白菜葉翠綠，葉柄象牙色，挺立，質脆，味微苦，微甜。綠莖菜，葉翠綠色，葉柄淺綠，平而微凹，肥立，株短，葉肥。料脆，微苦澀。油菜可以幫助老年人降低血脂。
油菜是壹種低熱量的蔬果，其中的膳食纖維可與可食性物質中的膽汁酸鹽和膽汁酸鹽以及可食性物質中的膽固醇和甘油三酯融合，從排泄物中排出，從而減少脂類的消化和吸收。
同時，油菜中的鋅元素具有很強的抗氧化性。進入血夜後，可抑制血夜中飽和脂肪和膽固醇的氧化還原反應，減少低密度膽固醇的生成。而且對產生的低密度膽固醇也有壹定的氧化作用，可減少血栓的形成，促進飽和脂肪和膽固醇的代謝，有壹定的降血脂作用。
油菜炒蝦仁:草蝦50克，油菜、姜、蔥250克。鮮蝦洗凈切塊，蝦塊用醬油。米酒和木薯澱粉混合均勻；將油菜莖葉分離，洗凈，切成3厘米長的段；鍋中加入食用油，燒開，蝦片翻炒兩下取出，然後燒開鍋，放鹽。
先在鍋裏翻炒油菜莖，再翻炒油菜葉，半熟時倒入蝦片，加入調料姜、蔥等。，小火翻炒兩遍即可食用。功能:油菜炒蝦仁適合高血脂老年患者食用。油菜炒蝦仁具有滋補強壯人體的功效，能增強人體抗病能力。老人身體虛弱，可以定時進食。
解釋了什麽是油菜，其實如果能經常吃油菜，對身心健康的好處還是很多的，不僅能達到排毒消炎的效果，同時吃油菜還能起到保健美容的作用，對身心健康都有很大的好處。其實沒必要小看油菜，雖然很普通，但是所有的營養成分都很高，讓每個人的腸胃都很通暢，有很好的降血脂和清潔的作用，可以很好的增強免疫力。
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