑蒜是什麽？
為什麽黑蒜這麽受歡迎？
黑蒜起源於日本。從韓國傳入並改進制作工藝後，迅速風靡亞洲乃至全世界，甚至被美國《紐約時報》稱為“現代美食的新興主食”。
眾所周知，生蒜具有殺菌、抗癌、抗衰老的作用。與生蒜相比，黑蒜不僅保留了基本營養，還具有22倍的多酚含量，10倍的抗氧化能力，以及至少2倍的膽固醇、三高和抗癌能力。而且黑蒜“甜軟糯”，酸甜適口，口感極佳。吃了之後沒有蒜味，所以黑蒜走紅並不稀奇，而且是實力。
黑蒜到底是什麽？
黑蒜的制作工藝並不復雜，但是用料很講究，破損了就不用，重金屬農藥殘留超標。經過幾輪檢測篩選，優質大蒜會“發酵”60-90天。
過了這個階段，大蒜全身變黑，不僅沒有刺鼻的氣味，而且口感軟糯香甜，所以有吃過黑蒜的人頑皮地稱之為“黑蜜餞”，夠開胃的！黑蒜不僅可以當零食，還是做菜和煲湯的營養食材！
黑蒜有哪些功效？
黑蒜特別適合三高和癌癥患者食用。2005年，日本政府食品分析開發中心對鮮蒜和黑蒜的成分進行檢測，發現黑蒜的碳水化合物、蛋白質、維生素和礦物質含量至少是鮮蒜的兩倍，其中抗氧化和抗衰老能力是生蒜的39倍，不僅增強人體免疫力，對高血糖、高血脂、高血壓、失眠、便秘人群也有明顯的保健作用。
看起來不錯，但至於功效如何，還是要自己去體驗才知道。