它的維生素C含量是西紅柿的3.5倍，鈣含量是黃瓜的兩倍。白菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質的必需原料。可以促進人體新陳代謝，對孩子的生長發育非常有利。其大量的維生素C可以增強人體的抗癌能力。
2、冬季吃蔬菜白菜的健康知識
中醫認為，大白菜養胃和性，味苦微寒，滑利腸胃。大白菜含有豐富的維生素C和鈣，還含有鐵、磷、胡蘿蔔素和B族維生素。還有白菜，即卷心菜，味苦，能益心腎，健脾胃，有止痛、促進胃及十二指腸潰瘍愈合的作用。
3.冬天吃蔬菜豆芽
大豆和綠豆含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、磷、鐵、鈣等人體必需的膳食微量元素。豆芽後，既能保持原有物質，又能增加維生素含量，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
4、冬季吃蔬菜山藥的健康知識
山藥含有多種微量元素，具有很好的滋補作用。山藥還含有豐富的維生素和礦物質，熱量也比較低。冬天需要多吃山藥，有利於食物營養的吸收。山藥是補中益氣的食物，特別適合脾胃虛弱的人進補前食用。
5.冬天吃蔬菜裏的芹菜
芹菜性涼，平肝健胃，味甘無毒，含有豐富的糖、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等。，可促進胃液分泌，增進食欲，化痰。芹菜可以用幹香肉絲炒，顏色鮮艷，味道清香。
6.冬天吃菜花蔬菜
富含維生素物質，每200克新鮮菜花能為成年人提供壹天飲食所需的75%以上的維生素A。維生素C的含量更為突出，達到每100g 80mg，比普通大白菜、黃豆芽高3-4倍，比柑橘高2倍。
更多關於冬季養生技巧、常識等相關內容，邊肖會及時關註。