香菇鯽魚湯是壹種適合秋冬食用的健康湯。香菇能清熱解毒，降血壓，鯽魚能健脾利濕，除煩止渴。鯽魚湯還能補氣血，能提高人體免疫力，預防感冒。做蘑菇鯽魚湯並不難。下面是網友推薦的兩個做法，供大家參考。
香菇鯽魚湯1:鯽魚壹條，鮮香菇五個，皮蛋兩個，胡蘿蔔半根，姜三片，鹽，白胡椒粉。鍋裏放壹點油，等油溫上來，放姜片，然後把洗好的鯽魚放進去，稍微煎壹下魚的兩邊。煎魚的同時，在砂鍋中加入適量冷水，燒開；此時將剛炸好的魚和姜片放入砂鍋中。加入蘑菇和胡蘿蔔片，待魚湯煮沸後，轉小火。大概半個小時後，看到湯呈乳白色，就把切好的皮蛋放進去，再煮半個小時，然後在湯碗裏放點鹽和胡椒粉，盛進去。
香菇鯽魚湯二:小鯽魚2-3條，香菇250g，鹽、胡椒粉、姜、色拉油。鍋裏放適量色拉油。油八成熱時，放入姜片，略炒。加入洗凈的鯽魚(不用切塊，把整條鯽魚放進去)大火翻炒。翻炒要快，時間不要太長，十到二十秒左右。加入適量的水，先用大火將水燒開，再用文火慢燉十分鐘左右，湯變成乳白色。這個時候加入香菇絲和胡椒粉，然後小火慢燉。蘑菇煮熟後，最後加入鹽，燉兩分鐘。嘗完之後就可以出鍋了。
制作方法:要做出又香又好吃又奶香的魚湯，可以先把魚放在油鍋裏煎壹下，然後加水燉，魚湯就會變得像牛奶壹樣白。
功效:鯽魚富含蛋白質。經常吃不僅可以改善皮膚粗糙，還可以緩解壓力、睡眠不足等因素造成的皺紋。