核桃仁是中國傳統的健腦食品。從核桃仁的外觀來看，就像人腦壹樣，有皺紋、溝紋、筋紋。中醫認為，核桃味甘，功能是滋補肝腎，強筋健骨。因為腎藏精，精生髓，髓養腦，常吃核桃可以健腦。
兒童2-3歲時大腦重量相當於成人的2/3，7歲時達到成人的90%。大腦的生理變化帶來的是大腦智力的快速發展，所以兒童期註意補腦尤為重要。為了使大腦健康發育，首先要考慮的營養物質是脂類。要充分吸收不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸不僅可以改善大腦的物質結構，還可以強化神經功能。核桃仁含有大量不飽和脂肪酸，以及其他健腦成分，如磷386 mg/100 g，鈣93 mg/100 g，鐵等礦物質和維生素。
核桃雖然補腦，但不宜多吃；吃多了會導致腸滑便便。據研究，每個人每天吃2個核桃比較好。核桃可以生吃，也可以燒，生吃有澀味。要燒，可以把幹核桃放在火上烤焦外殼，吃果仁。此外，還有多種吃法，烤、煎、炸等。已經去殼的核桃仁，吃之前壹定要加熱。加熱烹飪時註意火候，不要過度；煮的時候還可以拌點紅糖，不僅好吃，而且有利於食用和消化。由芝麻或花生仁和核桃仁制成的南塘是中國的傳統食品。又甜又好吃，還能健腦強身，值得孩子吃。
經常吃洋蔥和大蒜可以補腦。
科學家最近發現，經常吃洋蔥和大蒜可以降低血脂、血糖和血壓，還具有健腦的作用。人腦活動所需的能量是由葡萄糖提供的，葡萄糖轉化為能量離不開維生素的作用。也就是說，如果只有葡萄糖而沒有維生素，葡萄糖就無法轉化為能量供大腦使用。相反，糖代謝產生的酸性物質會沈積在大腦中，影響大腦的正常功能。專家發現，只要將大蒜和壹點點維生素放在壹起，就可以產生壹種叫做蒜氨酸的物質，而蒜氨酸不僅可以增強維生素B1，還有助於預防高血壓引起的頭暈，因為蔥蒜中含有壹種叫做前列腺素A的成分，如果經常吃蔥蒜，積累的前列腺素A會松弛小血管，促進血液循環。
國外學者也有實驗證明，註意多吃洋蔥和大蒜，會讓大腦保持靈活，甚至更加活躍。專家認為，腦力勞動者應該多吃洋蔥和大蒜。
碘對孩子的智力是不可缺少的。
醫學研究表明，孕婦有意識地補充碘，可以明顯改善孩子出生後的智力發育。有人做了壹個有趣的對比觀察和研究。壹組是孕期補過碘的孩子。另壹組還沒修好。雖然兩組孩子的年齡、體重、生活環境、父母文化素質基本相同，但孕期補碘的孩子不僅體格健壯，智商也明顯高於對照組未補碘的孩子。
為什麽孕婦補碘可以增強孩子的智力？原來，胎兒在大腦發育的關鍵期3 ~ 5個月時，必須依靠母親充足的甲狀腺素。如果母親此時缺碘，會導致胎兒甲狀腺素合成不足，嚴重影響胎兒大腦的正常發育。如果碘缺乏量過大，碘缺乏期較長，即使孩子出生後攝入了足夠的碘，也難以恢復和改善母親體內碘缺乏造成的損害，容易出現先天性智力缺陷。
孕期補碘的方法有很多。只要多吃含碘量高的食物，就有效果。最容易接受的是價廉物美的碘鹽和海帶。此外，紫菜、發菜、貽貝、墨魚、海蜇、文蛤、海魚、蝦等也是高碘食物。在孕婦的飲食中有規律地安排這些海鮮，可以保證孕期每天獲得0.115毫克以上的碘。
缺鋅會導致兒童精神損傷。
據調查，我國約有30%的兒童存在不同程度的缺鋅，但大多數是輕度鋅營養不良。輕度缺鋅對兒童智力發育的危害較小，智力損害往往不明顯，容易被忽視，但仍是兒童智力發育的壹大障礙。為什麽缺鋅會影響孩子的智力發育？
