首先，美味的雞絲
材料:生菜200克，金針菇25克，紅辣椒25克，雞胸肉50克，蘑菇25克。
輔料:鹽、蛋清、玉米粉、蔥姜汁、葵花油。
練習:
1.將原料洗凈，分別切成細絲，將雞絲與蔥姜汁、蛋清、生粉混合備用。
2.炒鍋燒熱，倒入適量油，燒至七成熱，放入雞絲，潤滑至熟，撈出瀝幹備用。
3.鍋清洗幹凈，燒熱，放底油，放入生菜絲、紅椒絲、香菇絲、金針菇絲，翻炒幾下，再放入雞絲翻炒至熟。
4.最後加入少許鹽調味即可食用。
特點:健腦強身，增進食欲。辣椒含有豐富的維生素C，雞肉含有豐富的蛋白質，金針菇和生菜中的氨基酸含量也比較高，可以補充鉀，對大腦和智力都有好處。
第二，魚番茄湯
魚番茄湯要用鱅魚，在民間也叫大魚。中醫認為它性溫味甘，有補虛、暖脾胃、益筋骨、祛風散寒的作用。現代營養學也認為它富含鈣、磷、鐵等微量元素。番茄被譽為蔬菜的維生素倉庫，富含維生素C和胡蘿蔔素。這些食物具有健脾和胃、促進消化的作用，特別適合兒童食用，可以生津養胃，還具有健腦益智的作用，有利於防止大腦衰老。
材料:鱅魚(即大魚)300克，番茄250克，大蒜3片，生姜3片。
烹飪:將鱅魚肉蒸熟，去除魚骨，制成魚狀；西紅柿洗凈，切片；脫下有蒜味的衣服。向炒鍋中加入水1250 ml (5碗)和生姜，燒開，加入魚糜、西紅柿和大蒜，以及適量的鹽和油，直到它剛剛熟。這個量可以供3 ~ 4人使用。
以上推薦兩個兒童青少年健腦益智食譜。這些食譜可以健腦益智，對補充豐富的營養物質有壹定的好處，還具有抗衰老的作用，對促進食欲有壹定的好處。這樣的保健食譜可以經常吃，尤其是兒童。