蔬菜水果富含微量元素、維生素和膳食纖維，能提供豐富的維生素C和維生素D？胡蘿蔔素等維生素在維持機體正常生理功能方面起著重要作用。膳食纖維可以增加老年人的胃腸蠕動，防止便秘。
可以說，食物營養是防止衰老、增強免疫力的最直接、最重要的措施之壹。為了長輩的健康長壽，晚輩要在老人的餐桌上準備幾種長壽菜:
豆制品
這裏所說的豆制品是指
蔬菜水果富含微量元素、維生素和膳食纖維，能提供豐富的維生素C和維生素D？胡蘿蔔素等維生素在維持機體正常生理功能方面起著重要作用。膳食纖維可以增加老年人的胃腸蠕動，防止便秘。
可以說，食物營養是防止衰老、增強免疫力的最直接、最重要的措施之壹。為了長輩的健康長壽，晚輩要在老人的餐桌上準備幾種長壽菜:
豆制品
這裏所說的豆制品是指豆制品，包括豆腐、豆漿、乾子、張騫、素雞等。為什麽推薦豆制品？因為大豆含有豐富的優質蛋白質、礦物質、微量元素等營養成分，還含有許多其他功能性成分，如異黃酮、低聚糖、膳食纖維、卵磷脂等。大豆中含有的脂肪主要是亞油酸，亞油酸是壹種對人體健康有益的活性物質，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、預防骨質疏松、改善記憶力、改善更年期綜合征癥狀等作用，可以說是壹種長壽食品。蔬菜是供給人體礦物質和維生素，特別是維生素C和-胡蘿蔔素的主要食物。近年來，流行的膳食纖維，蔬菜，也在名單之首。此外，其低血糖指數和強抗氧化作用，已成為老年人抗衰老和預防疾病的必備食品。蔬菜
蔬菜類
蔬菜是供給人體礦物質和維生素的主要食物，尤其是維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C、維生素C？-胡蘿蔔素是壹種蔬菜。近年來，流行的膳食纖維，蔬菜，也在名單之首。此外，其低血糖指數和強抗氧化作用，已成為老年人抗衰老和預防疾病的必備食品。蔬菜種類很多，這裏特別介紹苦瓜和番茄。苦瓜含有豐富的維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、鋅、硒，對抗氧化、提高人體免疫力有很好的作用。中醫認為苦瓜有解暑、清熱、明目、解毒、降血糖的作用。
魚
魚類是人體所需優質蛋白質的主要食物來源，每100克約含20克蛋白質。富含人體必需的氨基酸，生物利用率高，味道鮮美。魚類含有與肉類不同的脂肪，其脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，尤其是深海魚富含DHA(二十二碳六烯酸)和EpA(二十碳五烯酸)，有利於降低血液膽固醇，預防心腦血管疾病。魚還富含維生素A、維生素B2和鐵、鋅等微量元素。
細菌和藻類食物
菌藻類食物有蘑菇、木耳、銀耳、海帶、紫菜等。這類食物雖然很少在菜肴中唱主角，但其營養價值不容忽視。菌藻食品熱量低，但富含蛋白質、膳食纖維、維生素和微量元素。蛋白質含量與瘦豬肉、牛肉相當，還富含植物多糖。b族維生素豐富，尤其是維生素B2，含量高於其他食物。微量元素富含鐵、鋅、硒、碘，尤其是碘，是海洋植物所特有的，是其他食物無法比擬的。
菌藻食品還具有重要的保健功能。如香菇多糖和銀耳多糖，具有增強免疫力和抗腫瘤的作用。香菇嘌呤能降低血膽固醇。黑木耳有抗血小板聚集、降低凝血、防止血栓形成的作用。