原因是鋅是人體必需的微量元素。在人體內參與物質代謝的酶中，有200種是含鋅的酶。通過這些酶的作用，鋅影響人類遺傳物質和蛋白質的合成和代謝。鋅缺乏時，不僅人體的生長發育、免疫功能、味覺和視力會受到不同程度的損害，而且人體神經系統的結構和功能發育也會受到阻礙。在動物實驗中，缺鋅母親的後代記憶力差，學習能力下降，活動減少。在學齡兒童中，缺鋅兒童的智商水平明顯低於鋅營養良好的兒童。更重要的是，在人類智力發育的關鍵時期，缺鋅對大腦的損害是不可逆的。
富含對乙酰氨基酚的食物能提高兒童智力。
近年來，許多國家的科學家研究了兒童智力發展和食物營養之間的關系。大量實驗表明，富含對乙酰氨基酚的食物有利於提高兒童智力。
乙氧膽堿對大腦有興奮作用，有助於腦神經的傳導功能，提高人的記憶力。口服膽堿可以增加腦組織中對乙酰氨基酚的濃度，從而改善大腦的條件反射功能。
蛋黃、魚、肉、大豆、肝臟等都富含乙醇。這些食物進入人體後，其中所含的膽堿可以直接被大腦從血液中吸收，並在大腦中轉化為乙醇。尤其是蛋黃，含卵磷脂較多，分解後能釋放出更多的膽堿。所以，孩子最好每天吃壹些蛋黃、肉類、豆類等食物，有利於智力的發展。
高度不飽和脂肪酸是嬰兒大腦發育的必需營養素，腦細胞是思維活動的物質基礎。它們的缺乏會嚴重影響孩子的智力。所以從媽媽懷孕開始到3歲，要保證孩子腦細胞發育所需的營養充足，才能發育好。科學研究證明，人腦的發育對胎兒時期營養的缺乏最為敏感。如果營養不良，腦細胞數量只有正常腦細胞的82%；如果出生前後營養不良，腦細胞總數只有正常腦細胞的40%。這期間營養不足造成的傷害是不可逆的。
國際生化和醫學界的大量科學實驗證明，高度不飽和脂肪酸是腦神經細胞發育的“必需營養素”。
高度不飽和脂肪酸不能在人體內合成，只能通過飲食供給。因此，在胎兒妊娠期和嬰兒哺乳期，媽媽們必須攝入足夠的高度不飽和脂肪酸，以滿足孩子腦細胞發育的需要。除了母乳，嬰幼兒輔食和斷奶後的食物也要富含高不飽和脂肪酸，否則會嚴重影響孩子腦神經的發育，產生無窮後患。
高度不飽和脂肪酸在深海魚、食肉動物脂肪和野菜中含量很高，而在快速手段培育的動植物脂肪中含量很低。目前，中國居民的飲食結構有精細化和西化的趨勢。高蛋白高熱量的飲食雖然使人體有壹些過剩的營養物質，但不飽和脂肪酸的攝入量較少。這是智商低的孩子越來越多的直接原因。因此，改善不合理的飲食營養結構。補充食物中高不飽和脂肪酸的不足是非常必要的。
堿性食物對孩子的大腦有好處。
健康的基礎是食物和鍛煉。同樣，對心理健康最關鍵的因素是食物和鍛煉。但食物可以幫助大腦的活動，改善其結構和功能。所以，食物比運動更重要。
年輕的父母都希望自己的孩子有壹個聰明的頭腦，但很多父母往往在飲食上有意無意地傷害孩子的頭腦，往往對偏食有害大腦的“酸性食物”認識不足。
正常的血液pH值是7.35，呈弱堿性。但是，生活在現代社會，很多人都在吃大量的酸性食物，使得血液等體液呈酸性，“酸性體質”容易引發疾病。
壹提到“酸性食物”，人們就會聯想到“酸味”。這是不對的。所謂酸性食物，是指含磷、硫、氯的食物，在體內能形成酸。它被稱為酸性食物，如谷類(大米和面粉)、肉類(牛、豬和雞)、魚類和貝類(幹青魚子、牡蠣和鮑魚)、蛋黃和啤酒。
以及含鈉、鉀、鈣、鎂等的食物。，即體內呈堿性，如蔬菜、牛奶、水果等。，被稱為堿性食物。兒童青少年正處於生長期，更應註意堿性食物和酸性食物的配制，因為鈣、鈉、鉀、鎂等“堿性食物”的重要成分是人體運動和大腦活動所必需的四種元素。缺乏這些成分，尤其是鈣，會直接影響大腦和神經功能，引起記憶力和思維能力的下降，甚至導致神經衰弱等疾病。因此，國內外壹些醫學專家認為，有意識地重新認識人們的飲食生活，是走向科學飲食的第壹步。
