1.壹光。老年人飲食要寬，不偏食，不愛吃肉，葷素搭配，細糧粗糧並重，才能保持營養均衡。
2.合適的溫度。食物不宜太熱，否則會灼傷食道和胃，容易誘發食道和胃癌，但太冷則容易損傷脾胃，影響消化吸收。
3.應該是軟爛了。老年人消化功能差，牙齒會逐漸脫落。此時，無論是主食、肉類還是其他粥類菜肴，都要煮軟爛，讓老人消化。
4.應該是輕的。老年人應少鹽多清淡，尤其是高血壓患者，以免影響消化。
5.應該是清新幹凈的。老年人最好不要吃隔夜的食物，也不要吃冰箱裏存放時間過長的食物。尤其是夏天，不要吃不幹凈的食物，以免引起消化道疾病。
6.少吃多吃。人老了，消化功能減弱，暴飲暴食對脾胃最不利，所以要適量進食，少食多餐。兩餐之間可加少量滋補食物，如銀耳湯、蛋白湯、蓮子湯等。
7.宜細嚼慢咽。細嚼慢咽能使唾液分泌增多，幫助消化，減輕胃腸功能負擔，殺滅細菌。
8.應該還早。老年人要早三餐。尤其是晚餐，不要吃太多。妳應該吃壹些易消化的東西，比如粥和湯。老年人最好在晚飯後2小時內入睡。
9.易經。老年人要有安靜的就餐環境，避免餐中和餐後不良刺激影響胃腸蠕動和消化。
10.應該避免。禁忌主要是關於老年人的飲食和疾病。比如胃熱患者和瘡癤患者忌食辛辣食物，如生蔥、蒜、辣椒等。高血脂患者要禁食動物內臟和動物脂肪，少吃脂肪；胃寒患者宜禁食，寒涼油膩；腎病要限制蛋白質的攝入；糖尿病要忌糖，少吃甜食。
健康回音壁
因為人的臟腑會隨著季節的變化而變化，所以老年人的飲食也要註意季節的變化。壹般來說，老年人的四季飲食應註重以下幾個方面:
1.春季:老年人飲食宜寒酸，可多吃小米、大麥、青魚、黃花菜、芹菜、蘿蔔、蜂蜜等。
2.夏季:老年人的飲食應以健胃、消暑、祛濕為主。此時，老年人應多吃綠豆、豆腐、鯽魚、蓮藕、西瓜、苦瓜等食物，少吃甜膩食物。
3.秋季:氣候轉涼幹燥，老年人飲食宜燥宜酸。可以多吃粳米、大麥、扁豆、雞蛋、百合、甲魚、海蜇、蜂蜜等。，並忌辛辣食物。4.冬季:老年人陰精虧損，殷琦不足，四肢不溫。此時，老年人應選擇強心固腎的食物，如糯米、黃豆、羊肉、羊腎、狗肉、青魚、桂圓、韭菜、黑芝麻等。
水，老年人的長生不老藥
大師筆記
老年人常有津液不足的現象，如便秘、小便減少、皮膚幹燥、失眠心煩、口幹舌燥，或舌紅津液不足等。老人經常忘記喝水是因為不愛喝水，或者是因為記憶力不好，或者是患有腦病，所以要保持每天少喝多次的習慣。明代醫學家李時珍說:“水是萬物之源，不去則竭。水是生命的起源。壹個人可以壹年不吃東西，但不能三天不喝水。”東漢名醫張仲景也說:“水是命根子。”水是人體的重要組成部分，其含量約占人體總重量的70%，是人體生理代謝的必需物質。
“人是壹個行走的水袋。”人體內的食物消化、吸收、血液循環、廢物排泄等生命過程都離不開水。因此，李夫人先生還建議老年人多喝水，以利於食物的消化吸收，減少便秘、皮膚幹燥、瘙癢、神經衰弱、口幹等癥狀，使尿液通暢，新陳代謝正常。同時，水還可以預防老年人的壹些常見病，如缺血性腦梗塞引起的中風，占急性腦血管病的壹半以上，尤其是老年人，常發生在夜間。由於動脈粥樣硬化，管腔狹窄，夜間迷走神經活動亢進，血流緩慢，血液變稠，容易發生缺血性腦梗死。不常喝水、夜尿增多的老人，可以在睡前和半夜喝壹杯白開水，可以降低血液粘度，很大程度上預防或減少缺血性中風。
此外，水還可以防癌。國外專家認為，每天喝2.5升水，可以減少致癌物質與膀胱內壁接觸的次數和時間，降低膀胱癌的發病率。此外，每天早上喝壹杯開水，可以清潔胃腸道，清除殘留在消化道黏膜皺襞之間的食糜，促進腸道蠕動，軟化糞便，加速排泄，減少食糜及糞便中的有害物質和致癌物質對胃腸道黏膜的刺激，不僅可以緩解便秘，預防習慣性便秘，還可以預防消化道癌癥。李老建議老人喝水要慢，以免咳嗽。特別是患有水腫、心臟病、腎病、高血壓的老年人，很多時候壹定要少喝。
健康回音壁
喝水是最簡單的保養方式，但是喝不好的水不僅不能起到保健的作用，還會對身體造成傷害。所以壹定要知道哪些水對身體好，哪些水對身體有害。
1.水溫30℃以下為最佳。
30℃以下的溫水更符合胃腸道的生理功能，不會過度刺激胃腸道，引起血管收縮或刺激蠕動。
2.早上鹽水好，晚上蜂蜜水好。
古語有雲，“早上鹽水，晚上蜂蜜”。根據中醫理論，鹹水屬於腎經。如果早上喝壹杯淡鹽水，可以維持壹天的精神。晚上用溫開水(不超過60℃)喝壹杯蜂蜜，可以滋養脾胃，促進健康。