1，溫度:胡蘿蔔是半耐寒作物，其抗寒性和耐熱性比蘿蔔強，在我市露地栽培越冬是安全的。胡蘿蔔種子可在4 ~ 6℃發芽，但最適發芽溫度為20 ~ 25℃。生長適宜溫度:白天18 ~ 23℃，夜間15 ~ 18℃。25℃以上生長受阻，3℃以下生長停滯。
2.養分:在整個生長發育過程中，吸收最多的是鉀，其次是氮和鈣。N∶P∶K∶Ca∶Mg的吸收比為100∶40 ~ 50∶150 ~ 250∶50 ~ 70∶7 ~ 10，在胡蘿蔔施肥技術中應註意鉀肥的合理使用。磷肥宜選用鈣鎂磷肥。
3.土壤:胡蘿蔔對土壤條件的要求與蘿蔔相似，以有機質豐富、土層深厚、pH值為5 ~ 8的沙壤土最好。
4.水分:胡蘿蔔根系發達，葉片屬於3-4羽狀復葉，葉面積小，失水少，更耐旱；土壤過濕時，塊根表面容易生長腫瘤和須根，根裂數量增多；但過度幹燥影響產量，肉質根質地變硬；壹般以田間最大持水量的60%為宜(用手揉成條就是擠壓分散)。
二、胡蘿蔔春季高產栽培技術
(1)品種選擇
目前，適合春季種植並能滿足出口加工要求的品種有:“新黑田五寸參”、“李鴻五寸參”、“弘毅”、“夏五寸參”。
(2)、土地選擇和整地
1.選址要求:考慮品質要求，要選擇環境好、無汙染的區域開發；近年來，呋喃丹等高殘留農藥的土壤已不適合發展出口加工胡蘿蔔生產。從胡蘿蔔的特性和生長條件來看，它屬於根類蔬菜，肉質根的大小和質量與土壤質地密切相關。因此，應選擇在地勢高、排水好、土層深、質地脆、有機質含量高的粉壤土或砂壤土上種植。比如在粘性土壤中種植時，要增加農家肥的用量，或者在翻耕時施壹定量的谷殼灰。此外，起壟栽培也是防止土壤潮濕發粘的有效措施，能顯著提高產量和品質。
2.整地施肥:“新黑田五寸參”產量高，肉質根長20多厘米。所以耕深要控制在25~30 cm，最好在入冬前用畜力深耕。播種前，結合施底肥和再次翻耕；基肥用量為:每畝腐熟農家肥3000 ~ 4000公斤，硫酸鉀復合肥50公斤，鈣鎂磷肥50公斤，硫酸鉀25公斤。要求均勻埋在距表土6 cm以下的土層中。邊框寬度110~130 cm，邊框高度30 cm，略呈龜背。
對於排水不暢、土質較重的地塊，可以進行壟作。壟作有以下優點:多雨時有利於排水降濕，避免漬水；增加土壤通透性可以使胡蘿蔔優質高產，減少裂根。其栽培要點是:先按25~30 cm深度整層翻耕，再按15 ~ 20 cm高度做平頂壟，壟溝寬度20 cm。壟頂寬30厘米的種子2行，壟頂寬40厘米的種子3行。有機肥等基肥要埋在壟下。起壟後，按照15 cm的行距，在壟頂開2 cm深的播種溝。