為了提高兒童的智力和健康水平，在保證蛋白質、結構脂肪等重要營養元素攝入的前提下，可以食用以下堿性食物:海帶、蘑菇、菠菜、大豆、栗子、香蕉、青芋頭、紅小豆、胡蘿蔔、油菜、百合、草莓、土豆、羽衣甘藍、蘿蔔、南瓜、竹筍、橙汁、蘋果、蛋清、柿子等。
白糖是典型的酸性食物，飯前吃糖多了尤其有害。這是因為體內多余的糖分會讓血糖升高，妳會有飽腹感和飽腹感。長期大量食用白糖會造成大腦功能障礙。所以為了保護孩子的智力，盡量不要吃太精致的食物，包括白糖和白糖做的蛋糕飲料。
另壹方面，紅糖可以改善大腦功能。因為紅糖的鈣含量與白糖相比是293∶2，長期吃白糖容易導致酸中毒。為了維持身體的生命，不得不使用牙齒和骨骼的鈣來維持中和，使牙齒和骨骼變得脆弱，兒童變得脆弱。如果是喜歡甜食的孩子，每天白糖的量最多不要超過20克，可以用紅糖、蜂蜜、紅薯代替。
目前公認的健腦產品有梅子、海藻、大蒜、茶葉。這些食物的特點是，它們不是藥物，而是沒有副作用的營養素，而這些食物的產物是對身體有益的精華，是濃縮的精華。所以效果顯著。尤其對於那些挑食偏食的孩子來說，更是壹種理想的健康健腦食品。
梅梅是堿性食物之王，是凈化酸性體液，從根本上增強體質不可或缺的食物。李子中含有豐富的檸檬酸，可以促進鈣的吸收。話梅還含有大量的錳酸，有安神清腦的作用。因此，鹹梅和從鹹梅精華中提取的“梅子精華”對學習極度緊張的人大有裨益。
藻類是指石蒓、綠紫菜、幹紫菜、黑海帶、純海帶、海帶、海藻等。海藻富含鈣、鈉、鎂、鐵、碘等礦物質，還含有大量胡蘿蔔素(維生素A)和多種B族維生素。它的堿性很強，是普通蔬菜的數倍以上，中和酸性食物的效果極佳。它不僅具有降血壓、預防動脈硬化、促進脂肪吸收的作用，而且是健腦食品和重要的營養來源，效果顯著。但是，海藻難吃，難以消化吸收。日本經過多年研究，從各種海藻中提取主要成分，制成顆粒狀食品“海藻精”。不僅好吃，還具有健身美容的功效。
花生花生營養豐富。營養學家將其視為“植物肉”。從某種意義上說，它比肉對人體更有益。中醫認為，花生熟食味香，疏肝健脾，調節食欲，凡是脾胃不和，氣機不暢，食欲不振，胃脘脹滿者，都用花生治療。因為其每公斤含鈣量可達124 mg，對老人、兒童、孕婦尤為必要。花生中的脂溶性維生素E與生育能力和壽命密切相關。卵磷脂和腦磷脂是神經系統需要的重要物質，可以聰明強壯，延緩大腦功能衰退。根據國內外的生理研究和臨床應用，認為花生具有降血壓、止血、降低膽固醇的作用。尤其是花生外面薄薄的紅色外套，是壹種有效的止血劑。
大豆又名黃豆，營養價值極高，平均蛋白質含量40%，脂肪19% ~ 29%，碳水化合物25%。蛋白質含有人體必需的各種氨基酸，而且是按壹定比例組成的，在數量和質量上與動物蛋白相當。它的藥用價值也很高。由於大豆中磷的含量較高，對大腦和神經非常有益，神經衰弱和體虛的人經常食用有益。實驗證明，大豆可以降低膽固醇。膽固醇高、動脈硬化的人要常吃黃豆。
粳米又硬又粘，故名。味道甘平，功能補脾胃。如果老年人腹瀉，可以將粳米炒熟研成粉末，每次3 ~ 6克，每日3次。
綠豆綠豆含有豐富的蛋白質，主要是球蛋白、蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸。磷脂包括磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸、磷脂酸等。這些物質都具有補充腦細胞營養、改善大腦代謝、興奮神經、刺激食欲等作用。，並且是身體許多重要器官的營養所必需的。此外，綠豆含有少量的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、硫胺素、煙酸等成分。
