銀耳富含維生素D，可以防止鈣的流失。銀耳蛋白含有17種氨基酸，銀耳能提供人體必需氨基酸的3/4。
銀耳還含有多種礦物質，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、硫等。，其中鈣和鐵的含量很高。銀耳還含有海藻糖、戊聚糖、甘露醇等肝糖。，營養價值高，有強身健體的作用。是高級滋補滋補品。
銀耳還含有豐富的膳食纖維。可用於治療肺熱咳嗽、肺燥幹咳、婦女月經不調、胃炎、便秘等。
銀耳的選擇
銀耳應買色澤白中帶黃、有光澤、肉質好、無黑點、無雜質的，色澤太白的銀耳不宜買。
超市有些品牌的銀耳比較散，呈片狀。銀耳看起來不厚，最好不要，因為煮出來的銀耳沒有味道，太軟。新鮮銀耳應無酸、無臭、無異味。
銀耳的貯藏
銀耳容易受潮，壹定要妥善保存。壹般我都是放在密封的瓶子裏，存放在陰涼幹燥的地方，或者選擇自帶封口的包裝。
對於我們女性來說，美麗和減肥是永恒的話題。銀耳富含天然膠質，能滋陰。長期使用能滋潤美容面部，有祛除面部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳還是壹種富含膳食纖維的減肥食品，可以幫助腸胃蠕動，減少脂肪吸收。
將銀耳與雪梨、木瓜、紅棗、桂圓、蓮子混合制成甜湯，不僅能滋陰潤肺、減肥強身，還能美容養顏，其味綿軟糯甜。
桃膠
桃膠是近兩年流行的食品。顧名思義，桃膠是桃樹分泌的壹種膠狀物質。也是中藥，有清血降脂、抗皺嫩膚的作用，經濟實用。可以和銀耳、紅棗、蓮子壹起煮湯。
非常適合愛美的女士們，尤其是因為初秋氣候幹燥，愛美的女性朋友們。他們經常喝桃膠銀耳湯，比面膜好，讓妳由內而外散發美麗。哪個女人不愛美？而且銀耳湯適合全家人吃，是非常經濟實惠的營養品，堪比燕窩。
桃膠銀耳蓮子湯的制作方法
桃膠要在前壹天晚上泡好。先把桃膠洗幹凈，早上把泡好的桃膠去雜質備用。桃膠泡好後會膨脹很多。我會自己控制劑量。我大概用了20-30多塊。
銀耳、蓮子提前1-2小時洗凈，溫水浸泡，大棗洗凈，枸杞子洗凈，水浸泡備用。泡好後，將銀耳的黃根去掉，用剪刀剪成小花。花越小，越容易產生膠質。
將銀耳放入電飯煲，加大量水，電飯煲先定時2小時。不同的銀耳煮的時間會不壹樣。壹定要加足水，不要中途加水。如果壹開始不能掌握水量，也要加開水。
壹個小時左右，觀察銀耳出膠情況。如果膠質已經產生，加入蓮子和大棗壹起煮。
烹飪前半小時，加入桃膠和冰糖。不建議加太多冰糖，減少糖分攝入，對身體有益。
2-3個小時，桃膠蓮子銀耳湯就做好了。枸杞不用在鍋裏煮，直接加到鍋裏就行了。銀耳湯冷卻後放入冰箱冷藏，口感更佳。
每天壹碗銀耳湯，營養又好看。
銀耳的制作方法有很多種，可以和木耳拌在壹起涼拌，還可以用來做各種口味的湯。
銀耳+木瓜，豐胸，美容，健身。
銀耳+綠豆，清熱解暑。