應該壹起吃。因為山藥屬於薯蕷科，是紅薯的壹種，紅薯的塊根富含蛋白質和澱粉，所以山藥和雞蛋要壹起吃。
山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。雞蛋的蛋黃是酸性的，蛋白質是堿性的。如果吃雞蛋，雞蛋是弱酸性的，不能算有山藥的食物。但如果妳擔心，妳可以只混合蛋黃和山藥。
山藥雞蛋湯
材料:山藥半斤，雞蛋壹個，洋蔥壹根，西紅柿1個，香油1茶匙。
調料:鹽壹茶匙半，味精四分之壹茶匙。
做法:1。山藥切成滾刀塊，雞蛋打散，洋蔥切成珠子，西紅柿切塊。
2.將山藥和西紅柿放入鍋中煮五分鐘，調味後倒入雞蛋汁。最後加入洋蔥粒，滴香油。
山藥雞蛋面
材料:山藥粉200克，小麥粉400克，雞蛋2個，黃豆粉30克。
調料:鹽、蔥花、姜末、味精、醬油、香油。
做法:1。將山藥粉、小麥粉、黃豆粉放入容器中，將打好的蛋液倒入糊狀，加入適量的水和少許鹽和成面團，然後搟成細面條，切成寬面條。
2.將面條放入沸騰的鍋中，煮熟後加入蔥花、姜末、鹽、味精、醬油和香油，拌勻。山藥雞蛋面的功效:清熱生津，消腫止渴，舒胃潤膚，預防肥胖和高血脂。
那麽，關於山藥能不能和雞蛋壹起吃的問題，我們今天在這裏了解到，山藥的主要作用其實是對女性朋友有益的，主要作用是滋陰，而雞蛋富含蛋白質，是補充蛋白質的首選，所以山藥和雞蛋並不沖突，而且雞蛋和山藥做成不同的菜，功效也是不壹樣的，大家可以放心的把兩種食材壹起吃。