山藥山藥是壹種很好的廉價滋補品，原名山藥。它的味道是甜的，不冷不燥。可以用來炒菜，做飯或者做零食，都很甜。可謂是色香味俱佳的滋補品。
木耳又名銀耳，因其附木而生，潔白如銀，形似人耳，故名。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣養血、健腦強心的作用。如果將銀耳與母雞或瘦豬肉壹起燉，體弱多病的人經常食用可以很快康復。銀耳還具有抗癌作用，所以近年來人們對它更加重視。如果患有神經衰弱，可以將5克銀耳用適量的水浸泡壹晚，然後加入10的大棗，放入籠中蒸1小時，加糖食用。
桂圓桂圓也叫龍眼。肉吃起來很甜，受到大眾的喜愛。桂圓味甘，性溫，能益心脾，補血益氣，安神定誌。經過實驗，龍眼肉有壹定的抗衰老作用，因為它能抑制壹種使人衰老的酶的活性。桂圓不僅補氣，還能補血。過度思考引起的失眠和驚嚇最好用桂圓治療。
山楂山楂又叫紅果。它不僅是壹種美味的水果，也是壹種營養極其豐富的中藥。每公斤山楂含維生素C890毫克，在水果中僅次於紅棗和獼猴桃，位居第三，比蘋果高17倍。山楂野果及其加工品具有去淤化積、化痰解毒、活血提神、清胃醒腦、增進食欲的作用，自古以來就受到醫家的高度重視。對高血壓、冠心病、糖尿病等十余種疾病有明顯療效。若服山楂片1.5 ~ 30g，開水沖服，每日1次飲茶，可擴張腦血管，降低血粘度，改善腦血液循環，增加腦組織供氧，對腦動脈硬化有益。若將山楂、金銀花、菊花各24克水煎服，每日1次，可降血壓、降血脂，改善動脈粥樣硬化病變。從上面可以看出，經常吃山楂可以增強和調節心肌功能，對心血管疾病有明顯的療效。此外，山楂中含有黃酮類物質，這是壹種很強的抗癌藥物成分，老年人經常食用可以延年益壽。
蘋果蘋果營養豐富，汁甜，壹年四季都可以買到，所以經常作為患者輔食中的初級水果。蘋果性涼味甘，具有生津止渴、潤肺祛病、消暑開胃、醒酒等功效。其特點是補腦補血、潤肺健胃、安眠養神、補中、防積食、殺菌，具有中和胃酸過多、促進腎臟分泌的功效。蘋果可以治療高血壓，因為其中含有鉀。另外，蘋果對輕度腹瀉有很好的止瀉作用，同時有通便作用，可以治療便秘。
紫菜蛋白質含量高，脂肪含量低，碳水化合物含量高。它還含有維生素A和B、鈣、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸和碘。紫菜可以增加人的記憶力，因為紫菜中含有豐富的膽堿，膽堿是神經細胞傳遞信息不可缺少的化學物質。經常吃紫菜可以改善記憶力下降。
味精味精含有谷氨酸，谷氨酸是人體所需的壹種氨基酸。味精中96%的谷氨酸可以被人體吸收，在人體組織中形成蛋白質。谷氨酸能與巨大的氨結合形成無毒的谷氨酸胺。因此，它能預防或治療肝昏迷，參與人腦蛋白質和糖的代謝，改善神經系統的功能，因此對腦發育不全、癲癇等疾病也有輔助治療作用。烹飪食物時加入味精，可以增加食物的風味，刺激食欲。
荔枝荔枝可以健腦益智。中醫認為，荔枝性酸溫，溫補脾精，滋養肝血，精血是神經的物質基礎，所以荔枝可以健腦益智。
黑芝麻黑芝麻含有優質蛋白脂肪油、維生素E、維生素B1、維生素B2，以及鈣、磷、鐵等營養成分。其脂肪油多為不飽和脂肪酸，是構成腦細胞的重要物質。經常食用可以延緩大腦功能的衰退，提高記憶力。
