鵝肉香甜嫩滑，清香不膩。具有滋陰益氣、暖胃生津的功效。是中醫食療的好原料。冬天吃鵝符合中醫養生中的“滋陰”原則。所以，冬天氣陰不足的人，吃飯的時候可以多吃點鵝肉。
鵝肉脂肪含量低，不飽和脂肪酸含量高。蛋白質含量高於鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉，賴氨酸含量比雞肉高30%。口渴、氣不足、身體虛弱、胃口不好的人可以經常使用，最好在冬天食用。
《本草綱目》指出，鵝血“益五臟，解五臟之熱，止渴”，所以常喝鵝湯，常吃鵝肉，可以預防咳嗽。鵝肉燉蘿蔔還能益肺氣、止咳化痰、平喘，對治療感冒和急性氣管炎有很好的效果。此外，吃鵝肉或喝鵝湯也可以控制病情發展，為老年糖尿病患者補充營養。同時，對於長期在有鉛中毒危險的環境中工作的人來說，鵝肉也有解毒的作用。
2.誰不能吃鵝？
鵝肉容易誘發舊病，特別是對於過敏體質的人，因為對於過敏體質的人來說屬於毛發。從中醫的角度來說，頭發容易引起慢性病和舊病，嚴重的還會引起過敏。對於孩子來說，如果患了腮腺炎，壹定要記得不要用鵝肉，因為腮腺炎的根本原因是熱毒，所以如果伴有鵝肉或鵝蛋等發制品，會造成不好的後果。此外，由於鵝肉的營養價值較高，高血壓、高血脂患者最好避免食用鵝肉。
3.鵝肉熱量高嗎？
鵝的熱量:251千卡(100克可食用部分)
總的來說，鵝肉的熱量較低，但略高於雞肉，遠低於其他肉類。如果想減肥，mm或者肥胖者在吃鵝肉的時候可以把皮撕下來，因為鵝皮所含的脂肪含量還是很高的，所以吃鵝肉的時候可以選擇薄的。
鵝肉怎麽做才好吃？
1，紫蘇鵝
配料:紫蘇葉、鵝、姜、蒜、鹽、酒、醬油、生抽、糖。
練習:
1.1.將紫蘇摘下，洗凈備用。將鵝壹起洗凈，用鹽和酒腌制。
1.2.用炒鍋和油將鵝炒熟，待鵝呈金黃色時撈起。
1.3，另壹炒鍋放油，放入姜、蒜、紫蘇爆香，放入炸好的鵝肉，翻炒後潑酒，加水、生抽、老抽、糖煮熟鵝肉，加鹽調味即可食用。
1.4，略風幹，切塊，鋪在碟上，用鵝原汁勾芡，澆在鵝肉面上。
2、家常鵝
材料:鵝300g、青筍100g、紅辣椒2個、大蔥1根、姜1小塊、食用油50g、醬油3小勺、料酒3小勺、豆瓣醬1小勺、精鹽1小勺、味精0.5小勺。
練習:
2.1.鵝洗凈，切塊；青筍切成滾刀塊；將洋蔥和生姜切片。
2.2.燒熱油，鍋裏翻炒豆瓣醬、蔥片、姜片。放香後加入鵝肉稍微翻炒，煮料酒和醬油，加入精鹽和味精後繼續翻炒。
2.3.當肉上色後，加入適量開水。燒開後轉小火慢燒。等肉熟了，放入辣椒和青筍，再把青筍煮熟。
鵝肉不能和任何東西壹起吃。
不能和鵝肉壹起吃的食物有梨、雞蛋、茄子。
如果梨和鵝壹起吃，會使人感到熱，引起發燒。今年冬天發燒會不舒服。我已經患上了眼困綜合征，無法專心工作，上課，也無法安靜的做壹個發燒的吃貨。
不要和鵝壹起吃雞蛋。這會傷害妳的生命力。中醫認為，元氣是生命的根本。如果妳的生命力耗盡了，所有人都必須明白結局。
茄子不能和鵝肉壹起吃。如果這兩種食材壹起吃，會傷腎，男性朋友要多註意。