生菜的最適生長溫度在65438±05℃和25℃之間。低於15℃時生長緩慢，高於30℃時生長較差，容易抽薹開花。冬春季節水培最佳，水培生菜適合選擇散葉生菜品種。
營養肥料
生菜營養液配方為每噸水添加硝酸鈣600g、硝酸鉀600g、硫酸鎂350g、磷酸二氫銨150g，微肥為通式。生產中養殖時，可采用養殖池或池塘；在家栽培時，用盆、碗、盒等。確保不漏水。
水培法
育苗:育苗盤中用蛭石作為育苗基質。播種前用水浸泡蛭石，將種子均勻地撒在蛭石上，再覆蓋壹層兩倍於種子的蛭石，在20℃的溫度下，5-7天即可出苗。出苗後，水與營養液的EC值(電導率，水質標準的主要指標)為1.6 ~ 1.8。
種植:取泡沫板，每隔20厘米鉆壹個洞，直徑2.5厘米，將水培容器口蓋緊。容器中放入營養液，EC值為1.6 ~ 1.8。當萵苣苗長到兩片真葉時，分苗栽植。首先將幼苗根部的蛭石洗凈，用海綿條包裹莖基部，然後將幼苗塞入泡沫板的孔中。保持莖基幹燥透氣，可以大大減少根莖基病害的發生。
收獲:水培生菜的管理流程非常簡單。種植後，為保持營養液水平穩定壹致，可每隔2 ~ 3天添加壹次營養液，水溫20℃ ~ 22℃，pH值6 ~ 6.5。當幼苗有3 ~ 4片真葉時，EC值調整為1.8 ~ 2，並根據情況添加營養液，20 ~ 25天左右即可長出商品菜。
家裏栽培的話，可以邊摘葉子邊吃，保持新鮮。生產壹般是壹次性收獲。為了直觀的表現水培蔬菜的特點，最好帶壹些白根。為了降低生菜中的硝酸鹽含量，收獲前壹周不用補充營養，只需加水。
育苗前準備
①準備保育托盤。秧盤采用平底不透水塑料托盤，長60厘米，寬24厘米，高4厘米。
②準備育苗基質——海綿塊。生菜幼苗也是在水中培養的，它的育苗基質是疏松的海綿，厚度為3厘米。先將海綿切成略小於秧盤大小的塊狀，再切成3平方厘米的小塊，相互之間略連在壹起，方便在秧盤內沈降。海綿用清水洗凈，平鋪在秧盤上備用。
③種子處理。為了使萵苣種子發芽均勻，必須進行低溫處理，尤其是在高溫季節。具體做法是:將生菜籽用冷水浸泡30分鐘，控制多余水分，用紗布包好，放入密封塑料袋中，然後放入冰箱(溫度約為1~2℃)保存2天，再取出播種。