陳皮的皮是什麽？陳皮是水果中橙子的皮，幹了的身體叫陳皮。陳皮在臨床上應用廣泛，比較適合壹些腹脹、腹瀉、腹脹、痰多、咳嗽的患者，尤其適合呼吸道感染和壹些老痰。常見的疾病是慢性支氣管炎和阻塞性肺氣腫。這些病常年發作，每次發作都有大量痰，可以用陳皮治療。陳皮除了有化痰的功效外，還可以健脾，對於脾虛引起的厭食、消化不良，以及胃炎引起的惡心嘔吐都有非常好的療效。陳皮的塗抹最好在醫生的指導下進行。
陳皮又名橘皮，古稱“桂老”、“紅皮”。它是蕓香科常綠小喬木的果皮，也是許多同屬植物的成熟果實。因為新鮮果皮辛辣，陳年時間長的橘子果皮更好，所以廣東新會橘和茶芝橘的果皮最好，所以中醫的藥方裏經常寫著“廣陳皮”和“新會皮”。
鮮橘皮和陳皮雖然是壹樣的東西，但性質卻大相徑庭。鮮橘皮含揮發油較多，不具備陳皮的藥用功效。而陳皮在第二年後揮發油含量大大降低，其中的黃酮類物質含量會相對增加。這時候陳皮的藥用價值就能體現出來了。此外，由於新鮮橘子皮表面受到農藥和防腐劑的汙染，這些化學物質對人體健康有害，將其浸泡在水中也可能對健康產生不良影響。
什麽是真正的陳皮？首先，產地:
對於陳皮來說，產地最重要。陳皮的產地很多，有廣西、廣東、福建、重慶、湖南等。其中:廣西、湖南等地產量較大，廣東新社生產的陳皮最好，所以好的陳皮大多是極品。同時，新會陳皮是國家地理標誌保護產品。
二、年份:
真年份的陳皮果皮較薄，顏色會分布不均，外皮油腔內毛孔均勻密集分布，凹凸感明顯。十幾年的陳皮，內皮層會稍有松動和脫落，氣味會因為含有揮發油而隨著年份的增加產生新的香味，從果香的酸味逐漸轉變為陳皮特有的清香、陳釀和醇香。
人工年份陳皮果皮較厚，顏色不是自然形成的。經過人工浸泡、上色、幹燥後，顏色分布會均勻，皮膚油囊大小不壹，凹凸感不明顯。十幾年來，陳皮果皮致密光滑，無脫落現象。因為缺少年份，氣味沒有真正年份特有的純果皮香味。