(2)蛋白質，能形成機體組織，促進生長發育，是通過脂類、碳水化合物和壹些礦物質的代謝和同化作用形成的，以滿足生長和代謝的需要。
(3)調節生理活動的營養素對機體的各種生理活動和生化變化起著調節作用，發揮著重要的生理功能。
六種營養素:
(1)糖類(碳水化合物)
碳水化合物是人體的主要熱源，參與許多生命活動，是細胞膜和許多組織的組成部分。維持正常的神經功能；促進體內脂肪和蛋白質的代謝。
(2)油脂
油脂是油脂的總稱。脂肪是人體組織和細胞的重要組成部分。它被人體吸收，提供熱量，是同量蛋白質或碳水化合物的兩倍。脂肪也是人體能量供應的重要儲備形式。
油還有利於脂溶性維生素的吸收；維持人體正常的生理功能；體脂可以隔熱，減少身體熱量流失，支持和保護體內各種器官和關節不受損傷。
(3)蛋白質
如果把人體看成壹座大樓，那麽蛋白質就是這座大樓的建築材料。人體的重要組成部分:血液、肌肉、神經、皮膚、毛發等。都是由蛋白質構成的。蛋白質也參與了組織的更新和恢復；調節人體生理活動，增強抵抗力；蛋白質也是有生產力的，為孩子的生長發育提供能量，所以也是壹種有生產力的營養素。
(4)維生素
維生素是維持人體正常生理功能所必需的壹類化合物。它們不提供能量，也不是身體的結構成分，但在飲食中卻是絕對不可或缺的。例如，長期缺乏或缺乏某種維生素，可引起代謝紊亂和病理狀態，形成維生素缺乏癥。
(5)水
水是人類和動物(包括壹切生物)賴以生存的重要條件。水可以運輸生命必需的各種物質，排除體內不需要的代謝產物；促進體內所有的化學反應；通過無意識的水分蒸發和汗液分泌放出大量熱量來調節體溫；關節滑液、呼吸道和胃腸道的粘液都有很好的潤滑作用，眼淚可以防止眼睛幹澀，唾液有利於潤咽和吞咽食物。
(6)無機鹽
無機鹽，以前稱為礦物質，壹般只占生物細胞鮮重的1~1.5%，在人體內已發現20多種，其中常量元素有鈣鈣、磷、鉀、硫、鈉、氯、鎂、鎂(也稱常量元素)，微量元素有鐵、鐵、鋅、鋅。
雖然無機鹽在細胞和人體中的含量很低，但卻起著非常重要的作用。如果註意飲食的多樣化，少吃動物脂肪，多吃糙米、玉米等粗糧，不要吃太多精制面粉，就可以維持體內無機鹽的正常水平。
以上內容參考百度百科-六大營養素；百度百科-營養素