《尋本草》壹書中說，能“除頭暈，益腦髓，適老年人化痰平喘”。經常食用有益於大腦和智力。
蓮子味甘澀，性平，益心脾，益智安神，最適合用腦過度、健忘失眠者食用。
《趣味生活飲食譜》中，人乳說:人乳能“補血、補液、填精、化氣、生肌、安神、益智、明目”；《韓醫通》也說:人乳“益心健腦”，人乳味甘鹹，能養心健腦。
鯉魚鯉魚是很好的健腦佳品，因為它含有營養豐富的DHA，對腦細胞的生長發育，尤其是腦神經傳導和突觸有著極其重要的作用。
桂魚性平，味甘。具有補氣血、益脾胃的功效。適用於氣血兩虛，神疲乏力，食欲不振。是魚類中的上品，是強身健體的佳品。有規律的飲食使人聰明健康。
豬腦豬腦是豬的大腦，含有大量的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等。鈣磷比為1: 2.3，是理想的營養食品。中醫認為，豬腦味甘，性寒，有補骨髓、健腦、益疲勞的作用，適用於神經衰弱、頭痛、頭暈、目眩。
芹菜芹菜含有蛋白質、脂肪、糖、維生素A、維生素B1、維生素C、維生素P、磷、鐵等礦物質，尤其是P族維生素。中醫認為，芹菜性涼味甘，有健胃、降血壓、醒神健腦的功效，適用於高血壓、厭食者。
麥麩《藥譜考》說:“麥麩含壹種活麥，能安神、除熱、除煩、潤臟腑、安神。”
蜂蜜蜂蜜有補氣血、補腦、強身健體的功效。長期服用能增強腦力，促進生長發育，新陳代謝，精力充沛。是壹種能增強人活力的營養滋補品。
黃花菜的蛋白質、脂肪、鈣、鐵的含量是菠菜的15倍，維生素B1的含量也很高，因此被稱為“補腦菜”。
雞蛋中含有大量的蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，這些都是大腦代謝不可缺少的營養物質，而它的乙氧膽堿是大腦完成記憶所必需的。所以每天早餐最好吃壹個雞蛋，不僅可以提高早餐質量，讓整個上午都精神飽滿，還可以強身健腦。
大蒜大蒜和維生素B1能產生壹種叫蒜氨酸的物質，它的作用和維生素B1壹樣，甚至比它更強。適當吃些生蒜對大腦功能有好處。
小米小米含有較多的蛋白質、脂肪、鈣、鐵、維生素B1等營養成分，是健腦的主食。
茶茶壹直被認為是延年益壽的產品，其主要功能之壹就是提神醒腦。“妳若高臥北窗，鼾聲如雷，誰送香草換夢？”這是陸遊《茶》詩中的壹句雅致的句子，可見茶有提神的功效。唐代大詩人白居易也曾以“睡後見茶”的詩句贊美茶的提神作用。
茶之所以提神，是因為它含有能興奮中樞神經系統的咖啡因。
除了上述食物有明顯的健腦效果外，還有很多食物都有不同程度的效果。例如，經常吃洋蔥和大蒜可以保持大腦靈活，甚至更加活躍。專家還指出，為了使大腦變得聰明，人們應該吃大量的天然野生動植物，因為天然植物和野生動物含有大量的礦物質、維生素、脂類、蛋白質和糖類等保持自然平衡的天然營養物質。然而，大多數人工生產的食物都是在非自然的條件下培育和飼養的，營養平衡往往被破壞。而且大腦生長發育所必需的營養物質也在加工食物的過程中流失了。
兒童可以經常服用以下健腦益智藥膳。
藥膳是中醫的重要組成部分。在中醫理論的指導下，食物和藥物結合在壹起，成為美味的食物和藥物。以藥為食，以食為藥，以藥為味，以藥為勁，協同作用，從而達到防病治病，延年益壽的作用。常用的藥膳有藥粥、藥湯、藥膳、米面食品等。這種藥膳具有藥療和食療的雙重功效。還有藥膳飲品和植物、水果的鮮榨果汁，可以像喝茶壹樣輕松飲用。藥酒也是藥膳的壹種，可以疏通血管，活絡經絡，散寒，起到藥補的作用。但肝腎功能差或不能飲酒的人不宜使用。& lt/p & gt；