1，西紅柿
西紅柿酸甜可口，營養豐富，味甘，性微寒。它們入肝、脾、胃經，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒的功效。熱天吃西紅柿可以解暑，刺激食欲，幫助消化。另外，據營養專家介紹，夏天要多吃西紅柿，還有壹個重要原因——防曬。因為番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入15 mg的番茄紅素，可降低40%的曬傷風險。
2、絲瓜
絲瓜原產於印度，屬於葫蘆科絲瓜屬。為壹年生攀援草本植物，廣泛栽培於華南、華中、華東、西南等地。它是夏季的主要蔬菜之壹。適合嫩瓜炒菜、煲湯。成熟的瓜纖維發達，可以入藥，叫絲瓜，有調經、祛濕、治痢的功效。絲瓜味甘，性寒，無毒。主要功效:除了清熱潤腸，主要用於治療痘痘和母乳。體虛內寒、腹瀉、月經不調的人，體虛多痰、氣喘咳嗽、產後乳汁不通的婦女，都適合多吃絲瓜。
絲瓜不宜生吃，可煮熟後煲湯服用。絲瓜富含汁液，應現切現煮，以免營養隨汁液流失。烹調絲瓜時，要註意盡量保持清淡，少用油，用味精或胡椒粉提味，以表現絲瓜香、嫩、爽的特點。絲瓜味甘，烹飪時不宜加醬油、豆瓣醬等重醬，以免搶味。
3.花椰菜
西蘭花是壹種非常受歡迎的蔬菜。味道鮮美，營養豐富，藥用價值高。其維生素C含量非常豐富，遠高於辣椒。還具有抗癌作用，其效果得到了全世界人民的認可。西蘭花的平均營養價值和防病效果遠遠超過其他蔬菜，位居第壹。
西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。據分析，每100g新鮮西蘭花含蛋白質3.5g-4.5g，是花椰菜的3倍，番茄的4倍。此外，西蘭花的礦物質組成比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳的含量非常豐富，遠高於十字花科的甘藍花。西蘭花是夏天必吃的蔬菜之壹。
4、綠豆芽
在炎熱的夏天，烹飪綠豆芽可以清熱解毒，利尿除濕。同時，綠豆芽熱量低，但水分和纖維素含量高，能促進腸道蠕動，有通便作用。是公認的夏季瘦身佳品，也是便秘患者的健康蔬菜，對食道癌、胃癌、直腸癌患者也有很好的食療價值。
5.南瓜
夏天多吃南瓜。南瓜性溫味甘，入脾胃。具有補中益氣、消炎止痛、祛痰排膿、解毒殺蟲、疏肝理氣、益肝血、安胎的作用。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、鈣、磷等成分，營養豐富。
6.冬瓜
冬瓜是盛夏最常用的瓜菜之壹。它是甜的，濃稠的，富含水分。中醫認為它有消暑祛濕、養胃液、清穢、消癰、活血消腫的作用。可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、痤瘡、面部色斑、脫肛、痔瘡等。，還能解酒。此外，冬瓜皮能利尿，冬瓜籽能健脾養顏，止咳化痰。
冬瓜中的胡蘆巴堿能促進人體新陳代謝，其富含的丙醇二酸能有效控制糖向脂肪的轉化，防止體內脂肪堆積，消耗多余的脂肪，對防治高血壓和動脈粥樣硬化，促進減肥有很好的效果。
味甘，微寒。能清熱涼血，利尿除濕，解毒。用於血熱所致的鼻衄、咯血、嘔血、便血、痔瘡出血、血尿；婦女沖澡熱，小便不利，或濕熱白帶；野生菌輕度中毒者，以及瘡、濕疹、蛇咬傷者。
7.空心菜
富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。